паэлладан тыс
Соңғы жылдары, Валенсия тағамдары қызықты карьерінің арқасында оянуды бастан өткерді аспаздар мен жас кәсіпкерлер жаңа аспаздық ұсыныстарға ынталы, бірақ дәмі мен сапасынан бас тартпайды.
Ел немесе бұл жағдайда қала деп жиі айтылады. тарихын ешқашан ұмытпау керек . Ал тарих деп оның өткенін, дәстүрін айтамыз. Керемет экстраполяциялауға болатын мантра аймақтың гастрономиясы . The Валенсия қауымдастығы Жерорта теңізі асханасының ұлы өкілі, өзінің аспаздық «жақсы жартысын» бұрыннан тапты — сөзбен ойнау өте оңай болды, бірақ бұл туралы айту керек!—: күріш.
Барлығы туатын Валенсия лагунасы
Арабтар оны 8 ғасырда енгізгендіктен, Леванте Испаниядағы күріш өсірудің бесігіне айналды. Валенсия паэласы, арроз-а банда, қара күріш, теңіз өнімдерінен жасалған паэлла... Тізім шексіз. Әйтсе де, осындай мол мұраға ие болған соң, алға жылжымай, өткен мен болашақтың арасында қалып қою қаупіне ұшырайтын кездер болады. Бірақ бұл Турияның астанасында болған жағдай емес, керісінше. Соңғы жылдары валенсиялықтар куә болды нағыз гастрономиялық ояну.
Валенсия апельсин ағаштары, оның гастрономиялық оянуының метафорасы
Ол баяу отта - әрине, ағашпен - нәтиже а болғанша пісірілген бай және әртүрлі ұсыныс , назардан тыс қалдырмай дәмі мен сапасы бұл оны сипаттайды. Жаңа піскен балық тікелей Жерорта теңізінен, көкөністер тікелей Валенсия хортасынан, дәмді шұжықтар, тұздалған ет...
Бұл аймақта көптеген ингредиенттер мен шикізат бар, сондықтан бұл жердің байлығынан мүмкіндікті көру көпшілік үшін қиын болған жоқ. Бірақ, Бұл жақында қайта жанданудың артында тұрған «кінәлілер» кімдер? Жауап қарапайым: өте дарынды аспазшылар пулы, сондай-ақ жаңа аспаздық ұсыныстарға құштар жас кәсіпкерлер.
Валенсия бақшасына арналған ода
ЖҰЛДЫЗДАРҒА ТОЛЫ ЖЕГІЗ
Валенсия провинциясында ұлттық сахнада бірте-бірте өз орнын таба алған гастрономиялық мейрамханалардың тізімі бар. Қазіргі уақытта, олардың бес Мишлен жұлдызды мейрамханасы бар , олар аймақтың аспаздық мұрасын озық әсерлермен және шығармашылықпен үйлестіре алды.
Даймустағы Casa Manolo, басқаратын Мануэль Алонсо ; Quique Dacosta's Poblet; Рикард Камарена мейрамханасы, сол кездегі ең жақсы аспазшылардың бірі жетекшілік етеді; Рифф, Бернд Х. Кнёллермен бірге және тізімге жақында қосылған, Онтиньент қаласында жіберілді, ас үйде Сантьяго Прието және жертөледе Хоакин Прието бар. Олардың барлығы өздерінің жеке басын және жеке басын сақтайды, бірақ олар жергілікті тағамдарға бәс тіге алды, өнімді және Валенсия мәнін барынша құрметтеу.
Квик Дакоста
ӨМІР КЕЗІНДЕГІ МАМАЛДАРДЫҢ ЖАҢҒЫРУ
Мадридтегі сияқты, Валенсия - жаяу танысуға тұрарлық біртектес қалалардың бірі. Көшелерде серуендеу және олардың маңайына кіру - бұл байытатын тәжірибе, стильдері мен әдет-ғұрыптарының әртүрлілігіне байланысты. Олардың ішінде ең тарихи болып табылады Кармен төңірегі , ол қаланың тарихи орталығын құрайды, онда сіз тарихты, өнерді, демалысты және, анық, гастрономияны оңай таба аласыз. Мейрамханалар мен таверналар, онда сіз ерекше тағамдарды, Жерорта теңізі тағамдарын, сонымен қатар әлемдік тағамдар мен тұрақты нұсқаларды тамашалай аласыз.
Сонымен қатар, ескі жұмысшы аудандары оларды абсолютті үрдіске айналдырған жан-жақты метаморфозды бастан кешірді. Бұл жағдай Менинаклет , 1972 жылы Валенсияның бір бөлігін құраған және Альборая муниципалитетімен іргелес жатқан ескі қала. Тамаша студенттік және мәдени рухпен, бұл өте қызықты гастрономиялық ұсыныспен ерекшеленеді және барлық аудиторияға арналған.
Ең атышулы жағдай қайта туылуы болды рузафа , кім негізінен Нью-Йорк аудандарынан ішеді Уильямсбург немесе Сохо . Ең жақсы хипстер, бұл космополиттік, заманауи және заманауи асүйдің эпицентрі. Қаладағы ең жақсы бранчтарды қайдан табуға болады; Жапон мейрамханаларына, вегетариандықтарға консервілер мен жергілікті сыралармен жұптастырылған гамбургерлерге, мысалы Ла Сокаррада немесе Тирис , басқалармен қатар.