Испаниядағы ең жақсы карри қай жерде?
Кім есімде жоқ деді тағамға дәмдеуіш шарапқа қандай көпіршіктер: бәрі. Ащы тағамсыз өмір сұрғылт, поча және ұқыпты (жақсы, мен мұны өзім айтамын) және бұл оның керемет салдарының бірі. мәдениеттердің, дәмдердің және мицегенациялардың біріктірілуі бұл испан гастрономиясын басып алады - одан тыс ceviches, quesadillas, ванналар және кимчилер , (біз бір-бірімізді түсіну үшін) негізделген органолептикалық заңдылықтарды ассимиляциялау болды көңіл көтеру . Қарқындылықта, контрасттарда, соустарда, дәмдеуіштерде және шектен тыс; және карри сияқты бірде-бір тағам бізді ақылсыз ететін, бізді тәуелді ететін, барған сайын көбірек сұрайтын қарқындылықты анықтамайды. Дәмдеуіштер!
Карри - үнді асханасында кең таралған тағам (ол Үндістанның оңтүстігіндегі Тамил Наду штатының астанасы Мадрастан келеді; бүгінде Ченнай деген атпен белгілі) және тай, Лондон (басқа да көп кездердегідей) есіктің кіреберісі болған шығар. бұл тағам Еуропада. Мен El Bouet аспазшысы Тоно Пастормен сөйлесемін , және карридің ұлы әуесқойларының бірі (аха, ол Лондонда өмір сүрген) бұл тәуелділіктің себебі: «Тайланд тағамдары теңгерімге негізделген, ащы (чили), қышқылдық (тамаринд немесе кафир әк), Тұз (гапи немесе нам пла), тәтті (пальма қанты), дәмдеуіштер ( кориандр мен зире тұқымдары, кассия қабығы...) , тамырлар (имбирь, галангал, куркума...) , балғындық (Тай насыбайгүлі, кафир жапырақтары, кориандр...) және тығыздығы (кілегей немесе кокос сүті). Осы тепе-теңдіктің жиынтығы сізді бей-жай қалдырмайтын күш. Мен бірінші рет Сиднейде сынап көрдім. Мен алдымен Бангкокқа ұштым. Мен ғашық болдым ”.
Карри жүздеген шағын үнді және тай мейрамханаларының артына жасырады, бірақ Оны барлық түрдегі таверналарда көру жиі кездеседі. Біз қуаныштымыз, қарғыс. Бұл біздің таңдаулыларымыздың кейбірі.
Әрине, Валенсиядағы ең жақсы мейрамханалардың үштігіне кіреді
** БУЭТ (ВАЛЕНСИЯ) **
Бүгін менде Валенсияның абсолютті үздік үштігі . Тоно орасан зор және ең абсолютті өзімшілдіктен дайындалады: оған пісіріңіз. Ал мен қуанғаныма қуаныштымын; Оның каррилері - пиротехниканың кішкентай туындылары және ол ойнаудан қорықпайды, сонымен қатар: ойнауға мәжбүр етеді «Карри пастасын жасаған кезде сіз жылу, дәмдеуіштер, тамырлар мен тамырлардың деңгейін басқара аласыз. Әрбір макаронның өзіндік ерекшелігі бар. Қазір мен Бадажоздан ысталған чилиден бір пісіріп жатырмын . Сондықтан да Тай-экстремено . Сондықтан олар ерекше, өйткені олар жаңа нюанстарды реттейді».
маңызды ингредиенттер
**СУДЕСТАДА (МАДРИД) **
Эстанис Каренцоның ескі сиыр карриі (ол сондай-ақ Модесто Лафуэнтедегі Чифаны басқарады, Ботеко: Каллаоның гурман тәжірибесіндегі Чифа нұсқасы, Picsa және оның MadrEAT-тағы «тағам көлігі») қазірдің өзінде тамаша «жаңа» Мадрид классиктерінің бірі болып табылады . Бұл Форум бастан кешіп жатқан керемет гастрономиялық сәт туралы көп нәрсені (және жақсы) айтады.
Эстанис Каренцоның туындылары өте маңызды
** ТАНДУР (БАРСЕЛОНА) **
«Мен айына 400 евро табамын» Иван Суриндер маған былай дейді асшаян карри (Гохан Джинга) үстелде; Иван (ол кейде диджей ретінде де әрекет етеді) болып табылады Барселонадағы үнді гастрономиялық дәстүрінің мұрагері , оны 2002 жылы әкесі Нат Суриндер Оберой ашты. Иван анасы Пунам Читрамен бірге өзінің терісі мен жанын Тандырға қалдырып жатыр және мен одан табаққа көбірек шу шығаруын сұраймын; Майлы тауық карримен кездесуден артық сұраңыз. бомба . Маған Tandoor қатты ұнайды.
Тандыр асшаяндары карри
** ЧУКА РАМЕН (МАДРИД) **
Родриго Гарсиа Фонсека, Джон Хусби және Лорена Маурианың үйі Мадридтегі ең атақты кірулердің бірі болды және олар карриді қатаң түрде пісірмейтініне қарамастан, Олардың карри қосылған тай стиліндегі тауық қанаттарына назар аударыңыз.
** БАНГКОК КОФЕСІ (БАРСЕЛОНА) **
Барселонаның Лес Кортс төңірегінде (мүмкін) бұдан былай құпия емес болатын ұялшақ жергілікті тұрғын. Ашық ас үй, маңайдағы бағалар және баклажан мен көкөністері бар қызыл карри, бұл таңқаларлық. Барселонадағы тамаша шағын олжа
Сіздің жаңа жасыл карри
**TARIK RESTAURANT (VALENCIA)**
1997 жылдан бастап Майка Тежада және пәкістандық Афзал Тарик Годелладан үнді-пәкістандық тағамдарды Валенсия мен оның айналасындағы гастрономдардың (тентек) жақсы бөлігіне енгізу. Эль-Буэ келгенге дейін, Турияның астанасындағы ең жақсы карри.
** ТАНДООРИСТАЦИЯ (МАДРИД) **
Ортега и Гассеттегі үнді классикасының (классиктердің) классигі, Надим Сирадж . Бізге кокос сүті және жүздеген мың (жақсы, мүмкін аз) дәмдеуіштері бар Мург Тикка Масала ұнайды.
Үстелде жүздеген дәмдеуіштер
** PUI THAI TAPAS (МАДРИД) **
Тоно пасторының негізгі карриі , осы таңдауды енгізу үшін жеткілікті себеп. Дүкен Сурачай Прасертсонг жасылға ставка жасаңыз және (осы себепті) оны жіберіп алмауыңыз керек самбхар карри, бұршақ және көкөністермен.
Кеспе қосылған карри сорпасы
** ЧИФА (МАДРИД) **
Иә, не болды. Эстанис Каренцоны қайталаңыз, мен мұны мың рет қайталайтын едім егер әр мейрамханада ол Чифа нұсқасының тауық карриі сияқты тағамды отырғызса.
** BiBo БРАССЕРИЯ (МАРБЕЛЛА) **
Соңғы сапар, биылғы жылдың наурызы. Бұлай айту дұрыс емес, бірақ маған (дерлік) BiBo-ның барынан гөрі ұнады тамаша түскі ас ресми, ешқандай сылтаусыз; қызыл щек карри және бриош сияқты керемет тағамдардан ләззат алудан басқа Бұқаның құйрық кожонудосы.
Эстанис Каренцо Əрдайым
** МЕССИНА (МАРБЕЛЛА) **
неден Маурисио Джованини және Пиа Нинк Марбелладағы мен енді тосынсый емес. Біз сізді шынымен (бірақ шынымен) жақсы көреміз Ибериялық құлақ және қауырсын карри -және де тай француз тосты
Біз карриден тыс екі жобамен аяқтаймыз. Варанаси Атул Кочхар (екі түрлі мейрамханада екі Мишель жұлдызы) Мадридке (мүмкін тым көп) үмітпен келді және біз оның Лондонда жетістікке жете алатынын және «испандық-үнділік біріктірудің» осында өтетінін көреміз. Және ретінде) StreetXo , «Дабиз» Муноздың жынды үйі Гурман тәжірибесі Ол анда-санда өз мәзіріне тай карриінде бұқтырылған тамаша өгіз құйрығы сияқты карриді жасырып жібереді.
Ал енді сіздің маңызды карриздер?
халықаралық бұзушы
*** Сізді де қызықтыруы мүмкін...**
- Испаниядағы ең жақсы 50 тағам
- Бао тоқаш, Мадридті басып алған қытайлық тоқаш
- Мыңжылдықтардың гастрономиясы
- Бай теңіз балдырларына! Tupperware-дің болашақ ингредиенті
- дамып келе жатқан гастрономиялық державалар I, Мексика
- дамып келе жатқан гастрономиялық державалар II, Перу
- Дамушы гастрономиялық державалар III, Бразилия
- Дамушы гастрономиялық державалар IV, Жапония
TandooriStation