Мұнда, кем дегенде, дәстүрлі дүкендер тізімі
Centennial дүкендер, қызықты орындар және бірегей дүкендер олар бүкіл Мадридте таралған, сондықтан олардың барлығын білу мүмкін емес. Коммерциялық ұсынысты елордада түсінуге болмайтыны сөзсіз, бірақ мұнда бірнеше дүкендер бұл, азды-көпті тарихы бар Олар өз түріндегі бірегейлігімен мақтана алады.
ДОКТАР Храмы (Atocha раунды, 16)
Muelles Ros-те тек серіппелер сатылады. Атап айтқанда 6 385 сілтеме еденнен төбеге дейін көтерілетін жәшіктерде сақталады Дүкен Эмбажадоресте орналасқан. Дүниеде теңдесі жоқ, бұл ерекше отбасылық орынның одан кем ештеңесі жоқ ғасыр жүгіреді.
Бәрінен басталды Луис Бойсадера Рос 1894 жылы «ашылды Барселонадағы көктемгі зауыт Ғасырдың басында ол Мадридте дүкен ашуды ұйғарды», - дейді ол Карлос Родригес 17 жылын кассада көмектесу үшін өткізген қазіргі регент Йорген Рос , негізін қалаушының немересі.
Ол үшін тағамдық процессор, пианино, баспалдақтар, сағаттар және , Әрине, төсек негіздері , ұсыныстың кеңдігі сонша, серіппелерді қажет ететін барлық өнімдерді тізімдеу қиын.
Бірақ Muelles Ros-те олардың барлығы бақылауда және «Біз жұртшылықтың қажеттіліктеріне сәйкес үлгілерді алып тастаймыз және қоямыз» - дейді менеджер. «Бұл жерден барлық жастағы адамдар өтеді; бастап мотоциклдің ер-тұрманын жөндейтін жастар классикалық тұтқаның тұтқасын бекітуді қажет ететін өмір бойы тұтынушыларға ».
Оларға қарсы тұратын ештеңе жоқ «Егер ол бізде жоқ болса, біз жасаймыз» , Қосу. Оның білікті қолымен Flex брендінің бірінші матрасы оның серіппелерімен немесе басқалары үшін жасалған Сантьяго Бернабеу көгалына көтеріліңіз реттелетін туындыларды сұрау. La Casa de Papel немесе Sky Rojo сияқты сериялар Олар бұлақтарды да сұрады.
Ақиқатында, биіктігі жарты метрге жуық бұлақ және адам денесіне ұқсас қалыңдық есіктен кіргендердің бәрін қарсы алады. «Олар бізден бұл көздерін жасауды өтінді М-30-да жұмыс істейтін жүк көліктері» Родригес есіне алады.
«Ол сынған, бірақ біз оны дүкенге кәдесый ретінде қалдырдық». Барлығына қарсы тұрған дүкен, қызметкердің айтуынша, «дағдарыспен қайтадан көтерілді, өйткені ол бізге қайта жөндеуге мүмкіндік береді, бірақ көп пайдаланбай, лақтырып тастайды ».
Ortega Cereria интерьері
ШАМДЫ ЖАСАУҒА ҒАСЫРДАН АСҚАҚ (Толедо, 43)
жанында Сан-Исидро шіркеуі Cerería Ortega белгісінен оқуға болады. Өндірушілер 1893 жылдан бері шамдар. Және ол өтірік айтпайды. Хосе Мануэль Ортега Фернандес отбасының төртінші ұрпағы өмірін балауызға арнаған.
«Дүкен бұрыннан бар және 1893 жылы ол атамдікі болды , бұрын осында жұмыс істеген», - деп еске алады қазіргі шебер жасаушы. «Бұрын барлық шіркеулердің жанында люстра болды; енді біз ғана», - деп қосты ол. шағын көрме Ол тұтынушыларға қызмет көрсету үшін қызмет етеді және оның артында сіз люстраның шынайы сиқырынан ләззат ала аласыз: Ортега күнделікті жұмыс істейтін шеберхана «Атам солай істеген, нокаут шамдарымен».
Балауыз ванналарына батыру арқылы өнім « ол қажетті диаметрге жеткенше семіреді ілулі қалып қояды», – дейді иесі. «Қабат-қабат» семірту арқылы сіздің туындыларыңыз қол жеткізе алады қалыңдығы 10 см, биіктігі 80 см.
«Мен осында болдым 13 жастан бастап , мен болғанмен өзімді кәсіпке арнамай отыз. Мен электрониканы таңдадым, бірақ дағдарыс мені қайтарды », - дейді Ортега, ол өзінің алдындағылар сияқты, жасау кезінде тапсырыс бойынша жұмыс істейді. ондаған түрлі стильдер тікелей сату үшін.
«Менде атам жасаған садақадан бастап бәрі бар» дейді. шамдар, хош иісті шамдар, бұйра -ол қысқышпен қолмен не істеп жатыр-, қоңыраулар, қалтқылар, туған күн және тіпті эзотерикалық. Оның туындылары кинематографияда немесе театрда көрінді, мысалы Қызыл қыран.
«Барлық кезеңдік серияларға шам қажет» , деп әзілдейді «Қазір шіркеулер шамдарды қолданбайды, біздің негізгі нарық үйлердің айналасында айналады».
ТАРИХИ АКСЕССУАРЛАР
Орталық Император көшесінде 1832 жылдан бері толығымен бастарды жабуға арналған эмблемалық бизнес күтіп тұр. жылы Medrano қалпақ дүкені (Император, 12) олар бар екендігімен мақтанғанды ұнатады елдегі ең көне қалпақ дүкені. Сондай-ақ, Medrano отбасына қарсы тұра алатын модель жоқ, бизнесті 1970 жылдардан бастап жүргізеді.
«Бұл жерден көптеген отбасылар өтті», - дейді ол. Гектор Медрано , кемшілігі жоқ кәсіпке соңғы қосылыңыз классикалық Панама, чулапа берет, үстіңгі қалпақ немесе памела қазіргі туындылармен тамаша үйлесімде.
Әкесімен бірге цехта жұмыс істейтін Гектор: «Ең бастысы, үнемі өзгеріп отыру, сәндегі өзгерістерден нені сұрайтынын білу», - дейді. халыққа тікелей сатуға арналған бөлшектерді өндіру сондай-ақ тапсырмалар кино және театр қойылымдары. Соңғы? Серия Ұстамдылық.
Gloves Luque Espoz y Mina көшесінде орналасқан
Шляпа сәндерді белгіледі және белгілеуді жалғастыруда; сонымен қатар жақсы қолғап әлі күнге дейін көптеген адамдардың қалауы болып табылады. Алысқа барудың қажеті жоқ Medrano қалпақ дүкені қаланың тағы бір эмблемасын қарсы алу үшін: Luque қолғаптары (Эспоз және Мина, 3). Ашық 1886 жылы Пуэрта-дель-Сольде атты қолғап цехы мен фабрикасы болды Федерико Гели.
Бірнеше жылдан кейін, бизнес Хуан Антонио Лукеге берілді, дүкенді Espoz y Mina көшесіне көшірген және брендті 1927 жылы тіркеді. Тігін машиналары жалғасып жатқан бұл қолөнер саудасының витринасын безендіруді жалғастыруда үш ұрпақтан кейін тұр.
Оның логотипі, қолғап үшін төбелескен екі ит, подиумдарда болды - олар киген модельдер болды. Испания аруы галаларында-, фильм және теледидар және, әрине, үшін ұлы сәнгерлердің ательелері , олар модельдерін аяқтау үшін Gloves Luque-ге жақындауға қымсынбайды.
Мадридтегі ең жақсы хорчата? Ороксатадан келген
БІР ХОРЧАТА, Өтінемін (Педро Тезано, 11)
Сағат кешкі жеті, небәрі бес-ақ минутта кезек пайда болады horchatería фабрикасы Ороксата, Тетуанда орналасқан.
Сұрайтын ата Немерелеріңізді апаруға 5 литр , ретінде алып кетіп, ләззат алу үшін стақан таңдайтын орта жастағы әйел валенсия сусыны немесе бірінші рет келіп іздеп жүрген жас жұбайлар қол жетімді үстелдердің бірінде жолбарыс жаңғағы шырынын көріңіз қарапайым жерде, жасандылықсыз, олар тек көзге түседі ақ-қара фотосуреттер бизнестің отбасылық тарихы және жарты ғасырдан астам өмір сүрген кейбір машиналар.
Мадридке бірге көшкен оның арғы атасы болды оның Валенсиясының құнды өнімі ның алғашқы зауыты мен дүкенін ашу үшін жергілікті Мадридтегі Хорчата бизнес мұрагері Серхио Феррерді еске алады. жыл болды 1946 «және олар жұмыс істеген Хорчатерияны тастап, Енді жоқ аймақ», шот.
Зауытпен бірге келді Куатро Каминостағы дүңгіршек тікелей дәм тату үшін және күнделікті құруға арналған кеңістіктің есігіндегі дүңгіршек Күніне 300 литр тек тасымалдайтын өнім жолбарыс жаңғағы, қант және су.
Бүгінгі күні зауыт дүкенге жол беру үшін үй-жайдың соңында жасырылған алу (және қажет болса алыңыз) өнім «қолмен жасалған бүкіл процесс, балғын және жарты ғасыр бұрынғы машиналармен», Феррер, кім, кейін Испаниядан тыс он жыл зейнетке шыққысы келетін әкемен кездесті.
Ла Франчутерия террасасы
сияқты жаңа туындыларымен бірге жұлдызды өнімді ұсынып, екі жыл бойы басшылық етті Филадельфия қосылған Хорчата кремі немесе лимон және үгітілген жолбарыс жаңғағы қосылған мусс.
МАДРИДТЕ ПАРИЖ (Әдемі алқап, 52)
Өткен 2020 жылы ашылған пандемия Франциядан келген екі досқа кедергі болмады, Лаура Джеймс және Алехандро Монтейро, олардың арманын орындау: Париждік ауасы бар дүкен бар қасиетті ірімшік пен шарапқа. Ла Франчутерия ретінде шомылдыру рәсімінен өткен, «бізде мағынасы жоқ жұмыс болды және біз шарап барынан шабыттанған осы шытырман оқиғаға кірісуді шештік», - дейді Лаура жақын жерде стаканның артында. ірімшіктің жиырма түрі Олар сізді сілекей шығаруға шақырады.
Қой, ешкі немесе сиыр , «Біз Франция мен Испания кеңістікті бөлісетін нәрсені іздейтін бизнесті құрдық», - деп қосады француз Альпінің тумасы. бастап а шарап каталогы басқарады ЖАСАУ. Франция мен Испаниядан , "біз бөтелкемен бөлісуге шақырылған өнімдерді қостық".
Осылайша, кемшілік жоқ қырыққа жуық жапсырмалармен бірге Бордо, Бургундия, Риоха немесе Риас Байхас , топ таңдау үшін жұмыс істейді Испаниядан дайындалған ет, Франциядан пирогтар және , Әрине, ірімшіктер (бұл «әр елдің жартысы») барлығы бір алғышарт бойынша таңдалған: «супермаркеттерде жоқ атаулар, олар шағын өндірушілерден, негізінен отбасылық бизнестен шыққан және ұсынатын сапалы, қоршаған ортаға құрметпен қарайтын өнімдер және қолмен жасалған.
Сапалы өнімді ұсына білу, оның саяхаттар, жәрмеңкелер және «достардың ауызша сөзі» , Лаура мен Алехандро олардың бизнесі «бір уақытта беймәлім әр елдің ең жақсысын табу» орны екенін анық айтады. Немесе оның бри ірімшігі немесе качируло үшін -күлмен жабылған ешкі ірімшігі- әуесқойлары батыл, табиғи және дәстүрлі емес хош иістер Оларда сауда жасайтын жаңа ғибадатхана бар. Шындығында, олардың ақыл-кеңесінен артық ештеңе жоқ.
Томат храмы (Cea Bermúdez, 21)
Чамбериден шықпай-ақ, келесі аялдама өтіп бара жатқандардың барлығын қызықтыратын шағын дүкен терезесінде күтеді. Бұл таңқаларлық емес, тек қызанақ Олар осыған үйреніп қалған кейбір жолаушылардың көз алдында таңғажайып көрінеді мамандандырылған азық-түлік дүкені үш ай бұрын шығарылды және бар жаңа піскен материал, оның дұрыс жетілу нүктесінде , және жыл бойы өте әдемі.
Өйткені мұнда барлық талғамға және қызанақ бар жазғы маусымда ғана емес. Бұл оның Наваррес өнімдерін қонақ үй индустриясына тарату тәжірибесінен алынған Игорь Лоуренс Қыста сапалы қызанақ табу қаншалықты қиын екенін түсінді «ежелден өсірілген», шот.
Өзіңізге кеңес беріңіз: әр түрі әртүрлі нәрсе үшін қолданылады
Осындай кемшілікті көріп, «Мен бірінші ойладым қызанақ пісу орталығын құру. Бірақ мен тергеуді бастағанда, Мен Испанияда бар барлық сорттарды көрдім және интернеттен әлемдегі қызанақ дүкендерін іздеп, олардың ешқайсысы пайда болмайтынын көргенде, Мен дүкен ашу керек деп шештім ».
Эль Колмадо дель Томат 2018 жылы Маласанда, сантехника дүкенінде дүниеге келген, бірақ бір жарым жылдан кейін оны Чамбериде таба аласыз. Наварро сапаны сатудың маңыздылығын түсінеді және маусымдық өнім.
«Нарықта жетпіс сияқты көптеген сорттар бар , бірақ бұл жерде біз іздейтін нәрсе - олар қышқылдықта, теріде тамаша ... және біз кейбіреулерін таңдадық 15 түрі» , шот. Жыл мезгіліне байланысты кейбір үлгілер немесе басқалары табылады, бірақ олардың барлығы әрқашан отандық фермерлерден «олар тек қызанақпен жұмыс істейді, оған мұқият қарайды».
Оның ұсынысының арасында классикалық қызанақ жоқ салат, шие, раф немесе Роза де Барбастро үшін , бірақ сияқты экзотикалық түрлерін де кездестіруге болады Чероки қызанақ немесе жапон тұқымы , оның соңғы жаңалықтарының бірі. «Испанияда пайда болатын жаңа нюанстарды» үнемі іздеуші оның қызанақтары көңілін қалдырмайды. Өйткені олардың дәмі осындай, қызанақ.
ӨМІР БОЙЫНША ФРИ ФРИ (Вирген де ла Монджиа 2)
Ішінде Ла Консепсион төңірегі La Azucena туралы айту - өткенге саяхаттау және онда дүкен терезесін табу синонимі француз картоптары бұрынғысынша салмағы бойынша сатып алынады әлі жұмыс істеп тұрған қуырғыштан шыққаннан кейін.
«Біз дүкенде әлі күнге дейін қуырғыштары бар санаулылардың біріміз», - дейді ол. қызы Лидия , ол басталған дәстүрлі формуламен жұмысын жалғастырады 1943 жылы оның атасы Мельхор де ла Хиджа.
Тек ең жақсы шикізатқа бәс тігу, консерванттар мен бояғыштарды қоспай, шебер қуырылған ескі және тек дәмдеуіштер аздап тұзбен, Кішкентай көрші дүкен ретінде басталған нәрсе дамып, бүгінде олар негізінен картоптарын жасайды Торрехон-де-Ардоста орналасқан отбасылық фабрика, олар консерванттарсыз өнімді ұсынуға тырысатын мамандандырылған дүкендер мен қонақүйлерге таратады «бұл максимум үш-төрт күнге созылады».
«Мен өмір бойы осында болдым, кішкентай кезімнен атама және әкеме көмектестім» Лидия уақыт тоқтап тұрғандай санағыштың артындағы есіне алады. Олардың артында қуырғыш әлі де керемет көрінеді дүкеннен шағын көлемде сату үшін демалыс күндері жұмысын жалғастыратын.
«Ол бұрын да болған таба және көмір оның көмегімен картоп жасалды. Бүгін біз машиналарды жаңарттық бірақ біз оларды жасаудың дәстүрлі әдісін сақтауды жалғастырамыз ». Теріні қолмен өңдейді, сапалы өнім іздейді және клиентпен жұмыс істеуге қамқорлық жасау, Лидия бизнестің дамуына риза.
Шын мәнінде, ол мұны атап көрсетеді «Биыл қызып жатыр» пандемияға байланысты «Осында біз болғанбыз және адамдар мұны бағалайды. Жалпы, жергілікті сауда өсті».