Куэнка, гастрономиялық астанасы 2018?
МИШЕЛИН ЖҰЛДЫЗЫ НЕ ҮШІН?
Гастрономиялық капитал болудың кепіл әсерлерінің бірі болып табылады өзін-өзі бағалаудың жалпы өсуі . Әйтпесе, Бургосқа немесе Уэльваға, олардың асханалары өз өнімдерінен жақсы екеніне сенбейтін екі қалаға айтыңыз.
**Су қоймасы** жағдайында бұл әсер сақтандырғыштың соңы сияқты бірінші қадам емес. Басқаша айтқанда, ол Маноло де ла Оса мейрамханасының жабылуынан туындаған жарақатты жеңу үшін бірнеше жыл жұмсады. сәтсіз Ars Natura (және оның Қызыл нұсқаулықтағы үмітті көрінісі) дәстүрге опасыздық жасамай, асүйде жақсы жұмыс істеуге негізделген.
Өйткені Куэнка пластинадағы авангардтық жер емес және оның аудиториясы болмағандықтан емес, өйткені оның түп-тамырында әлі де зерттелетін аумақтар көп.
Тривио мейрамханасының кіреберісі
Аспалы үйлер қаласында өте құрметті жоғары асхана кеңістігі бар Эль Фигон дель Уэкар , а көрнекі көрініс және ірі шарап зауыты бар жергілікті және ұлттық өнімнің домені.
Немесе ең қауіпті тривиум , сұранысты қанағаттандыруға тырысып, отандық дәмге құрметпен инновацияларды біріктіретін үлгілі мейрамхана. тамақтанушылар кім «жеңіп алуды» және тосын сыйды іздейді.
көкөніс трипа
Ұқсас жетістік - асүйді ерекшелендіретін нәрсе Хосе Игнасио Эрраис ішінде Рафф-Сан-Педро , дегенмен бұл жағдайда рецепттер алыс көздерден көбірек ішеді. Ненің үш мысалы жоғары тағамдар соншалықты жетім емес Уэкар мен Жукар арасындағы осы вертигиндік жердегі өкілдердің.
** Olea Comedor ** _(Calle Colón, 54; Cuenca) _, скандинавиялық рухтандырылған шағын кеңістікке, ақылға қонымды бағадағы керемет шарап тізімі мен бөлісетін халықаралық бөліктерге барғыңыз келсе, алдын ала тапсырыс беріңіз. Олардың Causa Limeña - бұл міндетті.
АҢ АЛУ УАҚЫТЫ ЖӘНЕ МОРТЕРУЕЛО
Өз атауы бар дастархандардан басқа, Куэнка біздің гастрономияның ең күрделі екі тағамын маңызды нәзіктікке айналдырудың еңбегіне ие.
Бір жағында миномет , қосылған бұқтырылған шошқа бауыры және басқа да ет әдетте аздап нан немесе креутондармен бірге жейтін жануарлардың барлық түрлерінен. Кастилья-Ла-Манчаға өте тән рецепт Бұл қалада кедейлерге арналған тағамнан дәмді тағамға айналды, әсіресе барлар мен үстелдер сияқты Базилио жертөлесі (осы пасторлық пастаның аңызға айналған ғибадатханасы), **Месон эль Тормо, Посада де Сан-Хоседе ** немесе Ла Пондеросада.
Өз тарапынан Куэнкадағы аңшылық Ол модернизацияланған және таңдайдың барлық түрлеріне бейімделіп, ең өрескел қонақ үйлерде ойылған қатты, танин және күшті тағамның атағын өшіреді. Осылайша, мейрамханаларда Құпия Сіз бұғы немесе жабайы қабан етін жас атмосферада және халықтың барлық түріне қолайлы рецепттермен рахаттана аласыз.
ТАПАС ЖӘНЕ ЮНЕСКО
Тиін ЮНЕСКО қорғайтын ескерткіштен ескерткішке секіріп, бүкіл қаланы кесіп өтуі мүмкін. Және а жақсы тапас әуесқойы ол бардан барға, тіскебасардан тіскебасарға, порциядан порцияға бірдей жасай алатын еді.
Куэнка өзін осы гастрономиялық субжанрдың өзіндік ерекшелігімен ләззат алатын испан астаналарының бірі ретінде көрсетеді. Оның ең танымал тағамдары (мортеруэлодан басқа, ажоарриеро және ет ) мейрамханаларыңыздың анағұрлым жалған баламасын ұсына отырып, оларды аз мөлшерде ұсынуға болатын артықшылығы бар.
Тапас болса да, қала өзінің дәмі арқылы екі негізгі бағытты тартады Импровизация сөзінің синонимі және одан да көп, ол жабылуы мүмкін қалада жасалса, жағдай сияқты.
Куэнкадағы тапас
Бір жағынан, Куэнканың гириландиядан Куэнка тұрғындары ең жиі келетіндердің біріне айналған жоғары және тарихи бөлігі бар. Мұнда бұл өте маңызды Эль-Ботихо, мангана мейрамханасы немесе Кото-де-Сан-Хуандағы немесе күрделі ** Альберо тавернасы,** олардың барлығы Плаза Мэйор мен оның айналасында орналасқан, немесе болмаса, террассалар мен атмосферасы бар сарайға көтеріліңіз. Мария Морена Гриль , the Торреон немесе Castle Bar.
Дегенмен, тапастың нағыз жұмағы қаланың жаңа бөлігінде қайнаған, сондықтан ең көп баратын аймақты тастап кету керек. Сан-Франциско көшесі (la Calle Laurel Cuenca) мұнда иә немесе иә деген жерде тоқтау керек Бар Фидель пинчо де тортильясын ішеді , жоғарыда аталған ауыр, атақтыда Базилио жертөлесі немесе ішінде Сан-Хосе қонақ үйі , микрогастрономияны (оны осылай атасақ) қаладағы маңызды тәжірибеге айналдырған тұрып немесе отырып тамақтанатын орындар.
ТҰРҒЫНДАРДЫҢ ЖҰБАСЫ
Оның гастрономиялық қайта туылуынан басқа, өзінің ұлттық тағамдары мен тапастарын дін ретінде жетілдіруден басқа, Куэнканың гастрономиясын талап етуге сенімді себеп бар: олардың шараптары.
Бұл провинцияда шарапқа қатысты, таңғажайып пейзаждары мен әртүрлілігі бар нәрсе болып жатыр жүзім мен шарап стильдерінің кең спектрі Бұл сыраны аперитив ретінде де, тағам ретінде де екінші орынға шығарады.
Барлық өлшемді жұптау үшін провинцияның ландшафтын өзгертетін кейбір ақ түстің болуы өте маңызды. Секуа, Фонтана домені, Фуэнте немесе Места. Ішетін қарапайым шараптар, ең жақсы мұрындарды да, таңдайларды да аз виннерлерді сендіреді және басқа да қызықты қызыл түстермен толықтырылады және мортеруэло мен ең күшті порцияларға өте ыңғайлы, олардың арасында жас шараптар да бар. Питер Герас .