The Бриттани қалалары Олар қиялға ұқсайды. Оның жағажайлары Атлант мұхитымен жуылады олар сиқырлы және олардың гастрономиясы басқа әлемнен. Мишлен жұлдызды аспазшының үйінде сіз тәжірибені жоғарылатасыз тамағыңнан ләззат алу және қоршаған ортаның ерекшеліктері. Мұнда біз үшеуін ұсынамыз.
Бриттани ұлы аспаздардың бесігі болып табылады және оның көптеген танымал тағамдары әртүрлі тағамдардан жасалған. құрлық пен теңіз дәмі, ретінде белгілі оның ең құнды өнімдерінің бірі қарақұмықтың ерекше жанасуымен Бриттанидің қара алтыны.
Оның жан-жақты және белгілі болғаны сонша, оны танымал ету үшін ұнға айналдырады печенье (дәмді құймақ), сондай-ақ пайдаланылады басқа аспаздық туындылар тазартылған, әрқашан жақсы стакан бретон сидрінің немесе қолөнер сырасының компаниясында ләззат алады.
Марион және Баптист Дениул, L'Auberge Tiegezh аспазшысы.
МАЙСОН ТИЕГЕЖ, 7 Pl. de la Gare, 56380 Guer
Баптист Дениул десертпен жұмыс істейді Майсон Тиегежде қарақұмықпен, ол қазірдің өзінде үй классикасы болып табылады. Асханасынан аспаз бізге құпияны айтады: бұл пралин карамельмен, тұздалған маймен дайындалған және ванильді мусс, Бретондық балалық досы оны жыл сайын чемоданында Мадагаскардан әкелетін түр.
Баптисттің ұсынысы - күрделі тағамдарды қолдану қарапайым заттар, мысалы, винегрет қосылған қуырылған сиыр еті ол әкесіне және устрица тартары бар көкөніс кроку-монсьесіне құрмет ретінде жасайды.
Оның мейрамханасында орналасқан Гер коммунасы, ол туған жері аты аңызға айналған Бросианд орманымен танымал Артур патша туралы аңыз. Бізге мүлікті көрсету арқылы ол бізге өткенді айтады Бұл оның анасы басқаратын крепери болды, және оның әкесіне тиесілі бар, ол арқылы қала тұрғындары кешкі астан бұрын сусын ішу үшін өтті.
Мейсон Тигеж, Гер, Бриттани.
Отбасы мүлікті сата алмай, Баптистке ұсыныс жасады бизнесті басқарыңыз өйткені ол Парижде белгілі аспазшыларда жұмыс істеді Эрик Фрешон және Ален Дукас.
Жас жігіт әйелі Мэрионмен бірге кеңістікті сатып алды, 2013 жылы Тиегеж қонақ үйіне өмір сыйлау, дәмді мейрамхана және оның қосымшасы, бистрот бар. 2015 жылы оны француз гид Gault & Millau ретінде таңдады Бриттанидегі ең жақсы жас аспаз, ол жоғары тағамдарға бәс тігу үшін пайдаланды. Оның алғашқы Мишелин жұлдызы екі жылдан кейін 25 жасында пайда болды ең жас француз аспазшысы осы тануды алу үшін.
Осы табыстан кейін ол ұзарту жасады. Өзінің бау-бақшасын құру үшін көрші үйді, жер телімін сатып алды Алыстан келген және қалаған асханаларды орналастыру үшін алты люкс бөлмесінің дизайнын тапсырды. кешкі астан кейін ұйықтау.
Ла-Ферме дю Вентте теңізге қарайтын моншалар, Бриттани.
FERME DU VENT (Лангавант, 35350 Saint-Meloir-des-Ondes)
Жасыл шалғынның ортасында Ле Ферме дю Вент, әйгілі Роэллингер отбасынан, жалпақ устрицаларымен танымал сиқырлы ортада тамаша көрінісі Мон-Сент-Мишель, бүкіл Еуропадағы ең үлкен толқындардың сахнасы.
Оливье Роэллингерге тиесілі үйде дүниеге келген атақты корсар Роберт Суркуф. Меншікте науқастарды қабылдайтын дәрігердің ұлы, ол әрқашан корсарлардың шытырман оқиғаларын және жақын маңдағы сиқырлы шығанақтың ертегілерін армандайтын.
Үйде кейін мейрамхана орналасқан Үш Мишлен жұлдызын киюге келген Брикур де Оливье. Өкінішке орай, 2008 жылы ол денсаулығына байланысты асханадан кетуге мәжбүр болды, ал La Maison du Voyageur негізгі шеберхана болып табылатын аспаздық шеберхананың үйіне айналды. шабыт пен отбасын құру орны.
Оның соңғы ашылуы Ферме дю Вент болып табылады ағаш пен дөрекі тастан жасалған бес кабина тәжірибесі үшін толық ажырату, өйткені бөлмелерде Wi-Fi немесе теледидар жоқ. Ең артықшылықты адамдарда ванна бар, одан ләззат алуға болады, Бриттаниде бұл туралы айтылады. Олар жүйрік аттың жылдамдығымен өрмелейді.
Ұлыңа кешкі ас әзірленді Хьюго Роэллингер, әкесінің жолын қуған. Небәрі 33 жаста ол әйгілі Le Coquillaje мейрамханасының тізгінін ұстайды және екі Мишлен жұлдызы бар ол тағайындалды. 2022 жылдың үздік аспазшысы Gault & Millau авторлары.
Оливье Беллиннің L'Auberge des Glazicks, жергілікті сәйкестік ғибадатханасы, Бриттани.
L'AUGERGE DES GLAZICKS (7 Rue de la Plage, 29550 Plomodiern)
L'Auberge des Glazicks - ұзақ отбасылық тарихы бар тағы бір мүлік, өйткені аспаз Оливье Беллиннің үйі бір кездері болған. әжесі тұрған темір шеберханасы басындағы шаруа қожалығын ашу туралы шешім қабылдады, онда ауыл тұрғындары олар тамақтану үшін кездесті және үлкен банкеттер тойлайды.
Оливье әрқашан ас үйде көмектесуге дайын болды және оны жалғастырды Финистердегі Le Paraclet орта мектебінде оқу. 1991 жылы ол Батыстағы ең үздік жас аспазшы байқауында жеңіске жетіп, оған үлкен тұлғалармен жұмыс істеуге жол ашты. Джоэль Робучон Парижде.
Оливье ауылға қайтып келгенде, ол басқарды оның отбасы үйінің пештері, анасы жиналған клиенттермен кездесу: жұмысшылар мен отбасылар шомылдыру рәсімінен өткен және үйлену тойын тойлаған.
Бас аспаз ояну кезінде басқа асүйлерде жинаған тәжірибесімен бөліскісі келді тағам сыншысының қызығушылығы жұмысы туралы мақаласын Le Point журналында жариялаған. Келесі жылы оны Мишлен гид байқады және 2005 жылы тез арада жұлдызды аспазшы дәрежесіне көтерілді. Екіншісі 2010 жылы келді.
Оның сегіз бөлмелі үйі қазір люкс қауымдастығының мүшесі Relais & Châteaux және эксклюзивті Les Grandes Tables du Monde гид. Оның қонақ профилі - бұл аймаққа демалуға, туристерге толы емес жағажайларға және ләззат алуға келетіндердің барлығы оның жақсы Бретон тағамдары. Аспазшы бізге оның ең тән тағамдарының кейбірі екенін айтады Қара пудинг қосылған норвегиялық лобстер және бретон тағамы ки ха фарстың лобстер түсіндірмесі. Ащы естіледі, солай ма?