Асадос Назарено, мәңгілік классика: шырынды қарапайымдылық
АСАДОР БАЛАЛАР
Бұл Кастилия қонақ үйінің прототипі, онда уақыт тоқтаған сияқты. Ағаштан жасалған берік жиһаз табиғи түрде ашуланшақ болса да, достыққа ұмтылатын қызметкерлердің мінезіне ұқсайды. Ұсыныстың ең жақсысы – қалғанын бағаламай – бұл шошқа , қайсысына олар пирогқа керемет қытырлақ нүкте бере алады l, ал іші шырынды болып қалады. Олар сондай-ақ емізетін қой етін және кастилия тағамдарының жақсы таңдауын ұсынады: Сарымсақ сорпалары, қара жаңғақ қосылған қара пудинг қосылған жұмыртқа, Барко де Авила бұршақтары...
Фигонес, 11; Аревало; Авила; телефон 920 30 01 25
EL CIPRES ГРИЛЬ
Кіреберістегі барда олар кішкене бөліктерге және ең алдымен керемет крокеттерге қызмет етеді. Витраждармен безендірілген асханада емізетін қозы патша болып табылады және бұл таңқаларлық емес, өйткені Аранда - барбекю астанасы . Жақсы қытырлақ терімен және қызғылт ішкі бөлігімен, шопандардың бұл дәстүрлі тағамдарына ешкім қарсы тұра алмайды . Картоп омлеті - олардың тағы бір ерекшелігі.
Плаза Жардин де Дон Диего, 1; Дуро Аранда; Бургос; телефон 947 50 74 14;
Asador El Cipres: классикалық Арандино
НАЗАРЕНЕ
Оның ұсынысы қой етін емізу мен міндетті салаттан аспайтынына қарамастан, ол барлық рейтингтерде көрінеді. Бұл жерде маңыздысы пешке түсер алдында сары май мен тұзбен жағылатын чурра тұқымды қозылардың сапасы. Роберто мен Энрике Кристобаль отбасылық дәстүрді ұстанады және олар қуыруға келгенде, оларға нүкте беру туралы қамқорлық жасайды.
Сарай қақпасы, 1; Роа де Дуэро: Бургос; телефон 947 5402 14;
Емізетін қозылардың, емізетін шошқалардың және жақсы ибериялық шошқа етінің жері
ФИГОН ЗУТЕ ЕҢ ҰЛЫ
1850 жылдан бері Мартин отбасы пеште қозыларды қуырып келеді. Антонио, қазіргі иесі, терісіне қозы иісі жабысып өсті, сондықтан бұл әдіс құпиясы жоқ . Plaza Mayor туристерге толы ма, маңызды емес, оның қуырылған тағамдары мінсіз болып шығады және бұл оны әйгілі етті. Чура тұқымы жануарлар мен кермек пеш оның құпиясы. Десерт үшін, сүзбе немесе ірімшік.
Лопе Таблада, 6; Сепулведа; Сеговия; телефон 9215401 65;
** МАННИКС **
Марко Антонио Гарсианың қуырылғанын көру - тамаша. Таңғажайып көрінгенімен, емізетін қозының қайда екенін білу үшін жалынның қалай шырылдағанын тыңдаңыз. Ол ағашпен жанармай жағатын екі үлкен іргелес күмбезді пешті басқарады. Оның айтуынша, жақсы барбекю алудың үш кілті бар: Өнім сапасы (тек емізетін қозы етін), температура мен техника , яғни қашан білу айналдырып, салып, етті шығару керек , т.б. Сонымен қатар, мәзірде қытырлақ және кейбір қызықты ми крокеттері бар. Қуырылған ет, тек сұраныс бойынша.
Филипп II, 26; лагерь; Вальядолид; телефон 983 69 80 18;
* Бұл мақала Zinio, Apple және Press Reader жүйесінде сандық форматта қолжетімді 2017 Гастрономиялық нұсқаулықтың бөлігі болып табылады.
От менімен бірге жүреді