Тікелей Неапольдан әкелінген ингредиенттер, жоғары асүйдің техникасы және аспазшы Кармин Бавусоның араласуы мен жеке әсерлері
Bell 'e Buono неаполитан тілінде «кенеттен» дегенді білдіреді, бірақ оның ашылуы әдемі және жақсы, жаңа итальяндық мейрамхана Мадрид Бұл кенеттен болған жоқ, керісінше баяу және күтпеген оқиғалардан босатылған жоқ.
Олар өткен 13 желтоқсанда есіктерін ашты, бірақ ол ашпады ақпанның екінші аптасына дейін келуінің арқасында олар толық қуатта жұмыс істей алған кезде Неапольдан әкелінген керемет пеш және осы уақытқа дейін итальяндық қалада пандемиямен өтті.
көмегімен жасалған вулкандық шыққан ерекше тас, өте жылдам пісіру кезінде (60-90 секунд) 400-450º температураға жетуге мүмкіндік береді, шынайы неаполитандық пиццаларды алу үшін.
Жанартаудан шыққан арнайы тастан жасалған бұл пеш тікелей Неапольден әкелінді
Хат ойланады классикадан ең түпнұсқа және талғампазға дейін, Томат соусымен жасалған Capocollo e provolone, Piennolo қызанақ джемі, капоколо кампано, Монакодан алынған Проволон тілімдері және насыбайгүл: жай ғана дәмді.
Жақында олар да пешті пайдаланады нан мен тапасыңызды өзіңіз дайындаңыз Еріп жүру итальяндық аперитив. Сейсенбіден жексенбіге дейін, сағат 16:30-дан 21:00-ге дейін қол жетімді, бұл жақсы сылтау. Италияда жасалған түстен кейін қосылыңыз: Шарап, сыра, алкогольсіз сусын, Spritz немесе басқа әдеттегі итальяндық комбинациясын сұраған кезде, олар сізге брущетта (қызанақ, пияз және насыбайгүл қосылған қуырылған нан), кейбір крокеттерді немесе басқа да жергілікті тағамдарды әкеледі.
Алдағы айларда келетін басқа да жаңалықтар таңғы ас және дәм мәзірі, аспаз Кармин Бавусоның айтуынша.
кармин ұсынады дәстүрлі итальяндық тағамдардан рецепттерді қайта түсіндіретін авангард ас үйі оларға ерекше жеке әсер береді және әрқашан бөлектейді шикізаттың маңыздылығы, тікелей Неапольден әкелінді.
Carmine's - қарапайым ас үй, бірақ бұл үшін одан кем емес, «Түсінікті тағамдарды дайындау үшін мен жоғары асүй әдістері мен ингредиенттерін қолданамын, менің ас үйімде адамдар не жейтінін біледі», - дейді аспаз.
«Қызанақ кептелісі, карбонара пиццасына арналған сабаон, пармигиана немесе пармезан көбігі үшін өте жұқа тілімдер және біздің үйдегі тортеллиді ет пен пияз бұқтырмасымен толтыру, оны пісіруге шамамен сегіз сағат кетті. Олардың барлығы уақыт пен техниканы қажет ететін өңдеулер».
Il mare di Napoli, тимьян, лимон тілімдері және қара сарымсақ ұнтағы қосылған бальзамы бар классикалық спагетти
Карминге де ұнайды жаңа ингредиенттер мен текстуралармен тәжірибе жасау, ол синтез туралы айтудың орнына өзінің жеке жанасуы туралы айтуды жөн көреді. Бұл не болады немесе мақсатты (төмен температурадағы сегізаяқ, ысталған баклажан және Андрия буррата кремі, қара зәйтүн ұнтағы және аспаз стиліндегі Понзу соусы); Нерон, кәдісі бар кәдімгі болгарлы макарон, Монако проволон кремі мен насыбайгүл, оған маринадталған асшаяндарды қосқысы келді; Неаполь теңізі, тимьян, лимон тілімдері және қара сарымсақ ұнтағы қосылған классикалық спагетти; ірімшік торты немесе Ла торта ди Кармин (бисквит негізі, ақ шоколад және лайм муссы, сусыздандырылған таңқурай және манго итальяндық балмұздақ); не деконструкцияланған тирамису күріш ұнтақталған үш құрылымда.
НЕГЕ БАРТУ
Бұған Плаза де Чамберидегі жаңа итальяндық, Мадридтің Кіші Италияның қақ ортасында сіз баруыңыз керек tagliatelle bolonez және маргарита пиццасынан қашыңыз немесе, сол сияқты, әдетте шетелде ұсынылатын типтік итальяндық тағамдар - сіз қашқыңыз келген кезде -.
үшін бару керек жоғарыда аталған Пармигиана дәмін татыңыз (қызанақ, моцарелла, ысталған Агерола проволасы және насыбайгүл қосылған пісірілген баклажан миль-фелье) және Геновалық Наполетана (ет пен пияз қосылған үй тортелли, көбік пармезан қосылған).
Геновалық Наполетана, ет пен пияз қосылған, пармезан көбігі қосылған үй тортеллини
Таң қалдыру үшін пицца ди-рисо (неаполитандық салсиция мен фриарелли қосылған нан пісірілген күріш және Агероладан ысталған провола кремі), Паста Да Рома мен Наполи (гнокки, гуансиале, пьеноло қызанағы, насыбайгүл песто және Агероладан ысталған провола кремі), Манцо ет тағамы, цукка және фригителло (сиыр еті, асқабақ пен зімбір кремі және фригителло) немесе кондитерлік кондитер ханшайымы: наполетандық қамыр (фрола қамыры, рикотта ірімшігі, апельсин гүлі және даршын).
Ақырында, сіз Bello e Bbuono-ға баруыңыз керек, өйткені Жылдың кез келген уақытында пайдалануға болатын жағымды жабық террассасы бар.
Ла торта ди Кармин печенье, ақ шоколад және лайм мусс, кептірілген таңқурай және итальяндық манго балмұздағына негізделген.
Мекен-жайы: Плаза де Чамбери, 10 Картаны қараңыз
Телефон: 91 445 24 99
Кесте: 13:15-тен 15:45-ке дейін және 20:15-тен 23:30-ға дейін (дүйсенбі күндері жабық)
Қосымша кесте туралы ақпарат: Қазіргі Ковид 19-ға қарсы шаралармен: 13:15-тен 22:00-ге дейін (дүйсенбі күндері жабық)
Жарты бағасы: €30-35