Agriturismo Il Bergamotto-дағы бергамот апельсин тоғайларының үстіндегі Аспромонтедегі фермада тұру
Күн батқанда, Жерорта теңізінің қызғылт сары күні бата бастағанда Тиррен теңізінің ішінде Калабрия жағалауы күлгін түске боялған бір-екі сағат бар. Бірге Коста дегли Дей және Riviera dei Cedri, Costa Viola немесе Costa Violeta жағалау сызығының бөлігі болып табылады. 250 шақырым ол азырақ атақтылардың бірі болғанымен, бүкіл Италиядағы ең драмалық көріністердің бірі болып табылады, бұл Лигурия немесе Амальфи жағалауларымен тең болатын көрініс. арасында қараусыз қалған құрылыстардың учаскелері және акрлар бергамот бақтары , оқшауланған балық аулайтын ауылдар мен ежелгі бекіністі қалалар әлі күнге дейін Аспромонтеге жабысып, таулар Жерорта теңізіне сүңгіп кеткен сияқты.
Калабриялық емес адамға Калабрияға баратыныңызды айтыңыз және стандартты жауап сенімсіз, мәңгілік және драмалық болып табылады « Ма перше? « (Бірақ неге?) . Егер итальяндық түбегі солтүстіктің жомарт жамбасынан және Лацио мен Кампанияның талғампаз бұзауынан тұратын етік болса, онда Калабрия - саусақ. Қараңғы және қайғылы өткен Италияның ең оңтүстік аймағы ұзақ уақыт бойы соғыстармен, жер сілкіністерімен, сыбайлас жемқорлықпен және ең коррозиялық зардаптармен сипатталатын ауыртпалық болды. Ндрангета жергілікті ұйымдасқан қылмыс синдикаты.
Бірақ егер Калабрияға кез келген жерден көрмейтін бақытсыздықтар көп болса, оның шикі сұлулығы, оның аспаздық дәстүрлері және жергілікті мәдениет оны ерекшелендіреді бүгін көруге тұрарлық орын. Өткен жазда Рим Папасы Франциск аймаққа мафияны айыптау және «Ндрангета» мүшелерін католиктік дінге жақын аймақ үшін қуатты символдық бетбұрыс жасау үшін келді. Енді, ондаған жылдар бойы оқшауланудан кейін, Калабрия, сайып келгенде, мүлдем белгісіз Италияда жүрген саяхатшыларға ашыла бастады.
Калабрияға барудың күтпеген ләззаттары мен қиындықтарының бірі - оның туризмге қаншалықты үйреншікті емес екенін білу. Итальяндық туристік жолдан алыс орналасқан жер шытырман оқиғалы сезіммен бірге жүреді, онда әдеттегі тұрғын үй әдетте біртүрлі бос курорт немесе біреудің үйіндегі көгерген бөлме болып табылады. Алайда, бар 16-шы ғасырда қалпына келтірілген монастырь, 11 бөлмелі керемет қонақүйге айналдырылған Вилла Паола сияқты бірнеше ерекше ерекшеліктер. . Жасмин, цитрус және күлгін бугенвила үйінділерінің ортасында орналасқан, ол дәл осы жерден тыс жерде орналасқан. Тропеа , кейбір адамдар мекендеген ежелгі бекіністі қала 7000 адам , бүкіл Калабриядағы ең драмалық және әдемі орын.
Барлығы Калабрия түбегіндегі теңізге қатысты
Тропеа - тар көшелер мен құлдыраған сүйкімділіктің лабиринті . Италиядағы ең таза ақ құмды жағажайлардың біріндегі жартаспен, сіз еңкейіп, қашықтықта жанартаулық Эол аралдарын көре аласыз. Аңызда солай Геркулес қаланың негізін қалады және мыңдаған жылдар бойы келулер мен кетулер байқалды империялардың. Калабриядағы барлық дерлік зардап шеккен жер сілкінісі апатынан керемет түрде аман қалды, қала шыдады . Бірақ оның стратегиялық маңызы бар күндері өткенде жоғалып кетті. Капер бұталары мен тікенді алмұрт қазір тротуарлар мен ғимараттардағы жарықтарды мекендеп, уақыт өте келе оларды жайлап кеңейтеді. Ағаштардан құлап, күнге шомылған інжірлер тас көшелерді қоқыспен басып жатыр , ашытылған карамель хош иісімен ауаны хош иістендіреді.
Жаз айларында Тропеа шынымен тірі болады . Күндіз отбасылар оның жағажайларына ағылып, қаланың етегіндегі шағын түбекте салынған Санта-Мария дел-Исола монастырьінің астындағы үңгірлерге ағылады. Түстен кейін ол бақытты және оңтүстік итальяндық энергиямен, шомылушылармен толтырылады олар көшелер арқылы пасседжиата береді , пицца немесе балмұздақ үшін тоқтау. Бұл Италияның көптеген қалаларына тән көрініс, алайда бұл жерде алаңда естілетін екпіндер неміс, ағылшын немесе тіпті солтүстік итальян тілінде емес, тек итальян тілінде естіледі. стакато , Калабрия диалектісі.
Әрі қарай жағаға қарай көркем Скилла қаласы орналасқан , мұнда күн сайын таңертең семсер балықшылар өздерінің гарпундарын көтеріп, жейдесіз жасөспірімдер тобымен қайықтарының садақтарына сүйеніп теңізге шығады. Тропеядағыдай, бұл қаламен байланысты мифтік дәстүр бар , ол теңіз құбыжығына айналған су нимфасының құрметіне Скилла деп аталды. Аңыз оның атақты үйіне қатысты болса керек, ауыл қамалының тәжі бар тасты нүкте , ол тарих бойы көптеген кемелерге апат әкелді.
Тропеядағы жергілікті көлік
Скилла сияқты қалаларда Калабрия тағамдарының тамырын табуға болады. «Мен аймақты ойласам, тұзды ерітіндінің, қышқылдықтың және ыстықтың дәмін татамын», - дейді Карло Мирарчи, бас аспаз және серіктес иесі. Робертаныкі , Бруклиндегі танымал пиццерия. Әкесі Калабрия диаспорасының бір бөлігі ретінде Америка Құрама Штаттарына барған Мирарчи бұл аймаққа шабыт алу үшін жиі барады. Жақында болған сапар оны тәжірибе жасауға итермеледі сарделла , паста жасау үшін ұсақ сардиналарды көп мөлшерде бұрыш қосып ашытудан тұратын әдіс . Бұл итальяндықтардың көпшілігі үшін тым өткір және қарапайым дәм, бірақ Калабрияда бұл әр тағамның бастауы ретінде ұсынылатын үлкен антипасти табақтарының негізгі элементі.
Калабрия асханасының тағы бір маңызды аспектісі - чили бұрышы. жаңа немесе кептірілген , оларды терезелерде немесе жол бойындағы дүңгіршектерде ілулі түрде табуға болады. Солтүстік итальяндықтар әдетте ыстық дәмдеуіштерді ұнатпайды, бірақ Калабриялықтар емес, мүмкін Сарацендер Чилиді Сицилия арқылы Италияға әкелгендіктен. Әдеттегі Калабрия тратториясындағы мәзір Данте тозағының бөліктері сияқты оқылады: пицца, макарон және антипасти Алла пургаторио, диаволо және инфернале деп сипатталады . Дәл осы пепперончино, ащы және жер қыртысы, Калабрия асханасын өзінің жарылғыш драмасымен қамтамасыз етеді және оның ең танымал экспорты, «ндюжа, ащы собрассада тәрізді жайылған шұжық» деп сипатталған мұндағы тағамның басқаларға ұқсамауын қамтамасыз етеді. Италияда табасыз.
Бергамот (оның хош иісі Эрл Грей шайына өзінің ерекше хош иісін береді)
Ал чили Калабрия хош иісі болса, бергамот оның хош иісі . Мадагаскар ванилині немесе Дамаск раушаны сияқты, бұл апельсин сортының сапасы оның қайдан шыққанына байланысты. Шайдың да, лосьонның да хош иісімен атақты бұл цитрус жемісінің теңіз бен тау арасындағы құрғақ, тар жағалау жолағында қалай тамыр жайғанын ешкім білмейді; бірақ ол болды және ол гүлденді. Қыстың алғашқы айларында оның гүлдерінің хош иісі ауаны тәтті және қою иіспен толтыратыны соншалық, ол мас болып кетеді..
Сосын Калабрияның өзіндік сипаты бар, ол көбінесе асхана сияқты ащы. Бейтаныс адамдар қорлап, жем болады Ндрангета , Калабриялықтар кейде бейтаныс адамдарға күдіктеніп, күмәнмен қарайды. Сондықтан органикалық шарап өндіруші мен зәйтүн майын өндірушіден осындай жылы қарсы алу ерекше таң қалдырады Роберт Сераудо Иония жағалауындағы Калабрияның ең кедей аймағы Кротондағы жүзімдігі Даттилоға келушілерді құшақтап қарсы алады.
Тропеадағы жағажайдың үстіндегі төбеде салынған Санта-Мария дел-Исола монастырі, қашықтықта жанартаулық Стромболи аралы бар.
Даттилоға баратын жол Тозған зауыттар мен тот басқан электр станцияларына толы бұл бүкіл Италиядағы ең тартымды жерлердің бірі. Бірақ оазисі Сераудо бұл Калабрияның шикі сұлулығының үлгісі және өте маңыздысы бұл аумақты қаншалықты тез қалпына келтіруге болатынының дәлелі. тас асхана және төсек және таңғы ас Agriturismo Dattilo олар 1200 жылдық жүзімдіктер мен зәйтүн тоғайларының ортасында орналасқан, олардың ерекше алтын-қоңыр түсі түстен кейінгі жарықта төбелердің жарқырауын толықтырады.
Ceraudo инвестиция салу арқылы аймақтың шарап жасау дәстүрін жаңғыртуға көмектеседі гаглиоппо Ы маглиокко , ғасырлар бойғы жергілікті жүзім сорттары және оның айтуынша, бірінші олимпиадалық спортшылар ішкен делінетін шараптар жасау. Италияның солтүстігіндегі беделді жәрмеңкелерде, Ceraudo жиі Калабриядан келген жалғыз экспонент болып табылады , бірақ оның шараптары ерекше дәмі үшін мақтауларға ие болды, соның ішінде итальяндық индустриядағы ең беделді марапат. Tre Bicchieri (Үш көзілдірік) беделді тағам журналы тағайындаған Гамберо Россо.
Роберто Сераудо, органикалық шарап пен зәйтүн майының Калабрия өндірушісі.
ҚАЙДА ҰЙҚАУ КЕРЕК
** Agriturismo Dattilo :** Бұл қарапайым тұрғын үйлер фермаға ұқсас кешеннің бөлігі болып табылады онда шарап пен зәйтүн майының ескі өндірісі қалпына келтірілуде . Сіз сондай-ақ танымал асхананы (Contrada Dattilo, Strongoli, Crotone; €80 бастап) пайдалана аласыз.
** Agriturismo Il Bergamotto :** жылы және мейірімді қонақжайлылық, адал тамақ дайындау - бұл ауылшаруашылық және жөндеуден өткен фермалар меншігіндегі негіздердің бірі, бергамот плантациясының ортасында орналасқан (Provinciale арқылы, Амендолеа төңірегі, Кондофури, Реджо-Калабрия; 60 евродан бастап).
** B&B La Veduta:** Бұл керемет төсек және таңғы ас Скилла балықшылар ауылында теңіздің үстінде орналасқан үш жатын бөлме (Annunziata 67 арқылы, Сцилла, Реджо-Калабрия; 120 евродан бастап).
**Вилла Паола:** Керемет түрде жөнделген бұл жартастағы монастырь Калабриядағы ең жақсы тұрғын үйлерді ұсынады. бұл аймақты зерттеу үшін тамаша база болып табылады (Contrada Paola, Tropea, Vibo Valentia; €250 бастап).
Вилла Паоладағы бассейндегі әйел
ҚАЙДА ТАМАҚТАНУ КЕРЕК
Пинтуриккиоға: Аллеяда орналасқан бұл траттория жергілікті классикаға қызмет етеді, мысалы, макарон fileja alla 'nduja және лимон мен каперс қосылған гриль қылыш балығы (Via Dardano, Tropea, Vibo Valentia).
Бергамотто: Бергамоттың хош иісті мәні бар хош иісті тәттілерді жіберіп алмаңыз бұл паста дүкені неон шамдарымен жанып тұрды (Piazza San Francesco da Sales 4, Галлина, Реджо-Калабрия).
Ил Норманно: оның рустикалық және жердегі мәзір күн сайын өзгереді , povera cucina күшті дәстүріне негізделген (Via Real Badia 37/39, Милет, Vibo Valentia) .
Остерия қаласының орталығы: Балық аулау портының үстіндегі төбенің басында орналасқан бұл жайлы мейрамхана қылыш, сегізаяқ, сардина және теңіз кірпілеріне маманданған (Орто Моначи арқылы 6, Скилла, Реджо-Калабрия).
* Бұл есеп Condé Nast Traveler журналының шілде-тамыз айлары үшін 86 нөмірінде жарияланған және оны қалаған құрылғыңызда пайдалану үшін оның сандық нұсқасы қолжетімді.
*** Сізді де қызықтыруы мүмкін...**
- Мадрид пен Барселонадағы Италиядағыдай тамақтаныңыз
- Барлық гастрономиялық заттар
- Италия гид
- Сицилия он қалада - Италия туралы барлық ақпарат - Пьемонттағы ең әдемі он қала - Флоренция он қадамда және Уффициге баспай - Италияны тоғыз қадамда жеңіз
- Рим туралы білу керек 100 нәрсе - Римдегі тамақтануға арналған ең жақсы орындар
- Трастевердегі бірде-бір турист таба алмайтын жерлер
- Рим гид
Теңіз өнімдері Al Pinturicchio Tropea-да пісірілген, қуырылған, қайнатылған... беріледі