Мадридтегі ең классикалық балмұздақ шығар.
Құмарлық балмұздақ жасаушылар қалада қандай храмдар бар екенін жақсы біледі. Немесе мүмкін емес. Шынайы балмұздақ жасаушылар тек ішіп қана қоймайды жазда балмұздақ , бірақ тіпті аязды жексенбінің түстен кейін де. Немесе кез келген түстен кейін. Бастағанымызға біраз болды Бақыттың осы тәттілерінің өмірін ұзарту, олар енді соншалықты маусымдық емес шығар; Соған қарамастан, біз оларды ыстық айларда толық бақытты сәтпен байланыстыруды жалғастырамыз: жағажайда отырғанда еритін қайнатпа, түн ортасына жақын ит күндерін жеңілдететін екі шар шоколад ...
Сіз әртүрлі хош иістендіргіштерді немесе балмұздақтарды ұнатасыз ба, егер сіз тек глютенсіз немесе лактозасыз жей алсаңыз, вегетариандық опцияларды іздесеңіз, Мадридте әрбір балмұздақ жасаушыға арналған балмұздақ бар . Бұл Мадридтегі ең жақсы балмұздақтардың кейбірі:
Loco Polo, жаңа және заманауи.
ЕҢ ҚАЗІРГІ
Егер сіз Мадридтен жаңа балмұздақтарды іздесеңіз, ең соңғы, трендте, сіздің таңдауыңыз осы жазда жынды полюс (Calle Mesonero Romanos, 10; немесе оның La Huerta de Almería дүкеніндегі қалқымалы терезеде). Олар Сан-Себастьянда жеңіске жеткеннен кейін Мадридке қонды. 900-ден астам сілтемелер олардың мәзірінде жыл бойына айналатын дәмі бар, олар ай сайын 20 мен 35 арасында ұсынады, барлық қолөнершілер, барлығы өз шеберханаларында дайындалған, барлығы 100% табиғи және жеміс-жидек позикаларынан әлдеқайда жоғары.
қателеспегендердің қатарында қара шоколадпен толтырылған қос шоколадты, жаңғақ салмасы бар Ferrero шоколадты және ішінде таңқурай джемі бар шоколад немесе ірімшік торт. сияқты күтпегендер көп Айва қосылған Идиазабал ірімшігі содан кейін, салқынырақ, коктейльдер: Бэйли, мохито, джин және тоник, сангриа... Оларға дейін бар қатпарлы қамырға жабылған ыстық кәмпит.
Басқа опциялар: Балық ыдысы, балық балмұздақ әлемі немесе кремді балмұздақ пен Жапониядан тікелей әкелінген сансыз қоспалары бар су жануарының пішініндегі вафли конустары ( тайякилер деп аталады) және бұл құмарлықтарды оятуды жалғастырады.
Және, әрине, Рокамболеск, құрған балмұздақ салонының Мадрид филиалы джорди рок (Ағайынды Роканың кондитер аспазы) және оның әйелі Алехандра Ривас. Осы жазда, сонымен қатар, олар Сан-Мигель базарында дүңгіршек қосты.
Мадридтегі ең классикалық балмұздақ салоны.
ЕСКІ КЛАССИКА
Атап айтқанда, шебер балмұздақ. Сәтсіздікке ұшырамайтындар: Альпі, өзінің әдеттегі орнында, Chamberí-де (Calle Arcipreste de Hita, 6) ол 1950 жылдан бері бір отбасының қолында, балмұздақ түрінде бақыт таратады. Негізін қалаушы итальяндық Педро Марчи Багни-ди-Луккадан келген және ол және оның әйелі балмұздақ рецептін бүгінгі күнге дейін жалғастырды. Олардың елуге жуық дәмі бар балмұздақтың ең танымал бірі. Олар сондай-ақ өздерінің шеберханасында жасайтын балмұздақтардың негізіндегі коктейльдерімен танымал.
Нағыз сүт, галисия, глютенсіз.
Глютенсіз балмұздақ
Үміт үзбеңіз, целиакпен ауыратындар, Мадридте тамақ ішуге және тамақ ішуге барған сайын көбірек нұсқалар бар, қазір глютенсіз балмұздақтар да шындық. Мысалы, в Бико Ксеадо және оның «фермерлік балмұздақ» А Корунадан шыққан бұл балмұздақ үш жыл бұрын Чамбериге көшкен және оның жанкүйерлері бар: олар балмұздақтарды мына жерден жасайды. сиырлардың жаңа сүті Granxa немесе Concelo фермаларынан және оны мүмкіндігінше басқа жаңа және жергілікті ингредиенттермен біріктіріңіз: жалбыз, құлпынай, ваниль... конустар глютенсіз және оның табиғи хош иістерінен де із қалмайды.
Қолдан жасалған және вегетарианшыларға арналған.
ВЕГЕНДЫҚ БАЛМУЗДАҚ
Вегетариандықтардың да үмітін үзудің қажеті жоқ, Мадридтің балмұздақ салондары жануарлардан алынатын ингредиенттердің ізі жоқ барған сайын көбірек дәм ұсына бастады. Пионерлердің бірі болды Эльба апа. Қаладағы өзінің екі балмұздақ салонында (Сеа Бермудез, 29 жаста, Калле де ла Руда, 15 жаста) оның толық бір бөлімі бар. вегетариандық және глютенсіз балмұздақ , бірдей түпнұсқа және балғын дәмі бар.
Итальяндық желати.
ЕҢ ҮЗДІК ИТАЛИЯЛЫҚ балмұздақ
Кілегейлі, дәмі қарқынды. Миландық және балмұздақшылар отбасынан шыққан Паола Панзини Мадридте әрқашан «жақсы балмұздақ» жетіспейтін, сондықтан екі жаз бұрын ол өзінің балмұздағын жасауды шешті. Нәтижесі комедия (Calle General Pardiñas, 7), олар жіберіп алмады, әрине, тозақ, тазарту немесе жұмақ дәмі, Құдайдың комедиясына сілтеме.
Және басқа да жіберіп алмайтын итальяндықтар: Gelateria La Romana, оның әрбір дүкенінен шығатын иіс сізді кіруге мәжбүрлейді. Ішке кіргеннен кейін бұл креп пе, әлде оларда бар жиырма шақты дәмнің бірі ме, білмейсіз, қара шоколад ешқашан сәтсіздікке ұшырайды.
Ол да қарсы тұрмайды Цуккару, Ол сонымен қатар Плаза де Олавид маңындағы Calle Palafox дүкенінде дүкен ашты, біз оларға бриош балмұздағын тапқанымыз үшін қарыздармыз.
Қантсыз және өте көрші.
ҚАНТСЫЗ БАЛМҰЗДАҚ
Кейбіреулер қантсыз балмұздақ нансыз күн сияқты деп ойлайды, бірақ кейде басқа таңдау жоқ, кейде бұл жаман нұсқа емес. жылы Калуа, Мүмкін, Чамберидегі (Calle Fuencarral 131 y 149) ең көп балмұздақ дүкені, оның орамасының артында сіздің көзіңізді ерітетін керемет ұсыныс арасында олар бар қантсыз опциялар. Есіңізде болсын, оны вафлиге салмаңыз.
Толық қантсыз болмаса да, біз мұнда басқа нұсқаны ұсынамыз: қоспасы, олардың барлық балмұздақтары қайда майлар мен қант аз, олар органикалық, -20ºC температурада гранитті плитада сіздің алдыңызда дайындалған және біріктірілген табиғи ингредиенттер.
Өте мадрилендік Валенсия.
ВАЛЕНСИЯ
Мадридте болған классика, мұнда сіз **хорчатаға (фартондары бар) ** барып, балмұздақтар үшін қайталай аласыз: Альборая (Алькала көшесі, 125). 1980 жылдан бері астанадағы Валенсия балмұздағы мен хорчата дәстүрінің өкілі. Оларда Виолетас, Мадрид, Ла Палома сияқты мезгіл-мезгіл өзгеретін және жаңартылатын 30-дан астам дәм болуы мүмкін.