Малагадағы ең жақсы жағажай барлары «Сардинаның тәжірибесін» жақсы көреді.
Бұл Малага гастрономиясының ең типтік тағамдарының бірі және Коста-дель-Сольге баратын болсақ, «міндетті». жазда. сілтеме жасаймыз сардина шашлықтары , барлық мейрамханалар өз мәзірінде ерекше атап өтетін дәмді және пайдалы дәмді тағам.
қалай дайындау керек жақсы сардиналар Бұл көрінгендей оңай емес және көп өнерді қажет етеді. Біз бүкіл провинциядағы ең жақсы «эспетералардың» дәмін татуға болатын бес жағажай барын ұсынамыз. Бұл «кішкентай балықтар» тәуелділікті тудыруы мүмкін екенін ескертеміз...
Оның көрінетін қарапайымдылығы – сардиналар шыбықтарға салынып, грильде пісірілген – Алданбау керек, – дейді өмірінде талай шашлық татып көрген малагалық әйел. Біз 19 ғасырдың аяғынан бастап Малага асханасының ең дәстүрлі ұсыныстарының біріне тап болдық.Ештеңе жоқ! екеуін де таба аламыз теңіз жағасындағы жағажай барларында, сондай-ақ астанадағы және басқа қалалардағы мейрамханаларда Малага муниципалитеттері мен жазғы демалыста олар мәзірдің жұлдызды тағамы болып табылады.
Дені сау – олар Омега-3-ке бай және құрамында кальций, темір, В дәрумені көп …–, барлық қалталар үшін – біз оны таптық 2 және 6 еуро арасында – және жылдың кез келген уақытында қол жетімді, біз сізді осыдан ләззат алуға шақырамыз ' ЕспетоРута Коста-дель-Соль бойында. Ауыздағы жақсы дәмге кепілдік беріледі!
Толық күту
Әрине, сізге қалдырмас бұрын, сардинаға қолыңызды қойып, жұмыста «гуири» сияқты сезінбеу үшін бірнеше шағын ұсыныстар:
1. Шанышқы да, пышақ та емес, қолмен жейсің! Мұны сол кезде провинцияның алғашқы пикник алаңының негізін қалаушы - қазіргі жағажай барлары түсіндірді. Мигель Мартинес, 1885 жылы король Альфонсо XII-ге . Айтуларынша, монархтың балықты жеу үшін ас құралдарын алып бара жатқанын көргенде, «Мигуэ-эль-де-ла-сардина» деген атпен белгілі біреу: — Мәртебелі, олай емес, саусақтарыңызбен. Ал, шымыр болыңыз және «қазір!» Теріні алып тастаңыз.
екі. Таңғышсыз: сардиналар, олар оттан шығарылғандай, таяқтардан алынып, табаққа және тікелей үстелге лақтырылады. Оларды жеуге лимон да, олардың бастапқы дәмін жасыратын ештеңе де жоқ.
** 1. VARELA BEACH BAR, Торре-дель-Мар **
Біз провинцияның шығыс жағалауынан бастаймыз. Біз арнайы кіреміз теңіз мұнарасы , тиесілі жағалаудағы қала Велес-Малага . Леванте жағалауындағы серуендеу жолы орналасқан Жағажай бар Варела, жарты ғасырдан астам уақыт бойы ашылған және дәмді сардин шашлықтары дайындалатын отбасылық бизнес. Иса , қазір осы мейрамхананың тізгінін ұстаған бес ағайындының бірі, олардың бұл тағаммен жақсы таныс екенін айтады, бірақ сонымен бірге Вареладан екі эксклюзивті ұсынысты қолданып көруді ұсынады, « сегізаяқ атасы Пако, ол пісірілген сегізаяқтан, үй майонезінен және пияздан жасалған салқын тағам "Y" Бадам, қызанақ және пияз соусы қосылған саз құмырада дайындалған Долорес әжесінің сегізаяқы» . Бұл тіпті «целиакияға» жарамды, - дейді Иса.
Варела жағажай бары, Леванте серуені, 11, Торре-дель-Мар.
Отбасы бірге (шашлықпен) бірге тұрады
екі. СИЯ құмырасы, Эль-Пало, Малага
Малага маңында Таяқ , Малага астанасының шығыс ауданында, провинциядағы ең эмблемалық пикник аймақтарының бірі болып табылады. Сия сауытының қайда екенін сұрайтын бейхабар туристерді кездестіру сирек емес. Бұл ұсынысты жалғастырмас бұрын, бұл шашлық жақсы дайындалатын немесе олар ең арзан болатын мекеме болмауы мүмкін екенін ескертеміз, БІРАҚ тәжірибеге тұрарлық: ондаған даяшылар үстелге толы терраса , қолдағы тағам, сардинадан бастап атақты «қуырылған балыққа» тарту, салаттар, асшаяндар, бал қосылған баклажандар... Ештеңе жетіспейді! Бұл жер балық аукционымен танымал және сіз уақытты жақсы өткізетініңізге және, әрине, Олар қарындары тоқ болып кетеді.
Inkwell, Сальвадор Альенде даңғылы, 340, Малага.
Эль Тинтеродағы эспетоның қызуында
** 3. МИГУЕЛИТО ЭЛЬ КАРИОСО, Педрегалехо, Малага **
Бұл Мигелитоға «сүйкімді» деген лақап ат қандай болуы керек? **Ал олардың эспетосы Малаганың теңізшілер аудандарының бірі болып табылатын Педрегалеходағы ** ең атақтылардың қатарында не болуы керек? Біріншіден, ол көптеген жылдар бойы жағажайда осы мамандықты ұсынып келеді. Екіншіден, персонал, біз барған көпшілігіміз ерекше, мейірімді және әрқашан мәзірдің ең жақсысын ұсынатын нәрсе. Ал үшінші, жағажай барының етегінде қалған ғажайып қайық «ашық асханаға» айналды, жақсы эспетада дайындау үшін оның отымен және оның нүктесінде шоқтарымен. Ескертпе: қайық "El Affectionate" үшін ғана емес, солай ма? Біз оларды сардинаны осындай пісіретін барлық жерлерде табамыз.
Мигелито эль Кариньосо, Пасео Маритимо дель Педрегал, 77, Малага.
** 4. MARIA CHIRINGUITO, Хуэлин, Малага **
Біз қазір астананың арғы шетіне, Хуэлин жағажайларына барамыз, Малагадағы «ширингвито» қозғалысының тағы бір «тарихи» «Мария» үстеліне отырамыз. Қазіргі иесі Хуан Манзано оны 1947 жылы негізін қалаған ата-анасынан алды, ал қазір оның үш қызы Кристина, Элиза және Мириам таяқшаны алып жатыр. Бизнесті бұрынғылардың деңгейінде ұстау оларға байланысты: сардиналармен, анчоустармен және «біздің газпачо үшін» Джон бізге айтады. Оның қонақтарының арасында мен сияқты, біз сияқты, сіз сияқты адамдарды... тіпті әкімдер, бұрынғы министрлер, жазушылар, журналистер, тіпті әлі күнге дейін Үкіметтің президенті де кездестіруге болады. Және фотоға назар аударыңыз. Тілсіз.
Жағажай бар Мария, Антонио Бандерас серуені, 8, Малага.
Хулио Иглесиас Чирингуито Марияда өзін желдетіп жатыр
5.**ЛА ВИБОРИЛЛА, Бенальмадена**
Негізгі себебін сұрасаңыз виборилла ол осында және қазір бізге қарапайым «оның күткені үшін» жауап беру қиын болар еді. Және бұл мейрамхана өте таныс атмосферада дәмді және үй тағамдарын ұсынып қана қоймайды. Ол сондай-ақ Торрекебрада шағын бухтада орналасқан, балконы теңізге қарайды, бұл сізді ғашық етеді. Мария мен оның екі әпкесі Ребека мен Брижит үш жыл бойы асхана дәстүрін ұстанып келеді, соның арқасында олардың ата-аналары 1970-ші жылдардың ортасында осы пикник алаңын құрды.Олардың жұлдызды тағамдарының ішінде, анық, шашлықтағы сардиналар, «Үйдегі ерекше паэлла және қуырылған балық» . Егер сіз оған барсаңыз, оның қолөнер десерттерін жіберіп алмаңыз: «қуырылған сүт, манчего ірімшігі және шоколад бағанасы». Айтпақшы, целиак үшін қолайлы.
La Viborilla, crta. Кадис, 218 км, жаңа Торрекебрада, Бенальмадена Коста.
виборилла