Арагонның қолөнерші нугаты арқылы тәтті саяхат
саяхаттаймыз Арагонның үш провинциясы бар Рождестволық өнімдердің бірін іздеуде: нуга. Қатты, жұмсақ, сары нуга... шоколад! Ескі классика мен жаңа. Олардың барлығы өте маусымдық.
Және гирля, қымбаттылар, біз өз тарауымызды ашамыз, өйткені бұл бекер емес деп саналады және l «Арагоннан келген нуга».
Біз Арагонда **көптеген қолөнерші нуга дәстүрін табамыз**, ғасырлық кондитерлік дүкендерге толы аймақ немесе дерлік. Бізде ** Кондитерлік Echeto ** бар, Жакадан (Huesca); ** Alejos Bakery **, Альканизден; немесе ** Беленгуер **, Алькорисадан, екеуі де Теруэльде, олар туралы әңгімелейді оның қабырғаларында тәттілер мен нугалардың ғасыры. Біз Арагондағы Рождествоны тәттілендіретін ең жақсы нугаларды қарастырамыз, өйткені біз келесі жолдарда айтатын көптеген басқалар.
Хуан нугасы
**ТОЛОСАНАНЫҢ (ХУЕСКА) «ЯННУГАТ» ДЕП АТАЙЫҚ **
Бұл беделді Сарагоса кондитер дүкенінің ең көп сатылатын нугаларының бірі. Ал бұл қызық есім қандай? «Хуан - бізге осы нуганың рецептін берген үйдегі кондитер досы» , дейді оның иесі. «Сонымен біз нугаға оның авторының есімі беріледі деп шештік».
Хуан Нугаты сізбен бірге жасалған n қуырылған фундук пен бадам пралині, даршын, табиғи ваниль және какао майы. Бұл ингредиенттер оның нәзік құрылымына жету үшін баяу және ақырын араласады.
Келесі мамандықтар Хуан Нугаты «Нуганың бес жұлдызы» рейтингінде сүйемелдейді: қытырлақ нуга, қарағай жаңғағы нан, қара және ақ нуга (кофе) және пралин қосылған апельсин кремі.
МАНУэль СЕГУРАНЫҢ ҚАР НУГАТЫ **(ЗАРАГОЗА) **
«Қар сияқты аппақ» Сегура отбасының дереккөздері бізге айтады. Осы ардагер кондитерлік цехтың қар нугасы **безедегі (жұмыртқа ағы мен қант)** бірдей ингредиенттерден жасалған, бұл жағдайда қуырылған жаңғақтарды жуады. қызмет көрсетіледі екі вафельдің арасында.
Кикос трюфельді шоколадты пралин
бері негізі 1874 ж Бұл жерде гирляш пен марципан жасалған Daroca кондитер дүкені (Сарагоза) мұнда бүгін ең классикалық қуырылған сарысынан бастап, шабдалы сияқты жаңашылдарға дейін нуганың тәбетті ассортименті ұсынылады.
** БЕНАБАРР ШОКОЛАД ДҮКЕНІНДЕГІ НОГАТТАР (HUESCA) **
Кейде клиенттер жаңашылдықты қалайды және мұнда жағдай байқалды. жылы бреско , үш жыл бойы олар ең танымал болған жүгеріден (кикос) шоколадты нуга жасайды. А трюфельді кикосы бар шоколад пралині, Малдон тұзының түйіршіктері душымен аяқталды . Бір мезгілде тәтті және тұзды.
Олардың дөңгелек жолақ пішіні ол сондай-ақ тән: «Бұл нуга тағамдарында жақсырақ беріледі!», олар Бенабарреде бізге айтады.
Қара шоколад, қуырылған сарысы және тағы он төртке дейін нуга тағамдары Арагондық Пиренейдегі осы өте бос шоколад дүкенінде бірге өмір сүреді.
**НУГАТ МАРКЕЗІНДЕГІ трюфельдер (ТЕРУЭЛ) **
Хиджардағы (Теруэль) Маркисан жотасынан біз қалдық трюфельді нугалар, Қолында барларды солай атайды марципан жиектері бар шоколад пен кремнің жүрегі.
оның ақ трюфель, көмегімен жасалған Ақ шоколад, Бұл ең ұнайтындардың бірі. Олардың одан басқа құпиясы жоқ жоғары сапалы ингредиенттерді қолданыңыз», Паскуаль Маркесан оның трюфельді нугасының сәттілігі туралы сұрағанымызда айтып береді.
Атақты трюфель нугасы
Олар әрқашан өздерінің нугаларын бүкіл Испанияға жөнелтеді және бірнеше жыл бойы оларда болды Мадридте желтоқсанда ғана ашылатын қалқымалы нуга дүкені Просперидад төңірегінде _(Calle Eugenio Salazar, 47) _.
** АСКАСОДАҒЫ ҚЫЗЫЛ НУГАТ ** **(HUESCA) **
Ascaso Huesca есептегішінде бірнеше нугалар сыртқы түрімен де, атауларымен де назар аударады: Янн, Камелия, Дамаско және Дулси. Және олардың барлығында С/16 калибрлі Маркона бадамдары , тапшы және нуга беруге қабілетті а майларына байланысты ерекше ұқыптылық.
Қызыл нугадан бастайық ... қызыл! Аты бар Янн нугат және тұрады Табиғи марципан, арбекинадан тазартылған зәйтүн майы ганач және Кот-д'Ивуар ақ шоколады бар. Ол пастамен жабылған табиғи құлпынай жемісі, қытырлақ ақ інжу және Вальронаның «құлпынайдан шабыттандырылған» шоколады , қарқынды жеміс дәмімен қамтамасыз етілген. Таңқаларлық түсімен қатар, форматы да жаңашыл.
Кондитерлік өнімдер әлемінде көптеген дәмді жаңалықтар кездейсоқ болды, мысалы Dulcey, карамельденген сүт пен печеньенің қарқынды хош иісі бар ақ шоколад Бұл француз шоколад шеберінің бақылауынан кейін дүниеге келген Фредерик Бау бұл ақ шоколадты бен-мариде он сағаттан астам қалдырды. Қандай қуанышты жаңалық! Енді, Бұл аққұба шоколад Дамаск нугасының және Дульси нугасының негізгі ингредиенттерінің бірі болып табылады.
Бірге Аскасо Камелия Нугаты экзотика біздің дәстүрлі Рождестволық десертіміздің есігін қағады: Жапондық цитрустық юзу мен Матча шайы марципанмен бірге өмір сүреді.
Олар сыртқы түрімен және олардың есімдерімен назар аударады
ГИРЛАЧЕ: ФАНТОБА, МЮОЗ ЖӘНЕ БАСҚАЛАР
Арагон - Испаниядағы басты бадам өндіруші аймақ сондықтан бұл кептірілген жемістердің осында дайындалатын көптеген нугалардың негізгі ингредиенті болуы таңқаларлық емес.
жылы Гирля, бадам тұтас және көрінетін болып көрінеді, карамель жабыны арқылы оған теңестіріледі.
Бұл нуга өте арагондық Ол әрқашан тас үстелдерде қолдан жасалған, бұл оны жабыстырмай өңдеуге мүмкіндік берді. Сарагосада Фантоба - сироп гүлі , Арагондағы ең көне тәтті дүкендердің бірі 1856 жылы құрылған , олар сақтайды Калаторао қара тас өткен ғасырдың гильзасы тараған.
Муноз Теруэльде гирляш барға ұқсайды. Олар әрқашан бадамды тосттар мен қантты бір уақытта еріту арқылы жасады. осылай болу кейбір қытырлақ барлар онда бадам дәмі басым, бұл жағдайда Теруэльден алынған маркона бадамы.
Гирлачты білу: Енді энергия барының басқа түріне кім көңілі толады?
Гирлах