Макарон, Италияның гастрономиялық ханшайымы
«Біз қауіп-қатерге деген сүйіспеншілікті, энергияның әдеті мен абайсыздықты ән салғымыз келеді».
Егер Маринетти хипстер қозғалысы туралы білсе, ол жанып жатқан Mustang Fastback-ті кішкентай кекс дүкендеріңіздің біріне соғып кетуі мүмкін; фарлопа мен бензиннің көзіне дейін Тайлер Дюрден сияқты, яғни. Футуризм жылдамдықты, энергияны, жүгіруді, соққыны, экстазды, батылдықты, батылдықты және бүлікті жырлады.
«Біз мұражайларды, кітапханаларды, академияларды жойып, моральизммен, феминизммен және барлық басқа оппортунистік және утилитарлық қорқақтықпен күрескіміз келеді».
Футуризм туралы соншалықты танымал емес нәрсе - оның Унамуно мен Кокто да тангенциалды бөлігін құрады - оның электрлік шатырларды гастрономияға қоюы. Оны жару үшін, әрине. Жоғарыдағылардың барлығын да тозаққа жіберу.
The Футуристік асүй манифесі мейрамханада жарияланғаннан кейін 1930 жылы 28 желтоқсанда Туриннің Gazzetta del Popolo газетінде жарияланды. Бірнеше апта бұрын Миланнан қаз қауырсыны . Ол манифестте айқайлап жатқан (өйткені футуризм сөйлемейді, айғайлайды) соншалықты абсурдтық, тамаша, заманауи және авангардтық болғандықтан, оны бүгін қалпына келтіру керек. Мұнда. Оның түсініктілігі үрейлендіреді және Модернизм асханасының үш тағамын көшіріп алып, дастарханды үстелдерінен алып тастағаны үшін аузын «авангард» деген сөзбен толтыратын барлық орта аспаздарды (дерлік) тастап кеткендіктен.
Мен оны осында, жалаңаш, сөзді ластайтын түсіндірместен қалдырамын. Бум. Шрапнель алдында бір-екі ескертпелер: Nouvelle асханасы — тамақ дайындаудағы авангардтарды тудырған Бокузе мен Троисгрой ұсынған қозғалыс — 1970 жылдардың аяғында Францияда дүниеге келген. Бұл қозғалыс Испанияға жаңа баск тағамдары арқылы келді Хуан Мари Арзак және қолынан жарылды Адриа бүкіл әлемнің қақпағын монополиялауға дейін. Ас үй, қайта ойлап тапты. Бұл манифестке 85 жыл:
футурист адам
- Біз бәріміз ессіздік деп бағалаған жаңалық ойлап табу үшін дәстүрдің үлгісі мен ескертуін елемейміз. Біз бұл шындықты растаймыз: ішіп-жегенімізге қарай ойлаймыз, армандаймыз және әрекет етеміз.
- Макарон өнімдерін жою, абсурдтық дін Итальяндық гастрономия. Макарон өнімдері дәмге жағымды болғанымен, семіртетіндіктен, тұншықтыратындықтан, қоректік күші елес болғандықтан, күмәнді, баяу, пессимистік күйге түсіретіндіктен «пастиста» тағамы болып табылады.
- химияға шақыру . Ас үйге озонизаторлар, ультракүлгін шамдар немесе қарапайым қысымды және вакуумды айдау аппараттары сияқты ғылыми құралдарды енгізу.
- Тамақтың абсолютті түпнұсқалығы . Дәмді пластикалық ансамбльдердің өнертабысы, олардың түпнұсқалық пішіні мен түсінің үйлесімділігі көзді тамақтандырады және еріндерді азғырмас бұрын қиялды қоздырады.
- Шанышқы мен пышақты жою.
- Ыдыс-аяқтың өзіндік ерекшелігі тағам атаулары . Марс соусы бар күн сәулесіндегі Аляска лососьі немесе Венера соусы бар тау кекісі сияқты.
- сенсорлық асхана . Әр тамақ алдында парфюмерия қолдану. Музыка мен поэзияны күтпеген ингредиенттер ретінде берілген тағамның дәмін сезімталдық қарқындылығымен жандыру үшін пайдалану. Қызығушылығын, таңданысын және қиялын ояту үшін жеуге болмайтын тағамдарды ұсыну.
- Ыдыс-аяқ . Тағамның дәмі мен түсіне сәйкес дастарханның өзіндік үйлесімділігі (шыны, ыдыс-аяқ және безендіру).
- Құрамында жеңіл тағамдар бірнеше сәтте көптеген дәмдер . Бірнеше сәтте дәмін татуға болатын он, жиырма дәмді қамтитын бір мезгілде және өзгермелі тістеу. Бұл кесектердің әдебиеттегі бейнелер сияқты көтеретін қызметі болады. Белгілі бір тістеу өмір уақытын, махаббат құмарлығын дамытуды немесе Қиыр Шығысқа толық сапарды шоғырландыра алады.
- Табақ пен табақ арасындағы жылдам таныстыру , қонақтардың мұрындары мен көздерінің астына, олар жейтін кейбір тағамдарды және басқаларды жеуге болмайды, қызығушылықты, таңданыс пен қиялды ынталандыру.
*** Сізді де қызықтыруы мүмкін...**
- Үй тәпішкелері бар әлемдік мұражайлар: ең жақсы онлайн өнер галереялары
- Лондон: мәдениет және чипсы
- Comfort Food, қарапайым пісіру келе жатыр
- Испаниядағы ең жақсы 51 тағам
Бұл манифестке 85 жыл