Ұмытылмас хош иісі бар шабдалы
Бәлкім, оның алтын сары түсін көрмей тұрып-ақ біз оны қабылдай алатын шығармыз таң қалдыратын иіс Біз көкөніс сататын дүкенге кіргенде, олар жеткізеді. Егер оның қара нөмірленген белгісі болса, күмән жоқ: бұл а Шынайы Каланда шабдалы.
Ол әдетте барлық жақсы нәрселерді болжайтын нәзіктікке ие: the нәзік барқыт тері Каланда шабдалысы өте сезімтал, сондықтан ол тұтынушыға толық жетуі үшін өте мұқият күтімді қажет ететін жеміс.
Каланда шабдалысының **қорғалған шығу тегінің қорғалуы** бар әлемдегі жалғыз шабдалы болу еңбегі бар. Ол өз атын кинорежиссер Луис Буньуэльдің туған жері ретінде белгілі Каландадағы Теруэль қаласынан алды.
КАЛАНДАН ЕШКІМ ЕМЕС
Түсінікті болу керек: шабдалы өндірісінің барлығы емес Тарихи Төменгі Арагон Каланда шабдалысы қорғалған шығу тегінің реттеу кеңесімен бақыланады. Тіпті Каланда қаласында өндірілетін шабдалылардың барлығы бірдей емес.
Бізде бір жарым ай ғана жаңа шабдалы бар
Тек ең талғампаз, тек Джеска, Эвайса және Каланте клондарынан шыққан кеш сары шабдалы осы Д.О. провинциялары арасында өз ықпалын таратады Теруэль және Сарагосса.
Сонымен қатар, C.R.D.O.P инспекторлары. Олар жапсырмасын тағатын әрбір шабдалыда белгілі бір өлшем (диаметрі мин. 73 мм) және белгілі бір тәттілік дәрежесі (кемінде 12 BRIX градус) бар екеніне көз жеткізеді. Нөмірленген қара жапсырма бізге кепілдік береді.
Бұл шабдалы әдетте нарыққа жетпейді қыркүйектің ортасына дейін және қарашаның басында маусыммен қоштасады. Қолда шабдалы неғұрлым көп болса, біз бұл құрмалардан неғұрлым алыс болсақ, соғұрлым біз ең жақсы Каланда шабдалысын жеуге болмайды.
Табиғаттың бұл таңбасы шабдалы деп аталады (Prunus persica) Қытайдан Персия арқылы Жерорта теңізіне келді (және осылайша оның культтік атауын шабыттандырды) біздің дәуірімізге дейін шамамен 300 жыл бұрын. Ақ немесе сары еті бар әртүрлі түрлері бар, соңғысы негізінен 1850 жылдан бастап дамыған.
Орта ғасырларда шабдалы Арагонның шығысындағы аймақта өсірілді
Бір қызығы, шабдалы қабілетті жемістердің бірі болып табылады жиналғаннан кейін дәмді дамытуды жалғастырады . Және олар лактондар, оның тән хош иісіне жауапты қосылыстар.
Бұл жерде шабдалы орта ғасырларда өсірілгені туралы деректер бар Арагонның шығысындағы аймақ . Құжаттарға келетін болсақ, біз оларды келесідей сипаттаған атақты жергілікті ботаник Пардо Састронға (1822-1909) сілтеме жасауымыз керек: «Шабдалы немесе презеос, жеміс тұмсығында кейбір стильдің қалған бөлігі бар көрнекті болған кезде» және оларды орналастырды. оның уақытында әлеуметтік-экономикалық тұрғыдан «Олардың бес центтен аз сатылғанын көру әдеттегідей және кептірілген өрік 1867 жылы Париждегі Дүниежүзілік көрмеге жіберілген ...»
Ол айтып отырған өрік – жолақтар кептірілген шабдалы , оларды сақтаудың өте кең таралған тәсілі өткен заманда және қазіргі кезде сирек кездеседі.
Өткен ғасырдың 50-жылдарында айтарлықтай өсу байқалды Бажо Арагонда шабдалы өсіру , шығу тегі деноминациясын құруға ықпал ету.
Нөмірленген қара жапсырма кепілдік береді
БАСҚА ЕРЕКШЕЛІКТЕР
Бұл шабдалы ағаштарын басқаруда екі ерекшелік ерекшеленеді. Бір жағынан, қалғандары үлкен дамуды қамтамасыз ету үшін ағаштың жасыл жемістерінің жоғары пайызын жоюдан тұратын жіңішкеру. Әдетте а дейін Олардың 70 пайызы пісіп-жетілгенге дейін жойылады.
Екінші жағынан, пестицидтерді қолданбау үшін экологиялық заманауи болып көрінуі мүмкін әйгілі қапшықтар осы салада елу жылдан астам уақыт бойы қолданылып келе жатқан қорғаныс техникасы.
Бірақ біз «шабдалы қапшығы» туралы айтқанда не туралы айтамыз? Ол әрқайсысына бір-бірден, степлермен, қағаз қапшықты қоюдан тұрады ағаштағы жасыл шабдалы.
Каланда шабдалысы - қорғалған шығу тегі бар жалғыз шабдалы
Техниканың жылдар бойы жетілдірілгені сонша, күніне жүздеген сөмке салуға қабілетті шынайы қаптау рекордшылары бар. Біз осылай айтамыз, өйткені «қалтаға салу» болды жас әйелдердің көптеген ұрпақтарының жазғы жұмысы Төменгі Арагон аймағынан. Жыл сайын шамамен 250 миллион шабдалы қапталады.
Шабдалы жұқа ақ қағаз қапшықта өсіп, біркелкі піседі, өйткені ол арқылы жарық сүзіледі және кез келген тәтті тістен сақталады. Сондықтан оның жинағына дейін.
ҚАЛАЙ ҚАБЫЛДАУ КЕРЕК?
Бұл жерде біз ашық айтуымыз керек: бізде бар бір жарым ай жаңа шабдалы Пайдаланайық! Бұл жеміс өте қысқа маусым . Бірнеше апта бойы оның таза нұсқасында ләззат алайық және жыл бойы оны осылай сағынайық.
Біз туралы аз білетіндер үшін бізде екінші нұсқа бар, ол сироптағы шабдалы . C.R.D.O.P. сертификатталған шабдалыларды бөтелкеге салатын бірнеше консерві компаниялары бар. Каланда шабдалы.
Бұл шабдалылар сонымен қатар классикалық шабдалы мелбасынан, шарап қосылған шабдалыдан және басқа да қазіргі кездегі, мысалы, Мишелин жұлдызды мейрамханасында қызмет ететін Lillas Pastia de Carmelo Bosque сияқты десерттердің негізі болып табылады.
Бадам және пісте қосылған шабдалы