Калькот Каталонияның гастрономиялық эмблемасына айналды
Қаңтар айы аяқталып, Ллейда жерінің бағбандары егін жинауға кіріседі калькот . Көктемде егілген, қыркүйектің ортасында көшірілетін, ұзындығы жиырма сантиметрдей болатын анау ақ пияз өсіп келе жатқанда «шөкеді». Сіз оны ақпан айында тамашалай аласыз.
Кальцот ыстық көмірдегі барбекюде, әр нәзік пиязды қуырып, хош иістендіретін жүзім бұтақтарында дайындалады. Грильде алға-артқа сағат, үстелді дайындауға жеткілікті уақыт: жаппай бөлісетін үздіксіз үстел, мұнда әрбір кешкі ас ішетін киім алады , қалдықтарға арналған ыдыс және кішкене тостаған. Соңғысында бадам, қызанақ, май, паприка соусы және кейбір жағдайларда солетиллалар бар. Олар салвитсада деп атайды (ромескоға өте ұқсас, сондықтан жалпы түсініспеушіліктер).
Кальцот таза болған кезде олар балшық тақтайшаларда үстелге әкелінеді , бұл жылуды жақсырақ сақтайды және жеңіл тағамды ұзақ уақыт ләззат алуға мүмкіндік береді. Оларды бір-бірлеп жейді, қолдарымен, пиязды тұздыққа батырып, тістеп жейді, кеудеге және үстелге жеткілікті дақ түсіруге тырысады.
Каталонияның батыс аймағына тән нәзіктік, атап айтқанда Альто-Кампо аймағы, мұнда жыл сайын қаңтар мен ақпан айының соңында атақты кальчотадалар тойланады. Диқандар себеттерімен егістіктен түседі, әйелдер тұздық дайындайды, және қаланың ортасындағы шоқтардың ең батыл жарығы және олар отандық тағамдар өнерінің үздіктері екенін көрсетуге тырысады.
Дәстүр 19 ғасырдан бастау алады , Валлс қаласының фермерінде осы нәзік және тәтті пиязды грильге қою идеясы болған кезде. Оған бұл қала лақап атқа ие болды: «Кальцоц қаласы».
Көптеген жылдар бойы кальцоттар мереке күндері үшін сақталғанына қарамастан, бүгінде маусымдық өнімдердің күнтізбесі басқарылады және дәл наурыз айына дейін сіз осы әйгілі жеңіл тағамды тамашалай аласыз.
Басқаша қалай болар еді, ең шынайы кальчотадалар - бейтаныс адамдармен үстелді бөлісіп, танымал түрде жасалған. Шын мәнінде, бұл тамақтану тәсілі соншалықты танымал болды және соншалықты көп ізбасарлар жасады, бұл туристік сапарлар ұйымдастырылады осы дәмді деликатестің дәмін тату үшін провинцияға.