Етікпен шарап ішуден асқан рахат жоқ
Менде бұл барған сайын анық: ішуге арналған шараптар Сусында бірдеңе дұрыс емес, оны кинода болғандай түсіндіру керек, сонымен қатар, неге өзімізді алдауымыз керек, бұл көптеген адамдарда болады.
«Жағу үшін ескі ағаш, ішу үшін ескі шарап, сену үшін ескі достар және оқу үшін ескі авторлар» , тарантасы болып табылады сэр Фрэнсис Бэкон, және бұл жолы біз Әулие Албандардың бірінші виконтымен келіспейміз. Неліктен ескі авторлар? Неліктен бұл кәрі шараптарға деген сүйіспеншілік?
Және бұл әр келген сайын үйреншікті нәрсе болып көрінеді жертөле ғасырлық. Үлкен есімдер туралы ойланыңыз Ла Риохадағы Харо немесе Рибера дель Дуэро : жұлдызды сапар - олар ұйықтайтын «зираттарға» апаратын жол (аты қандай, иә), ғасырлық винтаждар өрмекпен және қиялмен бірге.
Харо және оның жүзімдіктері
«Бұл шарап жүз жаста! Ал сіз әлі де іше аласыз!» . – дейді құрылтайшының немересі онсыз да ыңырсыған тығынның опырылып құлаған үрейінің астында тамағы кесілген тозығы жеткен бөтелкені ұстап. Жоғалып кететін "ух". Мына әдемі шарап әлемімен не істеп жатырмыз?
Өйткені трендтер басқаша айтады: азырақ мас болу және, әрине, аз және аз қызығушылық бар. бөтелкелерді қартаю мақсатында сақтаңыз оның оңтайлы сәтін күту немесе оның эволюциясынан ләззат алу.
Тұтыну үрдістері қайда бара жатыр? тұтынуға қарай жедел және уақытша : Мен оны қазір қалаймын және қазір де қалаймын, келе жатқан мазмұн өтпелі және ағындық мәдениет (қонақ бөлмеде Netflix және HBO бар DVD қораптарын кім жинайды?) үлгіні өзгертуде. Ы тамақ өнеркәсібін артта қалдыруға болмайды.
Не жинауға болатын керемет шараптар (мысалы, Көк винил түрі) немесе күнделікті жеңіл сусындар. Өйткені, тұтынудың оңтайлы сәті екі жылдан кейін болатын үлкен резервтің мәні неде? Бұл қандай әзіл және неге маған «қазір» тұтына алмайтын нәрсені сатып жатырсың?
Бөшке қартаю бөлмесі, Ремирес де Гануза
«Жеке мен Мен шарапты тұтынудың оңтайлы уақыты қай күн екенін көрсетпеуге тырысамын. Бұл өте күрделі нәрсе және шараптың қартаю жылдамдығына және оның толыққандылығына жету сәтіне әсер ететін көптеген параметрлер бар», - дейді ол. Хосе Рамон Уртасун, Ремирес де Ганузаның тең иесі.
Неліктен біз шарапты сақтау керек деп көп талап етті? Хосе Рамон дымқылданып: «Біріншіден, мұны нақтылау керек барлық шараптар қартаюға арналған емес және бұл олардың жаман шарап екенін білдірмейді , бірақ жасалу жолына байланысты олар жас шараптар және олар әлі балғын болған кезде ләззат алу керек».
«Картаған шараптардың жауабы мынада олар нарыққа шыққанда, олар күрделіліктің, демек, ләззаттың максималды нүктесіне әлі жеткен жоқ, Сондықтан шараптың оңтайлы жағдайда дамуы үшін осы отандық құрылғылардың барлығы (кондиционерленген шарап жертөлелері, барыңыз) пайда болады», - деп жалғастырды ол.
Және бұл жерде айқын және (сонымен қатар) тітіркендіргіш сұрақ туындайды: «егер қартаюға арналған шараптар Олар жылдар өткен соң толыққандылыққа жету үшін осындай нәзік жағдайларды талап етеді, неге біз шарапшылар оларды осы уақытқа дейін жылдар бұрын алып тастаймыз? бөтелкедегі қартаю жауапкершілігін қонақ үй иесінің немесе соңғы тұтынушының қолында қалдыру ?"
Сапалы жүзім? Жақсы шарап!
«Көптеген себептер бар. Оның анық себебі қартаюға арналған шарап жасаңыз және оны толыққанды болғанша жылдар бойы сақтау өте қымбат процесс онда инвестицияны қайтару үшін көп уақыт қажет. Тағы бір себебі белгілі бір беделді шараптарға нарықтық қысым, оның сұранысы көптеген винтаждар өндірісінен асып түседі», - деп қосты Хосе Рамон.
Ішуге арналған шараптар. Стаканда, стақанда немесе порронда; жылдың шараптары немесе керемет есте қаларлық қорлар ; себеппен немесе себепсіз; өйткені олар сізді тастап кеткен немесе жаңа нәрсенің елесін бұрын; мерейтойыңызда немесе кез келген сұр сейсенбіде, шарап сақталмайды: ол мас.