Carballo барынан Vigo empanadillas
Біз Испанияның көптігі бар ел емес екенін бірнеше рет естідік көше тағамдары . Халықаралық деңгейде не белгілі көше тағамдары және бұл кейбір бағыттарды әлемге әйгілі етті. Біз Лос-Анджелес пен буррито туралы сөйлесеміз , позицияларының Таиландтағы көше тағамдары , ішіндегі грильдердің сицилия нарықтары ; туралы айтамыз Берлин шарлары португал жағажайларында сатылады, олар Нью-Йорк хот-догтары немесе неміс шұжық дүкендерінен. Біз бұл лигада ойнай алмаймыз деп қорғайтындар да бар.
Жоқ, кешіріңіз. Мен ол жерден өтпеймін. Көшеде отырып тамақ ішуге болатын дүңгіршектер туралы айтатын болсақ, олар бар террассалар және олардың тапастары . Бірақ мен бұл туралы айтып берейік жәрмеңкелердің саяхатшы чурреялары және нарықтардың, олардың Андалусия жәрмеңкелерінен қуырылған картоп , туралы сөйлесейік жәрмеңкеде сегізаяқ тұқы , -ның Мадридтен әулиенің пончиктері.
туралы сөйлесейік Севильялық серранитос және Малагадан келген лагерьлер , сәйкесінше Баск еліндегі және Галисиядағы жәрмеңкелердегі талос пен құймақ туралы сөйлесейік; Астуриялық пренао тоқаштарынан, хорчата мен фартондардан... Бізде көше тағамдары жоқ па? Менің сырамды ұста.
**Тушпара туралы сөйлесейік. Виго туралы сөйлесейік. **
Бұл қызық, өйткені бірнеше қалалар а Виго және эмпанадилла сияқты тез тістеу . Дегенмен, бұл көптеген адамдар, тіпті Галисияда да білмейтін нәрсе.
Рас, эмпанадилла Испанияның барлық жерінде пайда болатын нәрсе және Галисияда, атап айтқанда, осы мамандық үшін белгілі орын бар бірнеше қалалар бар. Бірақ Коруна-Компостеладағы, Маникстегі (Чантада, Луго) мифтік эмпанадиллалардан, Корунадағы Ла-Бомбилладан, Сан-Кес-де-Оуренседен және басқалардан алынған мифтік эмпанадиллалардан бас тартпастан, Бұл аспектіде Виго басым.
EMPANDILLA VIGUESA ҚАЛАЙ?
Ал заттың логикалық түсіндірмесі бар: Виго - жұмыс істейтін және қарапайым қала , күрделі тамақпен көңіл көтеруге уақыты жоқ жұмысшылар және көп жағдайда оларды төлеуге ақшасы жоқ. 50, 60 немесе одан да көп жыл бұрын таверналар көп жағдайда қызмет етті күшті, дәмді және арзан нәрсемен тәбетіңізді басыңыз . және сонда болды тұшпара жағдайды өз қолына алу.
Бірте-бірте және сақтықпен, эмпанадилла таверналар мен асханалардың барларында күшейе бастады . Кішкене нан қамыры, ішіне салатын бірдеңе, ол бұқтырылған қайнатпаның қалдықтары ма, әлде аз болған жағдайда, пияз бен пісірілген жұмыртқа, бәлкім, тұтастай жарықтандыру үшін зәйтүн қосылған, және бұл тапас шешілді.
Қуырылғаны бар, пісірілгені бар , кез келген басқа қалада таба алатындар сияқты әдеттегілері көбірек және қатпарлы қамырлар бар . Бірақ Вигодан келген эмпанада әрқашан, жалпы алғанда, үлпілдек, кішірек, үш немесе төрт тістеу Ы қалың үгіндімен салманың шырындарымен сіңдірілген.
Carballo барынан Vigo empanadillas
Эмпанадилла Вигода бірнеше түскі және бірнеше кешкі ас, миллиондаған тапас пен бар әңгімелерін және таңертең үйге мыңдаған оралуды ұйымдастырды. шешті үзілісте тағамдар және кофе-брейкте жеңіл тағамдар; ол бірнеше жұмысшының қалтасында зауыттарға кетті және ол өз маңындағы барда жаңа пісірілген немесе жаңа қуырылған көптеген басқа адамдарды күтті.
Эмпанадилла біздікі және болды Asterix сиқырлы сусыны , үйдегідей дәмді тістеу, сізді көшедегі тавернаға апаратын иіс, тіпті ең қайғылы күнде де көңіл-күйімізді көтеруге қабілетті.
бізбен бірге жүрді романтикалық кездесулер және достарымызбен алғашқы жалақымызды тойлау . Неапольде пиццаны ақтайтындай, Палермода олар елдің туын жасап жатқандай, оларды ақтау уақыты келді. аранчини (және Катанияда аранцин , бұл пікірталас басқа күнге арналған болса да). Виго эмпанадилласында оның эмблемаларының бірі болуы керек , Филадельфияда солай ірімшік стейктері және Мексика тако отбасының мың бір нұсқаларында.
Егер бұл Виго болса, маған эмпанадилла беріңіз . Және шарап. Немесе сыра, тіпті Корунадан болса да. Ал эмпанадиллалармен жазалар азырақ болатыны кейінірек болсын.
Өйткені соңғы онжылдықтарда біз мифтік сияқты кейбір эмпанадилла храмдарын жоғалттық Лопес де Нейра көшесіндегі Руфино наубайханасы Бізде әлі көп таңдау бар.
ВИГОДАҒЫ ЕҢ ҮЗДІК ЭМПАНАДИЛЛАЛАРДЫ ҚАЙДА ЖЕТУ КЕРЕК
Бар Карбало : классика арасындағы классика қаланың қақ ортасындағы басқа заманның атмосферасымен өзгеріссіз қалады. Міне, ол үшін келеді шелпек өте жақсы, бірақ бәрінен бұрын тұшпара үшін , әлі ыстық күйінде ұсынылатын жөке тәрізді қамырдан. Олар кішкентай және шын жүректен, ет салмасы мен бағасы жарты ғасырдан астам уақыт бойы танымалдылығын түсіндіреді. Қашан келгеніңіз маңызды емес, үстелдер көршілерге, жақын маңдағы кеңселерден келген адамдар мен келушілерге толы болады. Және әрқайсысында, кем дегенде, тұшпара.
Бөшке қақпағына: егер Карбало ажырамас классицизм болса, Тапа-ду-Баррил - болашаққа арналған кәсіп , соншалықты қарапайым және соншалықты дәстүрлі нәрсе бүгінгі күні тәбетті тағамдар болуы мүмкін екенін көрсету. Бірнеше ондаған сорттар мен екі орын осының сәтті болуына кепілдік береді жаңартылған формула мәзірінде жылжымайтын қапсырмалар мен маусымға байланысты келетін және кететін мамандықтар бар.
Соңғы сапарымызда мен алып кеттім өте ауыр сиядағы кальмар тұшпарасы . Бұл жағдайда бағалар біршама жоғары, дегенмен әрқашан өте қолжетімді, және шындық, үлкенірек өлшем және, ең алдымен, мәзірдің әртүрлілігі оларды ақтайды.
Бөшке қақпағы
Vigo empanadillas-те докторлық дәрежесін алғыңыз келсе, басқа мекенжайлар:
Жолақ сызығы : теңізшілер бары Бейрамар даңғылы Теңіз вокзалы аймағының көрінісі бар лифтте орналасқан. Олардың эмпанадиллалары бір-бірін түсіну үшін Карбало мектебінен: кішкентай, тығыз және дәмді.
Пайма наубайханасы : Елдуайен қаласында, қаланың нөлдік шақырымынан бір қадам жерде, Пайма вегетариандық және глютенсіз нұсқада эмпанадиллаға ставка жасайды.
Патакас бар : Навиа төңірегінде, Escuela Superior de Arte Dramático-дан тас лақтырылған жерде, Патакас ұсынады. жұқа қамыр және жақсы өлшемді тұшпара.
тыйым салу 26 : Виго портының қақ ортасында бұл дәстүрлі бар мезгіл-мезгіл тәбетті ұсынады сегіздік тұшпара.
Бөшкелер : жанында О Бао жағажайы , Лас Баррикас рецептін қалпына келтіргенімен мақтанады эмпанадиллалар «1980 жылдардан бері Вигодағы ең талапшыл таңдайларды қуантқан Пури ханымнан».