Ммм... Мезон О Поте шелпек
ЕҢ ҮЗДІК КАРТОП ОМЛЕТТІ
Бұл шелпек басқалардан ерекшеленеді, өйткені оларда пияз жоқ; картоп өте жұқа тілімдерге кесіледі , олар қызарғанша және картоп чиптеріне айналғанша жоғары температурада майға қуырылады; және жұмыртқаның сырты сүзілген, бірақ іші аққан , бұл адамдардың жақсы санының бас тартуын тудырады және дауды шығарыңыз . Кейбір аспаздар шелпек жасау үшін ең жақсы картоп деп санайды Кеннебек сортына жатады қаласында өсіріледі Користанко.
Бетанзостағы шелпектері үшін ең танымал орындардың бірі - Месон О Поте (Travesía del Progreso, 9; тел. 981 77 48 22), қорап (Avda. de Castilla, 90; тел. 981 77 01 61) және Миранда үйі (Прогресс, 5; тел. 981 77 00 08) . А Корунада көзге түседі Месон О'Бо (Менендес Пелайо, 18; тел. 981 92 72 37) және Пенела (Мария Пита алаңы, 12; тел. 981 20 92 00) ; және Вигода бар Карбало (Мануэль Нуньес, 3; тел. 986 22 94 97).
Мезон О'бо және оның классикалық шелпектері
БАЛ, КАШТАН ЖӘНЕ САНТЬЯГО КЕКСІ
Каштан - ағаштардың бірі жапырақты галисия ормандарымен ең сәйкес келетіндер . Оның жемісі қорғалған географиялық көрсеткішке ие (I.G.P.) Галициялық каштан , еуропалық каштан (Castanea sativa Mill.) өндіретінді ерекшелендіретін ерекше белгі, тәтті хош иіспен және ұнның орнына қатты құрылымымен. Каштан ағаштарынан қара, гүлді және қарқынды жақсы бал алынады. , ол эвкалиптпен (жұмсақ және кәріптас түсті), queiroga (скраб аймақтарынан, қызыл және ащы) және silva (күшті, тәтті және жемісті) бірге I.G.P. Галисия балы.
Бадам Галисия жерінде өндірілмесе де, бұл жеміс оның дәстүрлі кондитерлік өнімдерінің бөлігі болып табылады. Сантьяго торты оның ең үлкен көрсеткіші, өйткені ол Испанияда өте кең таралған бадам тортынан басқа ештеңе емес. Камино де Сантьягоға рахмет . Торттың бетін безендіретін крест 1924 жылы Сантьяго-де-Компостеладағы Casa Mora кондитерлік фабрикасында қосылды. Бұл сәтті болды және қазір атақты десерт бұл силуэтсіз ойластырылмайды.
Сантьяго торты, нағыз азғыру
БАҚЫТТЫ СИЫРДЫҢ СҮТІ СЫРЛАР
Жұмсақ жайылымдар галициандық сиыр сүтінің мойындалған сапасының себебі болып табылады. Оның көмегімен Галисияда шыққан белгісі бар ірімшіктің төрт түрі жасалады. ЖАСАУ. Емшек ірімшігі : бұл пирамидалық пішінімен ең танымал, оны бұрын қолөнершілер қолмен үлгілеген және галисия үстелінің эталоны болып табылады.
Бұл сары май, сүт дәмі бар, біршама қышқыл және тұзды. ЖАСАУ. Арзуа-Улоа Дәмі: майда құрылымды, аздап қышқыл және аздап тұзды, иісі сары май, ваниль мен жаңғақтардың нюанстары бар. Емделген нұсқасы 6 айлық пісуді қажет етеді. ЖАСАУ. Cebreiro : оның пішіні саңырауқұлақ немесе аспаздың қалпақшасына ұқсайды. Ол жұмсақ, ақ және паста тәрізді, аздап қышқыл дәмі бар және жаңа піскен немесе емделген түрде жейді. ЖАСАУ. Сан-Симон да Коста : бұл күннің екі мезгілінде (таңертең және түнде) сауылған сүтті араластырып, өте ескі әдіспен дайындалатын өткір, ысталған, майы аз және тұзсыз ірімшік.
PDO Сан-Симон да Коста
* Condé Nast Traveller Gastronomic Guide 2016 екінші басылымында жарияланған. Y__a цифрлық форматта Zinio дүкенінде, Apple және Google Play Newsstand дүкендерінде сатылады.
*** Сізді де қызықтыруы мүмкін...**
- Галисияның басқа гастрономиясы
- Риас-Алтастағы теңіз өнімдері сафари
- Риас-Байхастағы теңіз өнімдері сафари
- Галисияға баратын болсаңыз, өзіңізді қорғауға арналған негізгі сөздік
- Галисиядағы сегізаяқты жеудің сегіз тәсілі
- Жазда Галисияда жеуге болатын тағамдар
- Галисияда жеуге болатын бес нәрсе (және олар теңіз өнімдері емес)
- Сіз галисия екеніңізді...
- Foodies журналдары: асүйді осылай оқисыз
- Галисиядағы бес ерекше бағыт
- Сиқырлы Галисия орындары (I)
- Сиқырлы Галисия орындары (II)
- Галифорния: екі батыс жағалау арасындағы ақылға қонымды ұқсастықтар