Испан кофесі: Агаете алқабының әшекейі
Ақ үйлер мен биік пальмалар олар күн сәулесінде мәңгі жарқырап тұру үшін үлкен үшкір жартастардың арасында көтеріледі. Кофе шие ыстықтан қызарып кетеді , бірте-бірте апельсин ағаштарының, авокадо ағаштарының, банан ағаштарының және жүзімнің көлеңкесімен қорғалған. Ол Агаете аңғары , жылы Гран Канария , ашықхат оазисі, бұл да Испаниядағы жалғыз орын және Еуропадағы таңғажайып кофе өсірілетін санаулы орындардың бірі.
Теңіз деңгейінен 150 метр биіктікте және жағалаудан небәрі 15 минуттық жерде орналасқан Агаете алқабында 45,5 шаршы шақырым құнарлы жанартау топырақтары бар және Жылына 5000 кг кофе . Шын мәнінде, кофе өсіру осы сипаттамалар жағдайында бұл нағыз таң қалдырады. Өйткені әзірше кофе ағаштары , яғни кофе өсімдіктері , арасында дамиды Рак және Козерог тропиктері, ылғалды және тропикалық климат , Агаета олардың сыртында, жауын-шашын өте аз және оның климаты субтропиктік болып саналады, дегенмен орташа температурасы 20,6ºC жоғары, бұл жемістердің өсуі үшін өте қолайлы.
Агаете аңғары
Бір жарым ғасырдан астам уақыт бойы Агаетеде, керемет қарағайлы орманның етегінде Тамадаба табиғи саябағы , Гран Канария биосфералық қорығы, қарапайым арабика сортының кофесі фермалардың ауасын керемет хош иісті жұпар ағаштар арасында өсіріледі.
БІРАҚ ГРАН КАНАРИЯҒА КОФЕ ҚАЛАЙ КЕЛДІ?
Бұл жемістің ашылуын тек аңыздармен түсіндіруге болады, мысалы Эфиопиялық шопан Қалди мен оның ешкілері , кофе шие жегеннен кейін секіргенде, біз оның 1788 жылы 17 тамызда болғанын білеміз. Карлос III корольдік жарлығы , сұралды Дон Алонсо де Нава және Гримон, Виллануева және Эль Пардо маркизі , the Тенерифеде тропикалық өсімдіктерді өсіруге қолайлы жер іздеңіз . Онда, сол кездегі ботаникалық теорияларға сәйкес, қазір ескірген, Америка мен Азиядан алынған үлгілер түбекте дамып кетпес бұрын, климатқа бейімделуі керек.
Осы патша энкомиендасынан белгілі нәрсе пайда болды Оротаваның климаттық бағы (әлі тұрып, Тенерифеде баруға болады), олар өсірілді 1792 жылдан бастап даршын, черимоя немесе гибискус сияқты 100-ден астам өсімдік түрлері.
Бірақ кофе Испанияға қалай келді?
Және, әрине, кофе , ол тез таңертең және 17 ғасырдағы еуропалық кештер Венециандық көпестердің жақсы көзқарасының арқасында: олар оның ынталандырушы әсерінің мәнін тапты және оны Солтүстік Африкадан импорттай бастады. Халықаралық кофе ұйымы.
1799 жылы , Тенерифе Хосе де Виера және Клавихо сіздің сайтыңызға жариялайтын еді Канар аралдарының табиғи тарихының сөздігі кофе Тенерифеде өсіруге қолайлы болды және, 1891 ж , антрополог Рене Верно растайтын еді Канар аралдарында бес жыл болу (1878-1884) : «Агате кофесі мен темекі аралдағы ең жақсысы болып саналады».
Тенерифедегі акклиматизация бағында оны өсірудің сәттілігін ескере отырып, кофе 19 ғасырдың аяғында басқа Канар аралдарында өсіріледі. Соған қарамастан, 1900 жылдардың басында төмендейді : Шамамен 1940 жылдары кофе плантациялары әлі күнге дейін белгісіз себептермен жойылып кеткен болар еді, тек Агаете алқабын қоспағанда, отырғызу, жинау және өңдеу осы күнге дейін жалғасты.
Верно сипаттаған уақытта кофе ағаштарының көпшілігі Агаете жағалауында таралған, дегенмен ең жоғары өнім мен сапа қазір олар өсірілетін алқаптан алынғаны белгілі болды. Лос-Кастанос сияқты фермалар (бірінші еуропалық плантациялық кофе академиясы) немесе жылы Лажа . Екеуі де, бірге Лас Чоцетас, Каллико, Валеро, Дель Винкуло, Платиниум олар өздерінің кофелерін шығарады, сонымен қатар Café de Agaete брендімен отыз үш басқа отбасымен Agaete кофе дәстүрін сақтап қалуға күш салады.
Қазірдің өзінде Агаетеде екі ғасырға жуық бұрынғы әдістердің барлығы дерлік қолданылады . Түсіндіргендей Виктор Джордж Луго , президенті Agroagaete және иесі La Laja фермасы , алқаптағы кофе ағаштары ешқашан ешқандай аурудан зардап шекпеген және кесуге ұшырамаған. Оларды суару және ұрықтандыру үздіксіз симбиоздағы ауылшаруашылық экожүйесінің осы түрінде оларды қоршап тұрған жеміс ағаштарынан келеді. Ы оның жинағы қолмен , барлық шие немесе друппаның ішінде болуын қамтамасыз ету үшін дұрыс жетілу нүктесі.
Ла Лажа фермасы
кофе өңдеу үшін жуу пайдаланылмайды : олар күн сәулесімен төсек-орынға жайылып, кепкен бойда тез арада қалады дәндерді машинамен қабықшадан тазарту , дегенмен бұрын бұл мақсатта ағаш балғалар мен роликтер мен елеуіштер қолданылған.
Табиғи тосттар осы сорттың жұмсақ және тәтті хош иісін жақсартады, Агаете алқабының әшекейі, килограмы 60 еурода көптеген адамдар үшін қымбат болып көрінеді, дейді Виктор Хорхе Луго, оларды өсіру және қолөнер процесі үшін ақтайды. фермерлері үшін еуропалық заңнамаға сәйкес лайықты және лайықты еңбек жағдайларын қамтамасыз ету.