Ең жақсы дәстүрлі треска Сантьяго-де-Компостелада жейді
Әңгіме бірнеше жыл бұрын ауданда басталады Компостела ескі қала онда ол кезде ешқандай гастрономиялық ұсыныс болған жоқ. Боржа порталдары , жақында Лондоннан оралды, бұрынғы былғары тері илеушісінің үй-жайын алады Фонтесекело алаңы және ол жерде мейрамхана ашуды шешеді, ол аз уақыт ішінде күріш тағамдары басты кейіпкерлер болатын қызықты ұсыныспен атау жасалады.
Бірнеше жылдан кейін оның әпкесі Анна командаға қосылып, а.-ның асханасын басқарады Тері зауытына қазірдің өзінде біріктірілген. Келесі қадам ашу болады соллейрос , Ана бірнеше жыл бойы басқаратын мейрамхана Гастрономиялық қонақ үй Сан-Мигель.
Аудан бірте-бірте атмосферасын өзгерте бастады. Осы уақыт ішінде олар жаңа үй-жайларды ашып жатыр және бұрын A Curtiría-ның оқшауланған ұсынысы - қазір Benboa, Abastos 2.0, Lume (Lucia Freitas асханасының екінші бренді), La Radio de Pepe Solla, Café de Altamira сияқты атаулар толып жатқан көшелер желісі немесе Curro da Parra, Orixe, Casas Chico немесе Mama Peixe. Барлығы небәрі 300 метр радиуста.
Испаниядағы ең жақсы дәстүрлі треска мейрамханасы
Және кенеттен, небәрі 4 ай бұрын, жаңалықтар: Соллейрос орнын ауыстырады . Ана мен Боржа эмблемалық кеңістікті, қайта туылғандағы бұрышты алады Мазарелос алаңы , және олардың ұсыныстарын сол жерге жіберіңіз.
1904 жылы Швейцария қонақ үйі ашылды, онда Хемингуэй 1927 және 1929 жылдары болды. . сонда олар болар еді Рут Матильда Андерсон, Гонсало Торренте Баллестер және тіпті Федерико Гарсиа Лорка дейді. . Арада жылдар өтті, ал алаңның бұрышындағы бұл жер артта қалды, біраз уақыттан кейін әбігерге қайта оралған уақытша орын ашылды: Күміс үй.
Ал бүгін порталдар ағайындылары, асүйге Ананың жетекшілігімен, бұл кеңістікке жаңа өмір сыйлайды Карденал Пайя көшесі , Tránsito de Los Gramáticos (егер Сантьягода бірдеңе болса, бұл дыбыс есімдері бар көшелер) және Мазарелос алаңы , жақын маңдағы факультеттердің барлық атмосферасымен және қаладағы ең жанды террассалармен. Уақыт болса, бұл Сантьяго.
ИСПАНИЯДАҒЫ ҮЗДІК ДӘСТҮРЛІ КОД
Сіздің ұсынысыңыз бұрынғыдай қалады. « Біз дәстүрлі тағамдар жасаймыз – дейді Ана.– Бұқтырылған тіл, а тары эмпанада …». Дәл солай жүгері қамыры эмпанада , Риа-де-Муроста жасалған стильде (одан порталдар туған) сөзсіз қолдауға ие болды және қалада анықтамалық болды.
Оның дәстүрге адалдығы анық екені рас: қуырылған бұрыш қосылған сардина салаты, треска Бильбао стилі , Пісірілген ірімшік. Ал сенбіде мозолей. Осы тұрғыдан алғанда, марапат сіздің ас үйіңіздің мәнін көрсетеді және кім жақындаса, бұл мойындауға шақырды, сіздің талғамыңызға сай тағамдардың тұтас сериясын табады. «Біз португал тілінің нұсқасын жасадық bacalhau және көкірекше , бірақ бірнеше үгінділерді қосыңыз нан (жүгері наны) және басқа да біздің жанасуымыз. Сайып келгенде, бұл біз жасайтын тағамдар түрі және Сантьяго тұрғындары іздеген нәрсе ».
Алайда оның ұсынысы одан әрі жалғасады. Әріпті а қосымшасымен толықтырады кеспе балық немесе эстейрана (монах және ұлулар) сияқты фидеуаларды таңдау , және кейбір басқа да тағамдар, олардың ішінде сіз бірнеше таба аласыз асшаянды тұшпара тунец іш салаты сияқты бейресми ұсыныстарға, пан де кристалдағы сегізаяқты сэндвич немесе барбекю қабырғасы.
Ең жақсы дәстүрлі треска Сантьяго-де-Компостелада жейді
Қысқасы, алаңның өзгермелі ырғағына бейімделетін ұсыныс, жергілікті жұртшылық ең көп қозғалатын нүктелердің бірі. ескі қала сияқты жерлер Viños, Pimpán бар, Арко де Мазарелос немесе жақын жердегі Пепе Пая Олар күн сайын әртүрлі нәрсені іздейтін жүздеген адамдарды біріктіреді: тапас, бөлісетін порциялар, террассада жеуге болатын жеңіл нәрсе немесе тыныштықпен ләззат алу үшін көбірек заты бар ұсыныс.
Мен бұл туралы жақында айтқан болатынмын Альтамира ауданы . Сол жерде, оның оңтүстік жағында, Соллейрос пайда болады, бұл жаңалықтың бірі ретінде, дәстүрді оның туының біріне айналдырады. Мұндай марапат оларды алдыңғы қатарға қояды және олардың дәстүрлі рецепттерді құрметтеудегі еңбегін бағалайды , оларға заманауи қаптаманы беріңіз және оларды қала ұсынысының жүрегіне орналастырыңыз тамаша жаңалық екен.
Ақыр соңында, жақсы жүгері эмпанадасын алыңыз, енді әрең табылғандардың бірі, дәстүрлі трипе немесе Дәстүрлі треска Мұны тарихи орталықтағы ең жанды алаңдардың біріне қарайтын стратегиялық жерде жасау - бұл тануға тұрарлық нәрсе. Ал біз жиі не істеуіміз керек?.
Solleiros бөлмесі
ИСПАНИЯДАҒЫ ЕҢ ҮЗДІК КОД
Кеше түстен кейін Заморада **Испаниядағы ең жақсы треска үшін I конкурс** өтті. Испанияның түкпір-түкпірінен 200-ден астам мейрамханалар ортақ максимуммен қатысты: олар тағаммен дайындалған тағамдар немесе тапастар болуы керек еді. «сырғылары мен ілгегі бар экстрактивтік балық аулаудан алынған треска» . санатында ең жақсы дәстүрлі треска рецепті , Compostela мейрамханасы Solleiros басты кейіпкер болды; Балық және брастар (Дения, Аликанте), керісінше, дайындалумен мақтана алады елдегі ең жақсы авангард треска.
Сонымен қатар, Заморада треска фестивалі жалғасуда Авторлық код конференциясының I басылымы (4 қазанға дейін). Қаланың мейрамханалары бұл бастамаға бет бұрды және әрқайсысы өз туы ретінде треска қосылған тағам, тапа немесе мәзір ұсынады (және DO. Toro, DO. Arribes, DO. Tierra del Vino және DOP Valleys шараптарымен жақсы үйлеседі. Бенавенте).
Сіз Испаниядағы ең жақсы авангард трескасын Peix i Brases-тен таба аласыз