Квеймада, пұтқа табынушы сусын
Біз қазірдің өзінде жазда қандай тағамдарды жеуге болатынын және галисия диетасынан нені жоғалтпау керектігін білеміз (теңіз өнімдерінен басқа). Енді біз тістеп алуға және жұтуға лайық бес танымал емес әдеттегі тағамды іздеп жатырмыз (және бізде тағы да ашатын нәрсе бар). Бұл өлшеусіз Галисия.
ЛАМПРЕЙ
Желге түсетін галисия сағаларының типтік балықтарынан басқа, азды-көпті жақсы көретін элемент қаңтар-мамыр айлары арасында (жануар суға көтерілгенде) асыға жейді. уылдырық шашатын өзен). Бұл галисия гастрономиясының нәзік тағамдарына айналған тым тартымсыз вампир. The ұла өзені өзінің Лампера науқаны бар және бар Понтексуралар олар қайда тойланады Феста да Лампри . Olivo мейрамханасында сіз оны карпаччода, крокет түрінде, рисотто және құймақ түрінде дәмін татуға болады!
Лампри Бордо стилі, өз қанында
Бірақ еш күмәнсіз, шамшырақтың дәмін тататын жұлдызды аймақ - Арбо , шомылған қала Минхо өзені сонымен қатар жылан тәрізді жануарға арналған өзінің гастрономиялық фестивалімен. Лампа әдетте Бордоға беріледі, яғни өз қанында, және сусынды жеңілдету үшін Сальватьерра округінен көптеген шараппен бірге жүреді. Миньоның шынайы шыршасын алудың бұлтартпас мекенжайы - мейрамхана үй мешіті , ол сонымен қатар оны толтырылған (жұмыртқа мен ветчинамен) және бәліште дайындайды. Екіленіп жүргендер үшін дәл осы мейрамхана ағаш жабыны бар жақсы жыланбалық кәстрөлдерді (жылан балықтарының балапаны) дайындайды: әр тістеген сайын көз жасын төгуге балама. Күйеу.
Casa Mezquita толтырылған шырша
БАЙ ЕТ
Өзіңізді жағдайға қойыңыз: картоп, сарымсақ, көп ақжелкен, пияз, тәтті паприка және аздап ащы, майдалап туралған сиыр еті (мүмкіндігінше, алдыңғы аяқтан) . Мұның бәрі зәйтүн майында және коньяк шашыраған жергілікті ақ шарапта баяу отта, тыныштықпен пісірілген ... Сілекейіңіз ағып жатыр ма? Бұл рикада еті, Оған бақшаның бұрыштарын қосуға болады, ол дәмді болғанымен күшті тағамды аяқтайды. Ричада еті - галисия гастрономиясының ең жаманы : өте оңай, оны дұрыс қабылдау қиын. Дәмі осылай: берекелі даңққа. Жақсы бай ет жеу үшін оның ісі - бару Форкарей, онда ол пісірілген картоппен дайындалады (және олар желтоқсанда оған гастрономиялық фестиваль арнайды). Сутело-де-Монтестегі Milenium қонақ үйі, бұл тағамды Рибейра Сакрадан алынған қызыл шараппен жеп, «менің етім бай!» деп айтатын дәстүрлі мейрамхана.
Ричада еті, ақ шарапқа жақсы жуылады
ПЕТЕЛЛО
Петеллум дегеніміз не? Неліктен соншалықты бай, соншалықты шынайы нәрсе тіпті бүкіл Галисияда белгісіз? Петелус — доптан жасалған бұқтырылған сорпаның суына иленген жүгері ұны . Келіңіздер, Галисия арепасының бір түрі. «Манда каралло» біз латынамерикалық сілтемелерге жүгінуіміз керек, бұл контекстуализациялау үшін, бірақ петелода венесуэлалық және колумбиялық әріптестері сияқты барлық атақ-даңққа ие емес екені рас.
Бала кезімде мен Галисия бұқтырмасы деп ойлайтынмын, сол күні таңертең сойылғаннан жасалған жақсы бұқтырылған, оның петелосы болмаса, бұл жақсы кокидо емес еді . Сонда мен бұл өлетін өнім екенін түсіндім. Бірақ, піскен нашақорлар, петело қайтып келді: Каница муниципалитеті («A terra do xamón», «ветчина елі» деп аталады) осы айдың 15-і мен 16-сы аралығында өтетін өзінің гастрономиялық фестивалімен ұмытылған өнімді ең жақсы жолмен қайта жаңғыртты. Біз Os do Resero мейрамханасын, сондай-ақ Casa Eligio, «жоғалған петелоны» жақсы бөлігімен бірге дайындайтын мекемелерді ұсынамыз. Шошқа иығы, хоризо, картоп, айва қосылған тетилла, кофе және стақан 18 евро . A Caniza-дан бір сағатта сіз таба аласыз Котобад. Онда петелоны петоте деп атайды (және ол үшін петело да кем емес) және олар жүгері мен бидай ұнынан жасалған дәстүрлі бұқтыруды дайындауға арналған өздерінің мерекелерін атап өтеді. Қысқасы, егер сізге қашып, ләззат алу үшін сылтау керек болса, Понтеведраның бұл аймағында көп нәрсе бар.
ҚҰЛАҚ
Галисия десертінің ең жақсы түрі - құймақ немесе тіпті айва қосылған тетилла ірімшігі. Бірақ мерекелеуге әділетсіз түрде жіберілген десерт бар Энтройдо, карнавалдан, Бұл гедонизмнен жылына 365 күн жасалуы керек. туралы сөйлесеміз «орелла», құлақтар: сиыр майы, анис немесе қамыс ерітіндісі, бидай ұны, қант және лимон немесе апельсин қабығынан жасалған қамырды қытырлақ торттың бір түрі қалғанша шанышқымен «әжімделген» пішін беріп, қысқа қуыруға қалдырады. Бұл кез келген тағамды қант ұнтағымен аяқтайтын тамаша десерт . Сақ болыңыз, олар ілінеді. Шынымды айтсақ, ең жақсы «ореллалар» - бұл галисиялық аналардың карнавал күндеріне белсене дайындағандары, бірақ егер сіз білмесеңіз, мейрамханада етікіңізді киюіңізге болады * * Пазо Виста Алегре, Ведрада, Сантьяго-де-Компостелаға жақын жерде,** философ Ортега и Гассетпен байланысты дәстүрі мен тарихы бар саяжай үйі.
Entroid құлақтары
**РУХТАР (ЖӘНЕ Квеймада) **
Жақсы галисия мәзірінің соңындағы қалыпты нәрсе - даяшының жақындап, дауыстап айтуы: «Қане, көрейік, сізге қандай иіс керек, кофе ликері, пома кремі, шөптік бренди...?» Галисияда жейтін үйлер сияқты көп бренди бар. Асқорыту ретінде қабылданатыны - бұл шөптік бренди, жасыл . Бірақ мақсат, ең таза, дерлік салттық мақсаты бар: өртенген Бізге өте ұнайтын пұтқа табынушылардың тәжірибесі, дерлік ведьмдер мен друидтер, отбасыңыз бен достарыңызды ыстық сусынның қасына жинауға және оны дайындаудағы бүкіл рәсімге: саз балшық, бір литр ақ коньяк, лимон қабығы, қант және... от! (кейбір адамдар кофе дәндерін, даршын, тіпті алма қосады) . Бір рет жанып, қорғаушы аздап жанып жатқанда, саз шөмішпен араластырып, заклинание айту керек. Жақсы квимаданы қай жерде тамашалауға болады? О Муиньо Велло, Редонделадағы ескі диірмен асқазан рахатына айналды.
CONXURO
Мухолар, коруксалар, бақалар және ведьмерлер.
Демонстрациялар, трасгос және дианос, эспритос дас невоадас веигалар.
Corvos, pintigas e meigas, feitizos das manciñeiras.
Podres furadas cañotas, от екі верме және зиянкестер.
Lume das Santas Compañas, mal de ollo, black meigallos, cheiro de mortos, тақталар мен найзағай.
Oubeo do can, pregón da morte, fuciño do satiro e pe de coello.
Күнәкар лингва де мала Мюллер үйдегі веллоға үйленді.
Шайтан мен Белзебулдың тозағы, жанып жатқан екі мәйіт, екі жарамсыз дене, екі тозақтық пейдос, мухидо да құтырған теңіз.
Пайдасыз іш жалғыз әйелге береді, ксанейраға баратын фалар екі мысық, нашар төлдеген ешкінің кесірінен гуеделла.
Осы жапырақпен қыздарды тозаққа ұқсайтын осы нұрдан көтересің, ал бақсылар сыпырғыштарынан атқа мініп, майлы жерлерге шомылуға барады.
Эй, эй! Олар коньяктағы жануды тоқтата алмайтындықтан, олар тазарып қалады.
Және бұл brevaxe baixe polas nosas gorxas болғанда, біз жанымыздың екі жамандығынан және барлық сиқырдан құтыламыз.
Forzas do ar, terra, mar e lume, мен сізге мынаны шақырамын: егер сізде адамдардан гөрі күш бар екені рас болса, осы жерде және қазір шетелде екі достың рухымен бетпе-бет келіңіз, бізбен бірге осы Квеймадаға қатысыңыз. .
@catatonic\_toy жазылыңыз
*** Сізді де қызықтыруы мүмкін...**
- Галисиядағы сегізаяқты жеудің сегіз тәсілі
- Жазда Галисияда жеуге болатын тағамдар
- Галисияда жеуге болатын бес нәрсе (және олар теңіз өнімдері емес)
- Сіз галисия екеніңізді...
- Галисиядағы бес ерекше бағыт
- Сиқырлы Галисия орындары (I)
- Сиқырлы Галисия орындары (II)
- Галифорния: екі батыс жағалау арасындағы ақылға қонымды ұқсастықтар
- Мария Ф. Карбаллоның барлық мақалалары