Фламенкен, өте шиеленісті деликатес
Күшті сыртқы түрімен және өзгермелі ұзындығымен (қай өлшемде маңызды) Кордовалық фламенкен - бұл жеуге болатын өнертабыс шығу тегі белгісіз, ол әрқашан даңқ сияқты және провинциядағы барлық барлар мен үйлердің мәзірінде сөзсіз тақ алады (айтпақшы, менің анам сияқты жоқ). Бірақ егер сіз барларға барсаңыз, а «фламенкинчито» Үй майонезімен және үлкен тауы бар француз картоптарымен және/немесе оның салатымен Кортадито оны әрқашан құшақ жая қарсы алады және тіпті ең кішкентай тамақтанушылар да тойлайды.
Рецепт өте қарапайым, бірақ әр жерде әр түрлі нүкте беріледі (кейбір адамдар етке Montilla-Moriles тамаша шарабы немесе бірнеше тамшы лимон қосады). Бірақ негізі әрқашан қалың және үлкен кесілген шошқа етінің филесі болады, оған аздап тұз қосу керек және оған соққы беріңіз екі рет ойланбастан (кордован стиліндегі бумен пісіріңіз!) стейкті тегістеу үшін пайдалануға болатын кез келген ас үй затымен. Бұл оны кеңейту және оны шырынды болу үшін өте жұқа қалдыру және ет жолақтарын орау үшін жеткілікті үлкен ет алаңын алу туралы. Серрано ветчинасы және таңғыш бекон ортасында. Қорықпай ораңыз! Нәтиже жұмыртқа мен нан үгінділерімен қапталған еттің әсерлі қосындысы болады (бірдей операция екі рет), соңында сіз оны өте ыстық зәйтүн майына толығымен батырып қуырасыз.
Басқа кілт: кесу! Қуырылған кезде оны ұзына бойына қиғаш кесу арқылы бөліңіз. Егер сіз оны классикалық сальмореджомен бірінші тағам ретінде ұсынсаңыз, сізде болады кордовандық жексенбілік түскі ас бұл әрқашан жеңеді. Бірақ оны сізге ірімшікпен бермеңіз. Тіпті Йорк ветчинасымен де емес. Хоризомен де, монах пен асшаянмен де толтырылмаған... Ноооооо! Фламенкиннің алыстағы немере ағалары сансыз (санжакобос, қытырлақ және т.б.), бірақ олардың түпнұсқаға ешқандай қатысы жоқ.
Фламквиналардан ләззат алу үшін басқа кеңестер:
Неғұрлым үлкен болса, соғұрлым жақсы. Ал егер фламенкеннің тәрелкеден шығатын жері болса, ол ішінде Морилес. Бұл қалада әлемдегі ең ұзын фламквендер бар деп есептеледі. Оны Mesón Los Faroles-те көріңіз. Жақсы фламенкен Оны отбасымен және достарымен бөлісу керек, сондықтан оны El Tomate жылы мейрамханасында жасауды ұсынамыз бужаланс, Оларды ойлап тапқанын мақтан ететін жерде... Сіз оны қалай болса солай қабылдауыңыз керек: оның стақанымен жақсы Montilla . La Taberna El Bolero-да осы елдің табиғи шарапынан дәм татыңыз монтальдық, Салморежо немесе қуырылған балық, теңіз қалақайы, өрмекші қосылған дәмді фламенквиндердің дәмін татып жатқанда, олар сізге олардың процесі туралы білгіңіз келетіннің бәрін айтып береді... Егер сіз оларды Кордованың ең атақты ұлдарының (Сенека, Аверро және Маймонидтер) толық Кордовадағы еврейлер кварталы , Пуэрта-де-Альмодовардағы Casa Salinas тавернасы Кордобан тапасының оазисі болып табылады: сальморежо, бал қосылған баклажандар, өгіз құйрығы немесе жұмыртқа.
*** Сізді де қызықтыруы мүмкін...**
- Кордоваға барудың он себебі
- Кордоба дамыды
- Кордобадағы аулалар: маңайдағы пике Дүниежүзілік мұра сайтына айналады
- Роза Маркестің барлық заттары
Жақсы қамыр - оның кілттерінің бірі