Мальорка кондитерлік дүкендерінен классикалық роскон
Сіз жіберіп алмайсыз. Туған күндегі шамды сөндіргендей Рождество қарсаңында түскі асқа күркетауықты қойыңыз , олардың барлығын қалай жеуге болады жаңа жыл қарсаңында жүзім немесе сияқты аяқ киімді данышпандарға қалдыр 5 қаңтар түні: the Роскон де Рейес осы даталардың басты кейіпкері.
Қандай жағдай болса да (және мұны 2020 жылы айту одан да мағынасы бар), жыл сайын бізбен бірге жүретін рәсімдер бар. Роскон де Рейес жеу - солардың бірі . Онымен біз осы жаңа жылды, яғни 2021 жылды талап еткіміз келеді біз өмірімізді бақытты ететін осы күнделікті қимылдарды қайталауды жалғастырамыз деп үміттенеміз . Осылайша, біз қазірдің өзінде классикаға ораламыз астанадағы сүйікті росконалардың тізімі.
МАЖОРКА ПӘНДЕРІ
Күн сайын, әр таңертең Рождествода Майорка шеберханасы сол рәсім қайталанады: роскондар бірдей соңғы нәтижені іздеп дайындалады , олардың іші үлпілдек және жұмсақ, ал сырты қытырлақ және тосттар.
Әйгілі майоркандық росконың рецепті сонау дәуірден басталады 1931 ж , а ұлттық және итальяндық жоғары беріктік ұн қоспасы, жоғары сапалы астуриялық май, табиғи артықшылықтары бар жаңа ашытқы , жұмыртқа, қант, апельсин және лимон дәмі Ы апельсин гүлінің суы.
1940 ж. Бернардино Морено , Майорка негізін қалаушы, қосты Маркона бадам дәндері , үйдің жеке басының белгісі.
Роскон жұлдызы дегеніміз не? Классикалық.
Тағы қандай сорттары бар? Кілегеймен толтырылған және трюфельмен толтырылған.
неге сонша жақсы? Кондитер цехының өзі айтқандай, құпия «блокты қамырдың қалған бөлігінде, оның әрқашан қолмен жасалуында, қалған бөлігі кесекте және оның тән хош иісі мен құрылымын дамытуға мүмкіндік беретін ұзақ бақыланатын ашытуларда».
Қандай өлшемдері бар? Олардың құны қанша?
- Классикалық roscón: 250 грамм: €12,00; 500 грамм: €20,00 және 750 грамм: €28,00.
- Кілегей немесе трюфель қосылған Roscón: 250 грамм: €20,00; 500 грамм: €35,00 және 750 грамм: €50,00.
Ол қандай мүсіндерді әкеледі? Жыл сайын өзгеретін керамикалық бөлшектер. 2020 жылы олар кондитерлік өнімдер мен басқа тәттілерді ұсынады.
Үйге дейін жеткізесіз бе? Иә, олардың веб-сайтында
Роскон дель Риоха
ЭЛЬ РИОЖАНО КОНДИТЕРЛЕРІ
El Riojano - бұл дәстүрі бар әдемі кондитерлік өнімдер 150 жылдан астам дәстүрлі тәттілерді жасау Мадридтің орталығында, әдетте астананың мерекелік күнтізбесіне өте жақын.
Оның мамандықтары арасында Әулие сүйектері, Лас-Монас де Паскуа, Сан-Бластың чокерлері, торрижалар ... және, әрине, роскона де Рейес. Оларды үйге әкелгенімен, егер сіз оны сонда жей алсаңыз, бұл өте тәжірибе болады.
Роскон жұлдызы дегеніміз не? Дәстүрлі, толтырусыз.
Тағы қандай сорттары бар? Кілегей, кілегей және трюфельмен толтырылған.
неге сонша жақсы? Шикізаттың сапасы және олардың шеберлігі.
Қандай өлшемдері бар? Олардың құны қанша? Өлшемдері 300, 500 және 750 грамм, бір келі, бір жарым келі. Бағалары 12,00 евро, 16,00 евро, 22 евро, 32 евро, 44 евро және кілегейсіз 65 евро; және сәйкесінше 30 еуро, 44 еуро, 55 еуро және кілегеймен 78 еуро.
Ол қандай мүсіндерді әкеледі? Рождестволық бейнелерден бастап тоңазытқыш магниттеріне дейін өте әртүрлі. Олар жыл сайын өзгереді.
Үйге дейін жеткізесіз бе? Иә. Олардың веб-сайтында.
Мулин Шоколат Роскон
МУЛИН ШОКОЛАД
Дөңгелек пішіндегі тамаша шикізат пен дәмнің нәзіктігі. Шебер кондитер-аспаз және Мулен Шоколаттың иесі Рикардо Велес өзінің росконаларымен осылай жасайды. табиғи апельсин гүлінің суымен хош иістендірілген жаңа піскен май бриош қамыры , бірге ескі ром Ы табиғи апельсин мен лимон қабығының балғын дәмі . Олар илеуді аяқтамас бұрын, олар жақсы еніп, хош иістер (Велестің әуесқойларының бірі) күштірек болуы үшін ұсақталады.
Сонымен қатар, roscón-ның «жазғы» нұсқасын қолданғысы келетіндер үшін көршілес орналасқан Velez балмұздақ салонында, Maison glacée, олар өте сәтті сатады. пончик балмұздақ , ол бірдей қамырдан жасалған.
Роскон жұлдызы дегеніміз не? Таңдаулылар жоқ. Дәміне байланысты.
Тағы қандай сорттары бар? Салмасыз, кілегеймен, қуырылған сарысымен және трюфельмен. Тапсырыс беруші қаласа, тәтті жемістерді қосуға болады.
неге сонша жақсы? Ол «Ең жақсы Roscón de Reyes de Madrid 2019» жүлдесін жеңіп алды, бұл болуы керек...
Қандай өлшемдері бар? Олардың құны қанша? Бір ғана өлшем бар, жарты килограмм: толтырылмаған € 23/ толтырылған € 34.
Ол қандай мүсіндерді әкеледі? Кейбіреулері ең кішкентайларға арналған, дегенмен... Бірақ олар roscón-мен бірге жүретін жалғыз қолөнер бұйымдары емес: олардың әдемі қораптарын жас иллюстраторлар жасаған.
Үйге дейін жеткізесіз бе? Жоқ. Оларға алдын ала үй-жайда немесе телефон арқылы тапсырыс беріледі (тел. 91 431 81 45); желтоқсанның басынан 2 қаңтарға дейін , және олар іздейді. Сондай-ақ, брондаусыз сатып алу үшін сатылатындары бар. Олар қаңтар айында қолжетімді болады.
Роскон де Форметор
FORMENTOR PASTY
«Ең қолайлы сары май, дұрыс күші бар ұн, Севильядағы Лука де Тенадан алынған апельсин гүлінің суы.... Осының барлығын ұтымды біріктірудің нәтижесі – эссенциялармен жақсы бапталған губка тәрізді қамыр, ол сізді тасымалдайды: сауда мен жылдар - бұл «сиқырдың» құпиясы . Бүгін бизнесті жалғастырып келе жатқан отбасының үшінші ұрпағы Альберто Фортеза осылайша біздің рейтингімізде үнемі қайталанатындардың бірі болып табылатын Рождествода Рождествода Форменторда пайда болатын табыс пен шексіз кезектерді түсіндіреді.
Роскон жұлдызы дегеніміз не? Фортезаның айтуынша, «ештеңе кимейтін адам». "Егер роскон жақсы дайындалған және хош иісі теңдестірілген болса, оған басқа ештеңе қажет емес. Алдымен оны жалғыз жеп көрген дұрыс, біздің асханада порциялар бар, содан кейін оны бізге ең ұнайтын нәрсемен толтырыңыз", - деп кеңес береді ол.
Тағы қандай сорттары бар? Крем, кондитерлік кілегей, трюфель, періште шашы немесе бөліктерде осы толтырулардың комбинациясы.
неге сонша жақсы? Жақсы рецепт үшін – дәстүрлі қолөнерші, бірақ байытылған – және шикізат үшін.
Қандай өлшемдері бар? Олардың құны қанша?
- 300гр (3-тен 4 адамға дейін) €17, кілегеймен немесе кілегеймен €20, трюфельмен €23.
- 600гр (6-дан 8 адамға дейін) €29, креммен немесе кілегеймен €35, трюфельмен €38.
- 900гр (8-ден 10 адамға дейін) €39, кілегеймен немесе кілегеймен €43, трюфельмен €46.
- Үлкенірек өлшемдерге тапсырыс беру керек 1250гр €46, креммен €51, трюфельмен €55.
Ол қандай мүсіндерді әкеледі? Фарфор, керамика және шайыр фигураларының ассортименті.
Үйге дейін жеткізесіз бе? Иә, 24 және 31 желтоқсан және 5 және 6 қаңтардан басқа. Росконалардың санына негізделген жеңілдіктер. Интернет-дүкен.
Табиғи нан ашытқысы Роскон
ТАБИҒИ АНА АШЫТҚЫ НАУБАЙНЫ
Қолдарын бастарына қоятындар, тістеп жемес бұрын байлап қоятындар немесе олар қарсылық көрсетуге тырысып, бірақ қолдарын соза алмағандықтан сындырғанда басқа жаққа қарайтындар үшін табиғи наубайхана ашытқы анасының ең жақсы шешімі бар: Reyes, росконсито деп те аталады, «тікенді кетіргіш» өлшемінде.
көмегімен дайындалған аналық қамыр, бадам ұны және тәтті жемістер , бар роскондағы тесіктің өлшемі және кілегеймен немесе трюфельмен толтырылған, және қант, бадам және тәтті жемістермен жабылған.
Роскон жұлдызы дегеніміз не? Бұл дәмге байланысты. Олар кішкентай болғандықтан, сіз оларды сынап көріңіз және өзіңіз шеше аласыз.
Тағы қандай сорттары бар? Roscón тағамдарының ішінде кілегей және трюфель тағамдары бар. Кілегейлі немесе кремсіз дәстүрлі өлшемдегі росконаларда.
неге сонша жақсы? Өйткені олар шеберханада жасалған және қант, бадам және жемістер мен 38% майы бар кілегей, килограмына 150 грамм қант ұнтағы бар.
Қандай өлшемдері бар? Олардың құны қанша? Қалыпты мөлшердегі роскон және кішкентай тістеу. Бағаларды тексеріңіз.
Ол қандай мүсіндерді әкеледі? Жоқ.
Үйге дейін жеткізесіз бе? Жоқ, бүкіл Мадридте 40 дүкен бар, барлығында дерлік табиғи наубайхана ашытқысы бар.
Babette's Oven ішіндегі тәтті жемістер жоқ. Жақсы немесе жаман.
БАБЕТТІҢ ПЕШІ
2008 жылы наубайхана мен кондитерлік мектептен бастағандардың қазір тек Мадридте наубайханасы және төрт физикалық дүкені бар, олардың өнімдері (соның ішінде роскондар) сөзсіз жанкүйерлері көп.
роскон - бұл ашытқы және ашытқы бар . Сары май, табиғи цитрус дәмі, апельсин гүлінің суы (El Horno de Babette сонымен қатар Лука де Тена сияқты ең жақсы жеткізушілерді іздейді), Bgüe органикалық жұмыртқалары және Бартивастың таза теңіз тұзы.
Роскон жұлдызы дегеніміз не? Олардың тек бір түрі бар.
неге сонша жақсы? Барлық бөлшектерге күтім жасау үшін. Қыркүйек айынан бастап шеберханада жыл сайын росконаларды жақсарту үшін барлық әдістерді дәл баптауды жалғастырыңыз . 2021 жыл сопақ емес, жаңа пішімге және «бір уақытта эфирлік және шырынды» үгіндінің дамуына қолайлы пішінді енгізуге ставка жасайды. Декорация қант пен салқын апельсинді қамтиды (оның барлық хош иісін сақтау үшін).
Қандай өлшемдері бар? Олардың құны қанша? Бағасы: €20,95 (½ кило) Олардың веб-сайтындағы брондау.
Ол қандай мүсіндерді әкеледі? керамист Барбара Акоста қолмен кесілген және эмальданған керамикалық росконалардың тосын сыйларын әзірледі. Иллюстратор Джулиана Салседо ол ұсынылған қораптар мен карталарды безендірді.
Үйге дейін жеткізесіз бе? Иә, сіздің веб-сайтыңыздан.
Ла-Мальоркиналық Роскон де Рейес
МАЛОРКАН
125 жылдан астам тарихы бар La Mallorquina дәстүрлі Roscón de Reyes сияқты елордаға жетпеген өнімдерді шығарған алғашқы кондитерлік цех болды, бұл оны эталон етеді.
Роскон жұлдызы дегеніміз не? Барлық. Оны әзірлеу процесі шеберханада қолөнер әдісімен жасалған дәстүрлі рецептті сақтайды.
Тағы қандай сорттары бар? Классикалық және кілегеймен, балғын кілегеймен немесе трюфельмен толтырылған, олардың барлығы бадам, тәтті жемістер (шие, қауын және апельсин) және қантпен безендірілген.
неге сонша жақсы? Көптеген жылдар бойы олар қаладағы ең жақсы росконалардың бірінің қолөнер рецептін жетілдіріп келеді.
Қандай өлшемдері бар? Олардың құны қанша? Шағын, орташа, үлкен, қосымша үлкен және арнайы өлшемдерде қол жетімді.
- Шағын: толтырусыз € 6,50. Салмасы бар, €14.
- Орташа: толтырусыз €13. Салмасы бар, €25.
- Үлкен: толтырусыз €19,50. Салмасы бар, €35.
- Өте үлкен: толтырусыз, €26. Салмасы бар, €45.
- Арнайы: толтырусыз, €39. Салмасы бар, €60.
Ол қандай мүсіндерді әкеледі? Рождестводан шабыттанған классикалық бөлшектер мен фигуралар. Үш патшадан, Шаналардан, ағаштардан... т.б.
Үйге дейін жеткізесіз бе? Иә. Веб-сайтта және Пуэрта-дель-Соль, 8 және Веласкес, 39 дүкендерінде.
Ла Дукеситадағы шоколад пальмалар ғана емес
Кішкентай герцогиня
Біреуі кезде Мадридтегі ең эмблемалық кондитерлік дүкендер , Юстиция төңірегінде, кондитер аспазшы есікті жауып тастады Ориол Балагер ол оны құтқарып, Мадрид тұрғындары үшін тәттілер мен шоколад ғибадатханасын жасады. Жыл бойына бару үшін сылтаулар аз болмаса да, панетондары мен росконалары бар Рождество маусымы сүйіктілердің бірі болып табылады.
Роскон жұлдызы дегеніміз не? Тұтастай алғанда, олардың барлығы, атап айтқанда, кілегеймен толтырылған дәстүрлі роскон.
Тағы қандай сорттары бар? Oriol Balaguer және La Duquesita бутиктерінде роскондар салмасы жоқ, кілегейсіз, трюфельсіз немесе қуырылған кілегейсіз, апельсин, қауын және шие - бадам және екі қантпен тәттілендірілген жемістермен безендірілген Briox нұсқасында қол жетімді.
неге сонша жақсы? Балагер үшін «жақсы росконы әзірлеу ұзақ ашытуларға, шамамен 48 сағатқа, жұмсақ массаға және апельсин гүлінің теңдестірілген нүктесіне негізделген».
Қандай өлшемдері бар? Олардың құны қанша?
- 1/4: толтырумен €14 және €24.
- 1/2 кило: €26 | €36 төсемі бар.
Ол қандай мүсіндерді әкеледі? Рождестволық дизайнмен жасалған екі мүсінше.
Үйге дейін жеткізесіз бе? Жоқ: олар Ла Дукеситада, Фернандо VI, 2-де жиналған.