Сьерра-Невададан келген эко шарап
** LA ENCINA ШАРАП ЗАТЫ (Ла Энсина, Аликанте) **
Хосе Мария Эспи Санчес 1950 жылдары отбасылық шарап зауытында балалық шағында әкесімен бірге жасаған шарапты өндіруге қайта оралғысы келді. Сол жерден Бодега Ла Энсина 2006 жылы дүниеге келген . Бұрынғыдай Хосе Мария шарапты қосымша өнімдерсіз табиғи жолмен жасай бастады. Олар органикалық егіншілік пен биодинамикалық тәжірибенің сарапшылары. Олардың Франция мен Италиядағы органикалық шарап зауыттарына жасаған сапарлары оларға қолдан шарап жасау әдістерін жетілдіруге көмектесті.
Жүзімдіктер бар Кастилья-ла-Манчадағы Альманса мен Каудете және Аликантедегі Вильена . Олар филлоксерасы жоқ және іс жүзінде саңырауқұлақ шабуылдары жоқ жерлер, олар жергілікті сорттарды өсіреді және биодинамикалық препараттарды қолданады. Мақсаты: Олар егістік пен жүзімдіктер үшін табиғи қоректік заттардың барлық байлығын қамтамасыз ету үшін бактериялық белсенділікті іздейді. Олар жаңбыр суын пайдаланады және жүзімдіктерде өсетін шөпті кеспейді, осылайша ол жүзімдіктерді оттегімен, ылғалдандырады және тепе-теңдікті қамтамасыз етеді. Барлық осы арнаудың нәтижесі - тамаша және өте пайдалы шараптар.
Альбет пен Ноя жүзімдіктері
** ALBET I NOYA (Сант Пау д'Ордал, Барселона) **
Органикалық шарап өсіру осы ғасырда пайда болған нәрсе емес. Албет и Ноя шарап зауыттарына айтпасаңыз, бұл экологиялық өнімді түбекке алғаш енгізген . 1970 жылдардың аяғында отбасының төртінші ұрпағы Дания нарығы үшін органикалық шараптар шығара бастады. Қазіргі уақытта, шараптарының жүз пайызы органикалық түрде өндіріледі . Олар Пенедестің дәмі мен тұлғасын бейнелейтін жүзімнің 15 түрін өсіреді. Бұл үшін олар химиялық қалдықтары жоқ органикалық тыңайтқыштарды және жемістердің хош иісті компоненттерін өзгертпейтін табиғи өңдеулерді пайдаланады. Түсіну үшін жай ғана ішіңіз.
** LAS CEPAS ШАРАП ЗАТЫ (Логроньо, Ла Риоха) **
Las Cepas - 2003 жылдан бері органикалық шараптарға арналған тағы бір отбасылық шарап зауыты. Риоджа жүзімдіктері үлкен биоәртүрлілікпен қоршалған жартасты және әкті ландшафттарда орналасқан. бұл зиянкестермен күресуге табиғи түрде ықпал етеді. Риожандық фермер Альберто Рамирес өндіру де, өңдеу де жан-жақты бақылауды қажет ететінін жақсы біледі. Осы себепті олар шараптардың температурасын, тыныс алуын, бөшкеде өткізетін уақытын және престеуді өте жақсы бақылайды, олар қажетсіз дәмдерді болдырмау үшін тік пневматикалық прессте ақырын жасайды. Үшін шарап ашыту, олар француз емен бөшкелерін пайдаланады . Ал құю үшін тығындар табиғи, ал қораптар қайта өңделген картоннан жасалған. Олар Tempranillo, Graciano және Garnacha сорттарын шығарады.
Las Cepas органикалық шараптары
** АНДРЕС МОРАТ (Бельмонте-де-Тахо, Мадрид) **
Мадрид қауымдастығының экологиялық өндірістік сертификаты бар бірінші шарап зауытын ашу үшін бізге қауымдастықтың оңтүстік-шығысындағы Белмоне де Тахоға бару керек. Міне, Андрес Морате шарап зауыты басқарады өз жері мен жүзіміне деген шынайы сүйіспеншілікті сезінетін шарапшылар отбасы . Оның жүзімдіктері 80 жастан асқан және жүзімнің бес сортын шығарады, бұл дәмді шараптарды тудырады. экологиялық және биодинамикалық.
** БОДЕГАС ЛЕЗАУН (Лакар, Наварра) **
Урбаса және Андия тауларының етегінде және жүзім өсіруге қолайлы климаты бар Бодегас Лезаун жүзімдіктері өседі, биологиялық немесе экологиялық ауыл шаруашылығы шараптарын өндіруде ең марапатталғандардың бірі . Оның шараптарының сапасы керемет. Мұнда олар сақтау үшін аянбай еңбек етеді жертөледегі әрбір шараптың табиғи айналымы . Олар тыңайтқыш ретінде компостталған қой көңін пайдаланады және зиянкестермен қарапайым тұздармен (күкірт пен мыс) және өсімдік тектес препараттармен күреседі. Олардың сульфитсіз темпраниллосы дәмді. Грильі бар шарап зауыты басқа нұсқалармен қатар **жылқы арбасымен және Segway арқылы жүзімдіктерге экскурсиялар** ұйымдастырады.
Camino Alto шарап зауыттары
**КАМИНО АЛТО ШАРАП ӨНДІРУ (Виллаканас, Толедо) **
Камино Альто-де-Эль-Ромераль деп аталатын аймақта, в солқылдақ , бұрынғыдай дәстүрлі жолмен әлі де өсірілетін кейбір жүзімдіктерді өсіріңіз. Олар Камино Альто жүзімдіктері, кейбір шарап зауыттары химиялық заттарсыз және қоршаған ортаға құрметпен қарайтын органикалық егіншілікке берік . Нәтиже керемет: табиғи және өте пайдалы шараптар. Кастилия шараптарының ішінде біз темраниллос, каберне сауиньон және пети вердотты табамыз. Шарап зауыты сапарларды ұйымдастырады және шараптың дәмін қосқанда жүзімдіктен стаканға дейін шараптың қалай жасалатынын көрсетеді.
** PARRA JIMÉNEZ WINERY (Лас-Мезас, Куэнка) **
Ағайынды Парра Хименес және олардың әкесі 1990-шы жылдардан бері органикалық егіншілікпен айналысады. Parra Family Organic шараптардың әртүрлі түрлерін және басқа да өнімдерді қолмен өндіреді. сарымсақ, биодинамикалық жарма және манчего қой ірімшігі. Барлығы экологиялық белгімен . Бұл отбасында Куэнка мен Толедо арасында бірнеше фермалар мен шарап зауыттары бар, бірақ егер біз органикалық шарап өндірісінің бастауын іздейтін болсақ, біз Бодега Парра Хименеске баруымыз керек. Мұнда олар органикалық шарапқа арналған 170 гектарды мақтанышпен еркелетеді . Олар химиялық заттардың не екенін білмейді (олар туралы естігісі де келмейді). Оларға қажетті тыңайтқышты отар қойларының көңімен қамтамасыз етеді. Барлығы жүз пайыз табиғи.
Гармендия - ең табиғи шарап
** ГАРМЕНДИЯ ШАРАП ЗАТЫ (Визмало, Бургос) **
Органикалық егіншілікті өмір философиясы ретінде қарастыратын тағы бір шарап зауыты - Bodega Garmendia. Анекдот ретінде, Патси Гармендия Ол 1991 жылы Розалия үйін алған кезде өзін шарапқа арнауды мақсат еткен жоқ. Ескі шарап зауытын тапқанда бәрі өзгерді. Оның қызығушылығы оны елдің шараптық дәстүрін зерттеуге итермеледі және содан бері ол өзін шараптың тәні мен рухына арнады. . Және кез келген шарап емес, органикалық түрде өндірілетін шарап. Оның жүзімдіктерінде Темпранильо, Мерлот, Гарнача, Виура және Вердехо өседі. Шикізат барынша құрметтеледі, сондай-ақ дәстүрлі әдістер қалпына келтірілетін бүкіл шарап жасау процесі. Осы берілгендіктің нәтижесі осы шараптардың дәмі мен жоғары сапасында көрінеді.
** ECO WINERY CORTIJO EL CURA (Лаужар де Андаракс, Альмерия) **
Теңіз деңгейінен 1000 метр биіктікте, Сьерра-Невада мен Сьерра-де-Гадор арасында біз Бодега Кортихо Эль-Кураны табамыз. Альмериядағы Альпужаррастағы бұл шарап зауыты он жылдан астам уақыт бойы органикалық шараптар шығарады. 25 гектар фермада. Олар Джен Бланка немесе Джаен Негра сияқты жергілікті Лаужар жүзім сорттарын өсіреді, олардың барлығы құнарлы жерлерде орналасқан. Сьерра-Невада табиғи саябағы . Егін жинау қолмен орындалады, шараптар өндіру кезінде ашытқыларды қоспайды, ал қартаю бөлмесінде олар американдық емен бөшкелерінде демалады. Соңғы кезеңде олар тазартпайды және жүзімнің табиғи қоректік заттарын сақтау үшін әрең сүзеді. Бөтелкенің ішінде осы дәмді Андалусия шараптарының табиғи шөгуі орын алады.
Кортихо Эль Курадан шыққан эко бөтелкелер
** BENGOETXEP FARMHOUSE (Олаберрия, Гипузкоа) **
Баскиялық шарап - бұл Txakoli . Ал Гипускоада шарап зауыты бар, олар оны пестицидтерсіз, химиялық тыңайтқыштарсыз немесе көмірқышқыл газынсыз экологиялық жолмен өндіреді. Біз Bengoetxep туралы айтып отырмыз. Goierri балконында орналасқан, Iñaki Etxeberri бұл дәмді баск шараптарын теңіз самалынан алшақ жасайды . Сіздің барлық өндірісіңіз тұрақты критерийлермен реттеледі : жүзімнен стаканға дейін. Оның жүзімдіктерінде Хондарриби Зури, Пети Корбу және Грос Мансенг сияқты автохтонды сорттармен шарап өндіріледі. Оның ашытуы өз бетінше жүзеге асырылады, ал сорпаны тазарту резервуардың өзінде табиғи тұндыру арқылы жүзеге асырылады. . Шарап, әрине, көңілін қалдырмайды.
_ Сізді де қызықтыруы мүмкін..._*
- Шарап ішудің 22 себебі
- Шарап және әйелдер туралы
- Әлемдегі ең әдемі жүзімдіктер - Биік ұшатын шараптар: сіз білуі керек энологиялық карта
- Бұл Испаниядағы ең жақсы шараптар (және кезеңдік доп)
- Руэда шарапынан ләззат алу үшін алты шарап зауытының координаты - Альмудена Мартиннің барлық мақалалары