Азық-түлік көліктерінен көп бұрын ол бұрыннан бар еді!
ТАКОЛАР МЕН ПИЦЦАЛАР АЛДЫНДА
Әріге бармай. жүгері шелпектері Олар жасалған, мысалы, Мексиканың такосы ғасырлар бойы Испанияның бөліктерінде болған, бірақ олардың басқа атауы бар: сабақтар , дәстүрлі түрде баск фермаларында дайындалған және бүгінгі күнге дейін қолөнер әдісімен дайындалған тағам. Олар тако сияқты жейді, бірақ салмасы қандай өзгереді: txistorra, қара пудинг, хоризо, бекон, бел..., оның баск тегі екенін атап өткен жөн.
Ал таглио немесе кесектердегі пиццалар келгенге дейін, Валенсияда «кокас» бұрыннан болған пиццаға өте ұқсас: қызанақ, пияз, анчоус, пеште қуырылған көкөністер сияқты әр түрлі хош иістендіргіштері бар пісірілген қамырдың негізі..., иә, ең дәстүрлі кока және менің тағамымды жасайтын кока қызметші ол Левантеге барған сайын ұрады, Бұл томат соусы, тунец, пісірілген жұмыртқа және қарағай жаңғағы . Бұл жағдайда әдеттегі нәрсе - бұл стильде жабылған Галициялық эмпанадалар мен тұшпара Айтпақшы, олар Галисиядағы ең көше тағамдары готтар заманынан. Мейіз қосылған треска, сегізаяқ, бақбақ, саңырауқұлақ қосылған лакон, тунец қарны... және тағы да жүздеген комбинациялар. Дәл осы жолдар бойынша Саламанкада олардың өздерінің бар хорназо , нан қамырының тағы бір түрі, ол да толтырылады, бірақ бұл жағдайда Саламанкада ең көп таралған еттің барлық түрлерімен: хоризо, бел, ветчина…
Галициялық тұшпара
INTERPANES
Көшедегі тағам туралы айтатын болсақ туралы айтпау мүмкін емес сэндвич . Мадридте кальмарлар әйгілі, әсіресе теңізден келгендер Негізгі алаң Жаңа піскен жейтіндер болғандықтан - таңдау бойынша немесе жиі болатындай, үй-жай ішінде отыратын орын болмағандықтан мәжбүрлеу , әдетте кішірейтілген өлшемдер. Салмағы әртүрлі болса да, бүкіл түбекке таралатын **сэндвичтікі** дәстүр. Валенсияда оларда сөзсіз қара мен АҚ , пияз және лонганиза қосылған қара қанды шұжық қосылған нан сэндвичі (ақ қасапшының шұжығы), қуырылған немесе грильде; аш қалмау үшін кейде онымен аяқталады балалар бұршақтары немесе сарымсақ пен май соусы бар , және бұл таңғышқа «жоқ» деп айтпаған дұрыс, өйткені нәтиже ең жақсы.
Дәл осы Қауымдастықта, Кастеллон провинциясында, оларда бар Симо. Ол сондай-ақ ретінде белгілі валенсия пепитосы , Мадридте жасалған бұзау етіне ешқандай қатысы жоқ және абай болыңыз, себебі заттың үгіндісі бар: Бұл қызанақ, тунец, пісірілген жұмыртқа және қарағай жаңғақтары қосылған рататулимен толтырылған жұмсақ нан тоқаш. , ол содан кейін қамырға жағылады және қуырылады -сол сияқты-; Қасиетті апта мен Фалластың өте әдеттегі калориялық бомбасы. Солтүстікте жергілікті сэндвичтер де бар Астурия, оның пренао тоқаштары бар , пісірген кезде ішінде астуриандық хоризосы бар нан кекесі - егер ол сидрде алдын ала пісірілсе, жақсырақ немесе беконнан жақсы; кез келген кездесу немесе espicha тамақтану үшін жақсы сылтау болып табылады r боллюс.
Ал тәтті бөлімде тек бір ғана ескерту, бірақ өте жалпы: эмблемалық шоколад қосылған нан Біздің бала кезімізден бренд өнеркәсіптік кондитерлік нұсқада танымал болған - бірақ түпнұсқаға ешқандай қатысы жоқ - шоколадтың бір бөлігі бар бір үзім наннан тұратын күнделікті жеңіл тағам. Оны ойлап тапқан анаға оле!
Кальмар сэндвичі: таза «Мадриз»
КУКУРУЧОДА
оңтүстікке бару, гастрономия балықтың иісіне ұқсайды . түрінде табу әдеттегідей құрметтеймін -ға Малага стилі , әсіресе, күнге қыздырыну үшін ашық ауада ыстық көмірге шегеленген сардиналар; немесе қуырылған балық түрінде, оның дәстүрлі кальмары, қызыл кефаль, анчоустары, пихотасы бар ... Ал шын мәнінде ыңғайлы нәрсе онымен бірге қабылдау болып табылады. штангаға тірелген қол ал екіншісінде финоның көшірмесінде көшелер мен алаңдарда, әсіресе теңіз жағасында конустарды ішуге арналған қуырғыш дүңгіршектерді көру әдеттегіден көп.
Бірақ бұл тек оңтүстікте ғана емес, одан әрі бармай-ақ, оны басқа жерлерде де көруге болады Сан-Себастьян порты . Серуендеу жолының бір шетінен сатып алуға болады каракенья конустары (теңіз ұлулары), аққұбалар немесе асшаяндар күннің кез келген уақытында портта серуендеу кезінде. Ең таза көше тағамдары стилінде және бұл жылдар бойы, әсіресе жазда солай болды.
Эспето: ұлы классик, финикиялық?
ЖАҢА ЖАСАЛҒАН ҮЗДІК
Қысқа қарағанда көбірек қуырылған каштан , оларды көшеде құбырлар сияқты жеуге болады, бірақ ішінде көмірден жаңа ультра ыстық нұсқасы , қолыңызды жылы ұстауға өте ыңғайлы. Нені соншалықты ыстық ішуге болмайды - кем дегенде сақтықсыз - бұл Сориядан алынған торрезнос немесе «торренос». . Маринадталған және қуырылған бекон таяқшалары, олар мұқият қуыру процесінен кейін дайындалады - егер кімде-кім мұны үйде жасағысы келсе, майдың дұрыс температурасы мен қуырылған күйде бәрі бар екенін біліңіз. Олар дүңгіршектерде чурро сияқты сатылады. Кастеллондағы пончиктер сияқты , бірақ бұл жағдайда жеуге және тасымалдауға ыңғайлырақ, өйткені олар қолдан жасалған нан таяқшалары, пісірілген және май мен тұздың жанасуымен; Мен осы мүмкіндікті пайдаланып, паприка қосылған нұсқасы тәуелді екенін мойындаймын.
ВЕРБЕНЕРОС
Патрон әулие мерекелері мен танымал фестивальдер - көп жағдайда көшедегі дүңгіршектерде дәм тататын дәстүрлі рецепттерді шаңнан тазартудың ең жақсы уақыты. Испанияның фестивальдерінің иісі бар бекон, хоризо және қара пудинг сэндвичтері ; Мадрид сияқты жерлерде иіс одан да күштірек болады қуырылған тауық немесе кіріс және шығыс , ең каскероларға арналған ләззат (егер сіз оларды отырып татып көргіңіз келсе, Freiduría de Gallinejas ). Мавриандық шашлықтар Олар өнеркәсіптік өлшемді қайықтардан келетін тұздықтарға жақсы сіңдірілген және көп жылдар бойы әдетте «шағын» стақандарда ұсынылатын қуырылған картоптың бөліктерімен бірге вербенера нәзіктіктерінің тағы бірі.
Тараптар да бар сірке суының дәмі бастап ең тән тұздалған қиярлар баклажан бандерилласы біз көшеде ллипоп сияқты жейтінбіз - бұл кімнің идеясы болар еді ...-. Ал тұздалған: можама, тунец, майшабақ, капелла... дегенмен бұл жағалаудағы аудандарға тән. Мурсия . ** папаражоттар ** да сол жерден шыққан, бұл аймақтың гастрономиялық символына айналған және көктемгі мерекелерде бірінші орынға шығатын, шайқалған және қуырылған лимон жапырағы.
қант қосылған папарадот
ТІРКЕЛГЕН
Көпшілік бұрын қызмет еткен жолын есіне алады көше дүңгіршектеріндегі чурролар: қамыстан ілулі тұрған жіпте . Бұл өзіңізді қалдырмай немесе күйдірмей, көшеде чурроларды тасымалдаудың ең жақсы жолы болды. Бұл дәстүр жоғалғанымен - табиғатты сақтау үшін бағаланатын нәрсе - бұл churro немесе Көшенің ортасына отырғызылған саяхатшы чуррериялар қыс мезгілінде. Осы уақытта біз ай сайын MadrEat сияқты дөңгелегі бар тағамдардың концентрациясында көретін азық-түлік көлігін еске түсіру керек пе, жоқ па? Ал churro туралы айтатын болсақ, біз ұмытпауымыз керек тоқу , DO Malaga бар churro.
@\_noeliasantos жазылыңыз
Олар чурро емес және олар Малагадан
Әлемнің чурреролары: құтқарушылар
*** Сізді де қызықтыруы мүмкін...**
- Әдеттегі испан таңғы ас: маған таңғы асқа не жейтініңді айт, мен сенің қайдан екеніңді айтамын
- Сэндвичті қорғауда
- Мадрид кальмар сэндвичінің шығу тегі
- Мадридте кальмар сэндвичін жеуге болатын 16 орын
- Галисиядағы сегізаяқты жеудің сегіз тәсілі
- Галисияда жеуге болатын бес нәрсе (және олар теңіз өнімдері емес)
- Галисияның басқа гастрономиясы
- Мадридтегі ең жақсы пиццалар
- Барселонадағы ең жақсы гамбургерлер мен бутербродтар
- Барселонада хурроға батыру үшін он орын
- Мадрид арқылы шоколад жолы
- Испаниядан тыс жерде олар чурро осылай батырады