Омлет, Па Амб Томакет, жасымық, газпачо, күріш, пісірілген... Испан гастрономиясы соншалықты алуан түрлі және бай, біз оны бейнелейтін сансыз тағамдарды тізіп бере аламыз, бірақ бір қызығы әлемде паэла мен газпачодан басқа танымал тағамдар аз, біздің керемет тағамдарымыз көп танылмайды, өйткені біз оларға баға бердік. олар шетелде жасалмағандықтан немесе сайып келгенде олардың барлығын тізімдеуге келіспейтіндіктен лайық. Бірақ бұл өзгеруі мүмкін.
«CNN таңдайтын күлкілі тізімін былай қойғанда теңіз өнімдері паэлла әлемдегі ең өзекті 50 тағамның ішіндегі жалғыз испан тағамы ретінде - попкорн және балық және чипсы бар құрметті бөлісу, тек мысал ретінде, Дәм атласы осы шеттердің бірін көрсетеді, оның соңғы басылымдарының біріне әлемдегі ең танымал жүз тағамның ішінен тек үш тағамды енгізеді: Валенсиялық паэлла, сеговиялық емізетін шошқа және кордовалық салмореджо . Осы танымал тізімге кіретін 13 итальяндық тағамдар болған кезде бірдеңе дұрыс емес...». Журналист Карлос Диас Гюэлл өзінің «Испан асханасының 100 керемет тағамдары» атты жаңа кітабының кіріспесінде.
Үш жылдық тынымсыз еңбектен кейін мен осы нұсқаулықты жазуды ұйғарған себебім де осы болса керек біздің гастрономияның 100 ең жақсы тағамдары . Біздің халықтарымыздың тарихын бейнелейтін және оларды мәңгілікке біріктіретін рецепттер, сонымен қатар ірі гастрономдар санымен келіскен кітапта. Кике Дакоста, Анхель Леон, Джоан Рока, Мартин Берасатеги, Дани Гарсиа, Елена Арзак, Дэвид Муньос , басқалардың арасында. Және бұл ғана емес, олардың әрқайсысы рецептті еркін түсіндіреді.
«Испан асханасы халықтар тарихының көрінісі және Пиреней түбегін мекендеген және өз ізін қалдырған мәдениеттер сабақтастығының нәтижесі болып табылады және біреу жазғандай, Ұлы Карлдың Франциясында жабайы қабандар ең таза астерикс стилінде жеген. Түбектің бір бөлігінде олар Испахан раушанының жапырақтарынан пісте қосылған дәмді балмұздақтардың (шербет) дәмін татып үлгерді», - деп атап өтті Карлос Traveller.es сайтына берген сұхбатында.
Хавьер Аранда бойынша кальмар сэндвичі.
Сондықтан, оқырман рецепттердің өзі үйде жасайтын рецепттермен сәйкес келмейтініне таң қалмауы керек. Маңыздысы - испан асханасының өнеріне құндылық беру, оған бұрынғыдан да қажет.
«Испан асханасы өзінің дизайны мен дайындалуында соңғы бірнеше онжылдықтарда әлемдік сілтемелер болып табылатын ұлы испан аспаздары көрсеткендей, өте назар аударарлық инновациялық процестің нәтижесінде күрделірек бола түскен күнкөріс тағамдары. Айтқандай, мынаны баса айту керек Испан тағамдары басқалар сияқты бай және алуан түрлі және әлемнің ұлы гастрономияларының қатарында болуға лайық. , бірақ ол басқа елдердің асханаларына берген күш-жігеріне де, қолдауына да лайық емес», - деп қосады Карлос.
Фотосуреттерді қараңыз: Испаниядағы ең жақсы 51 тағам
Осы ең жақсы бағаланған 100 тағамның ішінде (дауыс беру нәтижелері бір кітапта көрсетілген) кейбір ең танымалы, мысалы Мадрилен бұқтырмасы, сегізаяқ пен фейра, манчего үгіндісі , асшаян омлеті, пепиториядағы тауық, мыжылған картоп, пипил трескасы, галициялық эмпанада немесе ажобланко.
Ал бізге олардың нұсқасын кім ұсынбақ? Тізім қолды ысқылауға арналған, мысалы, сіз үйдегі нұсқасын оқып, тәжірибе жасай аласыз Джорди Роканың каталондық кремі , -ның Пепе Солланың қасықпен салынған Сантьяго торты, Дэвид Муньостың аңшыға қоян немесе керемет рецепті Ангел Леонның құймақтары . Аузыңыз суып жатыр, солай ма?
Испан асханасының 100 тамаша тағамдары
Гастро планетасында
Біздің ақпараттық бюллетеньге ЖАЗЫЛЫҢЫЗ және Condé Nast Traveller #YoSoyTraveler\ туралы барлық жаңалықтарды алыңыз.