Дон Фадрик, ләззат
Өте анда-санда кездесесіз арнайы орындар, сіз тамырымен және тұлғасымен пісіретін мейрамханалар , ауданның бірегей өнімдеріне қызығушылық танытқандар. Жеке басы бар орындар мен адамдар.
Олар маған ** La Hostería de Don Fadrique ** және оны жасаушылар туралы көп және жақсы айтып берді. Николас пен Мануэль Санчес Монге бірақ шындық мынада, менің кешкі асым барлық мүмкін күткеннен асып түсті.
Тормес таңы – бұл аймақ өзен және балықшылар қаласы екенін білмейтіндерге оғаш көрінгенімен – бар. ғасырлық балық аулау дәстүрі және осыған байланысты кең және бай рецепттер кітабы.
Бірақ шын мәнінде, Альбаның да етегінде Сьеррас де Канделарио және Гредос және аң, саңырауқұлақ, шөптер мен жабайы көкөністердің бірегей байлығы бар.
жақындығын қосыңыз Гуйхело және оның шошқа өнеркәсібі , charro қозылар мен сиырлардың дәстүрлі тамаша және судың көптігімен және салыстырмалы түрде қолайлы климатымен суарылатын бақ. Априори күткеннен әлдеқайда толық палитраны құрайтын ингредиенттердің тұтас жиынтығы.
Бұл сондай-ақ ағайынды Санчес Монгенің тынымсыз және амбициялы адамдар екендігімен сәйкес келеді және тырысады дүниеге әкелетін жердің мүмкіндігін толық пайдалану.
пысықтау Ибериялық шұжықтар тамаша табыс пен қиялмен; Торо аймағындағы шараптар ; Португалия шекарасы арқылы мұнай; Саламанка университетімен ынтымақтасады өз зерттеулерінде ибериялық ветчина мен шұжықтарды емдейтін саңырауқұлақтарды гастрономиялық пайдалану үшін ...
Бәрібір, үлес қосатын адамдар – және көп – аймағыңыздың асханасына.
Сондықтан тырысу мүмкіндігін жіберіп алмаған жөн кейбір ерекше шұжықтар және олар жұмыс істеген кейбір «тәжірибелер». пастрами немесе керемет қабан басы мұрын, кастанета, щек және ибериялық кесірткеден жасалған.
сияқты дәстүрлі рецептілерді нұсқалай отырып, ерекше тағамдар дастарханды айналып өтеді маруджа салаты, сарымсақ, апельсин, пондероса аманита және устрица; «серрано лимоны», апельсин, лимон, хоризо, ибериялық сирлоин, жұмыртқаның сарысы эмульсиясы және хоризо сияқты әртүрлі ингредиенттерді біріктіретін өте ерекше және дәмді салат; немесе көкөніс қосылған треска, терезиялық монахтардың тағамы, монастырь терезеден болжауға болады.
Олар көкөністермен, кейде жабайы өсімдіктермен жұмыс істегенде, олардағыдай табысты көрсетеді ошаған және моллюскалар бар жабайы бура , ішінде Тудела де Дуэродан шыққан спаржа , диабла соусы және ысталған жыланбалық өте жеңіл немесе ерекше пісірілген балық қосылған бұршақ және ветчинамен емдейтін саңырауқұлақ пипильі.
Олардың барлығы үйдегі екі жұлдызға апаратын өте керемет тағамдар. Бір жағынан, егер сіз өте бақытты болсаңыз, олар сізге біраз ұсынады жақын маңдағы сулардан жаңа ауланған өзен балықтары.
Еш ойланбаңыз: ерекше нәзіктік пен тегістік маринадталған форель консервілеу және сірке суы жадында жоғалған дәм мен текстураны қайтарады.
Екінші жағынан, дөңгелектілігі мен дәлдігі сазды саркофагта қуырылған қозы морел, Сан-Хорхе саңырауқұлағы және балдыркөк пюресі бар регистрлердің сан алуан түрі бар осы асхананың шынайы өлшемін береді.
Аймақтың ең жақсы өнімін пайдаланатын дәмді тағамдар: өзен балық аулау (форель, бога, өзен скумбиясы...) , аң, мәдени және жабайы көкөністер... Ибериялық, майлар мен өз өндірісінің шараптары.
Жұмсақ пісіру және жақсы дайындалған тағамдар, оларда кейде бірнеше әшекейлер ғана қалады. Сонымен қатар, мұқият назар аудару және керемет бөтелкелерді сақтайтын өте керемет жертөле.
Және соңында, ұйықтап, таңғы асқа жаңа піскен қуырылған жұмыртқаны ішіңіз. Еш ойланбастан Альба де Томеске барыңыз. Олар маған рахмет айтады.