Реджент көшесінде жағымды серуендеу
Үшін Мэри Тампакис , Лондондағы Heddon Street Kitchen-де аспазшы, Британдық тағамдарды « елдің гастрономиялық сахнасын құрайтын әртүрлі мәдениеттерден шыққан стильдер мен дәмдердің балқыту қазаны, Соңғы жылдары жергілікті, тұрақты өнімдер мен маусымдық ингредиенттер арқылы қайта пайда болған ағылшындық бірегейлікті жоғалтуды білдірмей ».
Лондонның орталығында, айналасында Реджент көшесі -қаланың негізгі коммерциялық артерияларының бірі - бұл мейрамханалардың кейбіреулері қабылдауға мүмкіндік беретін шоғырланған. және таңғажайып британдық гастрономия, ең дәстүрлі тағамдармен немесе ең авангардтық ұсыныстармен. Әрі қарай, біз кез келген басқа лондондық сияқты жақсы түрде түскі немесе кешкі ас ішетін 5 орынды ұсынамыз. басына 40 еуродан басталатын үш курстық ұсыныстармен.
** 1. ХЕДДОН СТРИТ АСЫ **
Қорқынышты түстердің ізі жоқ. Мұны айтып отырған себебіміз, бұл жерде жаңа және медиатикалық Гордон Рамсайдың мөрі бар, қазіргі уақытта оның бүкіл әлем бойынша басқаратын жиырма жерін қоссақ, 13 Мишлен жұлдызының иегері. Хеддон көшесіндегі ас үйге - Ұлыбритания астанасындағы 13 үй-жайдың бірі - Р amsay авангардтық және көп мәдениетті тағамдарды таңдайды.
Үй-жайлардың дизайны заманауи, болат құбырлар мен кірпіштерді ашық қалдыру маңызды емес (ішкі) өнеркәсіптік әрлеумен. Бұл жерде сіз алуан түрлі тағамдардың дәмін татуға болатын демалыс бөлмесі бар тәбетіңізді ашатын коктейльдер, бұл жағдайда Кампари және джин мен тоник сияқты.
Клиенттер негізінен 30 және одан жоғары жастағы кәсіпкерлер режимде барда шешінуде жұмыстан кейін Ы электронды музыкаға кедергісіз бұл тыныш кешкі асқа алаңдамайды. Мейрамхананың үстелдерінде жергілікті тұрғындардан гөрі Реджент-стрит сауда аймағында күнін өткізген туристерді көруге болады.
Неондар мен түнгі түссіз кейінгі жұмыстар
Тамаққа келетін болсақ, біреуі ең сәтті тағамдар - қантты аскөк пен лимон негізіндегі шайқалған устрицалар . Тұсаукесер мен оның дәмі керемет. Біреу сұрап, сол таңдауды таңдаған көршісінің сілекейі ағып кетуі әбден мүмкін. Тағы бір жақсы нұсқа - ащы чили қосылған тунец тартар - уау, бұл шынымен тітіркендіреді !- және бүтіннің қарқындылығын көбейтетін күнжіт майы.
Біріншілердің әртүрлілігі - ыстық және суық болып бөлінеді; ол HSK-ның жарты әрпіне жетеді және планетаның бір бұрышын қалдырмайды: Калифорния ролл, гамачи, ригатони, қырыққабат салаты, тауық қанаттары немесе сиыр карпаччосы.
Негізгі курс ретінде ең көп сұралатын нұсқалардың бірі болып табылады баяу қуырылған шошқа еті . Триглицеридтерге байланысты маниясыз, шанышқыны шаншып кететін май қабаты бар нәзік және шырынды бекон және тістеу арасында сіңірілетін алма тұздығы.
Шындығында, ет екінші ұсыныстың арасында көп: бұғы, үйрек, тауық, оссобуко, бұзау, шошқа еті, қой немесе сиыр еті. Дегенмен, балық қоры бар - омар, треска, әтеш және лепест- және вегетариандық нұсқалар -шпинат және рикотта каннелони-.
Қажет болса, десерттер сізді үй-жайдан шығуға шақырады: пудингтер, бәліштер, торттар немесе шоколадты сүрткіш. Бұл соңғысы керемет. Жомарт торт -екі адамға береді- құрамында бір тәулікке гипергликемияны шақыратын сұйық шоколад бар. Алкоголь, жеміс-жидек және ванильді балмұздақ қосылған коктейльдерге негізделген жұмсақ ұсыныстар бар. Күлминация ретінде сабаннан жұту бақыты.
Қамырдағы устрица
екі. BENTLEY'S
табу әдеттегідей балық және теңіз өнімдері кәсіпорындары, гигиеналық талаптармен, дүңгіршектер соңғы минутқа дейін ашық. Дәстүр бойынша мұндай дүңгіршектердің көпшілігі орналасқан пабтардың айналасында кешкі асқа емес, ішуге шыққан клиентті тамақтандыру. Бұл опция әлі де күшінде, бірақ ол ең тартымды болмауы мүмкін. Плюс сапасымен, Бентли бар, тарихи орын - шамамен 100 жыл - устрица валюта болып табылады.
Көшеден әдемі неон қабығы, дәлірек айтсақ, устрица бар ретінде жіктелген орынды қарсы алады. . Бұл жер тарихты нұрландырады. ашу 1916 -олардың жасы 100-ге жуықтаған-, мәрмәр мен ағаш жолақ бізді қалпақ киген тұтынушылардың заманына қайтарады. Үстіңгі қабатта жеке түскі асқа арналған тағы бір орын бар, ол азырақ көңілді, өйткені ол устрицалар мен жалатылған ұлулардың келуіне және кетуіне кедергі келтіреді.
Хат ешқандай күмән тудырмайды. Қалғандары ерекшеленеді және тапсырыс беруге болады, жабайы немесе тас, 3, 6 немесе 12 бірлік бөліктерде, барлық сорттар Британ аралдарының әртүрлі бөліктерінен келетіндіктен, жергілікті өнімге нақты міндеттемеде -Мерси, Лох Райан немесе Голуэй, т.б. . Олар жетіспейтін үстел жоқ. Устрицалар басқарады, бірақ олар мидиялар, моллюскалар, ұстаралар немесе асшаяндар сияқты басқа ұлулардың болуын болдырмайды.
100 жыл Fish 'n' Chips қызмет етеді
сияқты тұрақты секундтарда жергілікті классика ерекшеленеді лингвистикалық вонгол, лобстер суфле омлеті, балық торты немесе үй бренді балық пен чипсы . Балықтың басқа да түрлері бар - табан, турбат немесе теңіз талы - грильде, браконьерде немесе à la meunière тапсырыс беру. Және, маусымға байланысты, кальцот қосылған буға пісірілген треска сияқты опциялар көбірек. Сөзсіз, қаладағы ең нәзік трескалардың бірі , испан стандарттары бойынша сәл тұзды болуы мүмкін және таңқаларлық каталондық гарнирмен, иә, өте нәзік сарымсақ сортында келеді.
Ақырында, глориоларды таңдау үшін біраз бөлме қалдырған жөн виски көбігі бар алма бәліш . Қатпарлы пирожныйлар британдық асхананың ерекшелігі болып табылады және устрица барында болу осы классиканың бір бөлігін аузыңызда ұстаумен үйлеспейді. Шығуда бізде шляпа жетіспейді, иә, бірақ біз басқа дәуірдің қаталдығымен британдық кешкі ас ішкен тәжірибені өзімізбен бірге аламыз.
Ішінде де, сыртында да ләззат алатын мәзір
3. HAWKSMOOR
Жақсы ет: стейктер, сирлоин, шалеуабрианд, портерхаус, қабырғалар, T-Bone немесе түрлі кесілген сүйектер... Ет - мейрамхананың сенімі ол сонымен қатар Девондағы Брикхэм нарығынан тікелей келетін шикізатпен жергілікті өнімге ставка жасайды. Араласатын әжесі жоқ , қожайындары осылай дейді ең жақсы ет - британдық тарихта Америка Құрама Штаттарының, Аргентинаның немесе Жапонияның ірі қарасы аралдағы малдан өсірілді. Қалғаны грильге және көмірге қойылады.
Аш қалсаң, домалап шығасың. Күйеу. Мерекенің негізін қалау үшін коктейльден бастау үшін жақсы ештеңе жоқ арт-деко кеңістігінен ләззат алыңыз . Мәрмәр баспалдақ кинотеатрға апарады, онда пиджактарын шешіп алған көптеген тұтынушылар аралас сусындар ішеді. Көбісі отыздан асқан жігіттер ішімдік ішетін, бірақ дүрбелеңсіз.
Әрі қарай тар, бірақ шексіз, қисық бойымен айналып өтетін мейрамхана бөлмесі Төменгі Реджент көшесі, Пиккадилли циркінен тас лақтырылған жерде. Жарық аз, солтүстік американдық стильде және білмегендіктен тағамды жеу кезінде шатасуға әкелуі мүмкін. Иә, десертке арналған жабысқақ ирис пудингі, классикалық жергілікті калория бомбасы, ол ваниль емес, сары маймен бірге келеді. Жаңадан бастаушыларға ескерту.
Осы себепті, тапсырыс беру кезінде ет таңдау бойынша кеңес алған жөн: сүйекпен немесе сүйексіз, шырын сыққышпен кесілген немесе грильдегі дәмі көбірек тағам. Олардың барлығы жоғары деңгейде. Сондай-ақ балық бар шын мәнінде Hawksmoor Лондондағы ең жақсы балықты сататын стейкхаус екенін мақтан етеді. Ммм... Bentley's - балыққа қауіпсіз ставка. Әрине, стартер ретінде, ең жақсы таңдаудың бірі - сарымсақ пен ақ порты бар тарақтар. Он бір.
Art deco және... жем!
Төрт. РУС ЛАНДАУДА
Мұнда кездесу кейінге қалдырылды. Одан әріге бармай-ақ, ** Roux at the Landau ** басында бізде 1960 жылдардың соңында ашылған аспаз Альберт Ру бар. Ле Гаврош , үш Мишель жұлдызына қол жеткізген Лондондағы бірінші мейрамхана (қазіргі уақытта оның екі жұлдызы бар). Ағылшын және әлем асханасының басқа да көрнекті тұлғалары Альберт Рудың асханаларында тотығады, мысалы, Гордон Рэмси - Хеддон стрит асханасын қараңыз, Марко Пьер Уайт, Пьер Коффман немесе Маркус Уэринг. Бүгінде Ру мен Ле Гаврошты оның ұлы Мишель кіші басқарады.
Бұл орын орталық және Реджент көшесін жасайтын шиканның дәл жанында орналасқан шіркеуді айналып өту All Souls және BBC штаб-пәтері . Клиенттер тойға тырнақ қаққан туристерден бастап, романтикалық кездесу режиміндегі жергілікті жұптарға немесе іскер адамдардың кешкі астарына дейін әртүрлі. қуаныш табақтан аспады.
Трюфель мен читорра қосылған Пиренейдегі қой еті
Орын өте талғампаз. Сопақ асхана мен бөлмедегі тәрелкелер мен әшекейлердің алтын реңктері арасында үлкен дипломатиялық келісімге қол қойылғанына куә болғандай сезім пайда болады. Соған қарамастан, мұнда сия треска майонез негізіндегі нәзік грильдегі кальмарды сүйемелдеу үшін щеткамен соққылар үшін сақталады. Дайындық керемет және осы уақытта ол алдыңғы суретсіз тағамды қайтару үшін барлық цифрлық кодтарды бұзады. Бастауыш ретінде, тағы бір сәтті нұсқа - алма пюресі қосылған пасте құрылымы бар бұғы етінен жасалған шұжық. Әрине, бұл сомельердің орны және әрбір таңдау ең дана нұсқамен жұптастырылады.
секундтарға, Бұл жердің классикасының бірі - екі текстурадағы үйрек магрет: ұнтақталған текшелерде үгітілген және филеге қуырылған, қызылша соусында да стратосфералық деңгейдің үйлесімін береді. Таңдау үшін көбірек ет бар: бұзау, қой еті және тіпті өгіз тілі. сияқты сорттарымен балық күн тәртібінде жабайы теңіз балығы, тіл немесе монах балығы. Жомарт десертке бәс тіккен немесе байқайтын клиенттер үшін ірімшік арбасымен жүретін даяшылардың келуі мен кетуінен ләззат алған жөн. Chateaubriand-ді көпшілік алдында кесу.
Десерттер үшін екі нұсқа: жергілікті дастархандарда көп болатын қара шоколадтың мың жапырағы және 10 минуттан аспайтын күтуге шыдамыңыз келмесе, аузыңызға бокатто ди кардинале салуға болады. ревень суфле.
қонақ бөлмесінің интерьері
5. ВЕРАСВАМИ
veeraswamy Бұл сізді махаража сияқты сезінетін дәмдердің жарылуы. Адамды әрқашан киінген адам қарсы алмайды Әли ханзада түрі тақия және үшкір аяқ киім. Кіреберістің сыртында үстелдің үстіндегі барлық түсті шамдармен, тіпті раушан жапырақтарымен тұрақты түс. Даяшы ойланбастан бастауды ұсынады және коктейль ұсынысын мақтайды. классиктер бар - 1926 жылы Веерасвами сияқты , мейрамхананың ашылған күні- және маусымдық ингредиенттері бар басқалар. Олар соншалықты хош иісті және экзотикалық, олар тез төмендейді. Ыдыс-аяқ келгенше ұстамдылықты оқыңыз.
Үй-жайдың эмблемасын көрмей кетуге болмайды: Радж Качори, картоп, бұршақ, йогурт кілегейі, анар, өскіндер және әртүрлі чатни қосылған жұқа жарма қабығы. Бұл тамаша дәмдеуіштермен біріктіру өте қолайлы тауық тиккасы , ол таңдайды ақырын есірткіге айналдырады -осы үшін келдік-. Бұл екі тағам міндетті түрде бірге жүруі керек емес, бірақ қоспасы керемет.
секундтарға, қызметтің ұсынымдарымен айналысқан жөн Үнді асханасының гетерогенділігінің көлденең қимасын ұсынады ащы карри соусы бар асшаяндар (түпнұсқа Керала рецепті), гошт хара салан (Жасыл соусы бар Хайдарабад стиліндегі тартылған қой еті), чокори (қыша соусы қосылған буға пісірілген көкөністер), лимон күріш және нан (дәстүрлі үнді наны) . Ыдыс-аяқ терең және салтанатты банкет береді . Аяқтау үшін десерттер шербеттерден, желелерден, балмұздақтардан алтын жапырақты шоколадты тортқа дейін.
Соңғы курсқа және соңғы жолға дейін сән-салтанат.
@nikotchan жазылыңыз
_ Сізді де қызықтыруы мүмкін..._* - Лондон туралы білуге тиіс 100 нәрсе
- Лондон туралы 25 нәрсе, егер сіз сонда тұрсаңыз ғана білесіз
- Испанияда қазір өмір сүрмейтіндіктен, сіз туралы сағынатын 22 нәрсе
- Галстук жоқ және ақылсыз: Лондон Ситиде жасалатын 13 нәрсе
- Мен Пекхэм сияқты болғым келеді: Лондонда сіз ашатын жаңа аудан
- Лондон туралы білуіңіз керек барлық нәрсе
Мараджаға арналған дәмдердің жарылуы