Бұл 2020 жылы жеңіске жететін гастрономиялық трендтер
Бұл жыл басы басқаларға ұқсамайды. Біздің алдымызда жаңа онжылдық күтіп тұр 20-шы жылдарға қайта оралу , егер олар өткен ғасырда керемет болса, бұл ғасырда олар одан да күшті болуға уәде береді. Ал бізді не күтіп тұр гастрономиялық біз жаңадан бастаған жаңа жыл?
Жаңартылған форматта келетін трендтер әлдеқашан жасалған , токтар жаңашыл кім барлық схемаларды бұзуға дайын, жұлдызды өнімдер бұл туралы айтуға көп нәрсе береді, бастауларға оралу , біз назардан тыс қалдыруға болмайтын түстер мен жиһаздар және асқазанымызды толтыратын ең жақсы гастрономиялық ұсыныстарды, ойларды және -неге айтпасқа - Instagram профильдері осы 2020 жылы T-O-D-O болады.
Дайын тағам (басқа тамақтанушылар ) келесі 365 күн ішінде гастрономияның біз үшін дайындағанының бәрін білу үшін? Ас болсын!
** ГАСТРОНОМИЯ, БАРЛЫҒЫ ӘЛІ КЕЛЕДІ**
1. Бастауыштарға оралу: егер гастрономиялық сыншылар да, мейрамхана әуесқойлары да, осы әлемнің беделді аспаздары мен білгірлері де келісетін алғышарт болса, 2020 жылы бірдеңе сәтті болатын болса, бұл бәрінің басына оралу.
«Постуреомен» қоштасыңыз, Дәстүрге бәс тігу үшін тағамдарды пісіру және дайындау кезіндегі сыртқы көріністер мен реніштер, сапалы өнім үшін және гастрономияның нағыз маңыздысы үшін.
«Менің көзқарасым бойынша, біз бәрі дәстүрліге қайта оралумен, асхана мен оның тамырына құрметпен қарауға, оның қайдан шыққанын және оны асханаға қалай ұсынуға болатынын бастан өткеріп жатырмыз. ”, атақты көрсетеді аспаз Хавьер Аранда Ла Кабра, Гайтан немесе Ретама мейрамханаларының басында.
Приштинодағы треска мен шпинат қосылған Vigil бұқтырмасы
Магоганың **Мария Гомес аспазшысы** (конкурстың соңғы шығарылымында өзінің алғашқы Мишлин жұлдызына ие болған мейрамхана) да келісетін нәрсе: «Менің ойымша, біз ең көп көретін 2020 трендтері мейрамхананың ашылуы және мәзір ұсыныстары онда мен біреуін білемін шығу тегі мен дәстүріне оралу арқылы өнімге үлкен мән береді ”.
Бүгінгі тұтынушылар сапалы тағамдарды, с өнімдерге құрметпен қарайды және оны бұзуы мүмкін бірнеше нюанстармен бірге жүреді. The дәстүрлі тағамдар бүкіл гастрономиялық трендтің кілті ретінде біз жұмсақ, қызықсыз немесе жансыз деп шатастырмауымыз керек, керісінше.
Хит болу үшін басқа ештеңені қажет етпейтін дәмді тағамды алу, аспаздың кәсіби шеберлігі осында жатыр . Ал біз сол жердеміз. сияқты жаңа ашылымдар үлкен бас _(Принцип де Вергара көшесі, 8, Мадрид) _ немесе Тың _(Пасео де Эдуардо Дато, 8 жаста, Мадрид) _ олар қазірдің өзінде жұмыс істеп жатыр.
Өнім мен шығу тегі дегенге қайта келу
екі. 3D форматындағы роботтар және гастрономия : бірақ бастапқыға қайта оралу фактісі сияқты, біз 2020 жылы екенімізді ұмытпауымыз керек. болашақ осында . Сондықтан да жаңа технологиялар мен гастрономия олар қол ұстасып жатыр. Өз клиенттерін жасалған тағамдармен таң қалдыруды мақсат ететін мейрамхана жобалары көбейіп келеді 3D принтерлер немесе андроидтар үшін әдеттегі аспаздарды немесе даяшыларды тікелей өзгертіңіз.
Елімізде қазірдің өзінде есігін айқара ашқан мекемелер бар бөлме қызметкерлері арасында роботтар (мысалы, азиялық тағамдар мейрамханасы). Валенсиядағы Кренса ). Бірақ бұл жаңа жыл ешкімді бей-жай қалдырмауға уәде береді және одан да көп қалпына келтіру жобалары керемет технологияларға ставка жасауда. Осы 2020 жылдың басында Елордада, атап айтқанда Мадридтің Лас-Летрас төңірегінде ашылады деп күтілуде Мүмкін емес мейрамхана , бос орын «c Сіз жаңашылдықты көре алатын әлемдегі бірінші мейрамханаға айналды ”.
Компания ілгерілетіп отырған 300 м2 үй-жайда олар бізді немен таң қалдырмақшы? Роботтардың тағамы , біз оны табамыз автоматтандыру , арқылы өту Ғылыми фантастика, ең жақсысына дейін виртуалды шындық, робототехника, бағдарламалық қамтамасыз ету немесе 3D-дегі гастрономия? Бұл бастаманың адамдардың да өз орны бар шындыққа айналуын көру шыдамсыз!
Роботтар қазірдің өзінде осында
3. Балаларға арналған ас мәзірін өзгерту : жыл сайын қазан мен қараша айлары аралығында американдық супермаркеттер желісі Тұтас азық-түлік нарығы өзінің веб-сайтында алдағы жылы табысқа жетеді деп сенетін гастрономиялық болжамдарды жариялайды. Осы 2020 жылы балалар таңдауда ерекше атауға ие.
Неліктен? Үйдің ең кішкентайына ұсынылатын негізгі мәзірлер жойылды - наггеттерден, мұздатылған таяқтардан, пиццадан, гамбургерлерден немесе бутербродтардан тұратын - Сізге ең талғампаздарға ғана қолайлы тағамдарды ұсыну.
Порталдың мәліметінше, бұған себеп менталитеттің өзгеруі Балалар мәзірінің айналасында өз ата-аналары тұрады. Олардың көпшілігі өсіп, өз отбасын құрған, балаларының бойына осындай қасиеттерді сіңірген мыңжылдықтар. гастрономия және аспаздық өнер үшін нағыз ләззат . Сонымен, аспаздардың өздері жасайтын кез келді дастархан басындағы ең кішкентай асханаларды өз мәзірлері үшін есепке ала бастайды.
“ Менің ойымша, дұрыс тамақтану тәрбиесі ерте жастан бері болуы керек. Бұл әрқашан айтылған «Біз не жесек, солбыз» сондықтан оның қаншалықты маңызды екенін елестетіп көріңіз. Біздің денеміз үшін таңдаған нәрсенің маңыздылығын неғұрлым тез білсек, соғұрлым жақсы », - дейді Хавьер Аранда Traveller.es сайтына.
Балалар, сонымен қатар жаңа гастрономияның басты кейіпкерлері
Төрт. Қалпына келтіретін және тұрақты ауыл шаруашылығына міндеттеме : егер біз осы 2019 жылы гастрономияда, сәнде, саясатта немесе экономикада естуді тоқтатпаған сөз болса, бұл термин болды. тұрақтылық . Біздің планетамыздың ресурстары барған сайын шектеулі және біз оны күту және оны мүмкіндігінше тезірек қалпына келтіру үшін шаралар қабылдауға кірісуіміз керек. Зақым қазірдің өзінде жасалды, бірақ оны құтқару немесе оның өлуіне жол беру үшін бағытты өзгерту бізге байланысты.
Сол себепті гастрономиялық деңгейде бірқатар шаралар қолға алынды, мысалы регенеративті және тұрақты ауыл шаруашылығы онда жермен және жануарлармен рәсімдер арқылы топырақтың күйі жақсарады.
Хабарламада айтылғандай Whole Foods Market веб-сайты , термині регенеративті ауыл шаруашылығы « сипаттайды бұзылған топырақты қалпына келтіретін ауылшаруашылық және жайылымдық тәжірибелер, олар биоәртүрлілікті арттырады және климаттың өзгеруіне оң әсер ету сияқты ұзақ мерзімді экологиялық артықшылықтарды жасау үшін көміртегі секвестрін арттырады ».
Қалпына келтіретін және тұрақты ауыл шаруашылығына міндеттеме
5. 2020 жылы азық-түлік Батыс Африкадан келеді : 2019 жылы біздің шекарамыздан тыс жерлерден келетін гастрономиялық ағымдар туралы айтқанда, болжамдарға сәйкес Тыңық мұхит диетамызды белгілемек болды. Осы 2020 жылға біз тек су бетін ғана емес, континентті де өзгертеміз, Батыс Африкаға көшу.
Олардың тағамы манипуляцияға немесе мутацияға ұшырамағанымен сипатталады сияқты соңғы онжылдықтарда фонио, теф, тары немесе құмай сияқты дәнді дақылдар ; немесе суперфудтар сияқты моринга немесе тамаринд.
Келетін өнімдер Сенегал, Мавритания, Гамбия және өздерін құрайтын Батыс Африканың басқа елдері ақуыздардың, витаминдердің және біздің денемізге пайдалы минералдардың жоғары дозалары.
2020 жылы азық-түлік Батыс Африкадан келеді
6. Классикалық көк 2020 жылы бәрін толтырады : 2019 жылдың 5 желтоқсанынан бастап бізде жаңа сән түсі алдыңғы қатарда.
Сондықтан тірі маржанның билігінен кейін классикалық көк шабыттандырады тыныштық, байланыс, қарапайымдылық және талғампаздық . «Бұл көгілдір реңк жаңа дәуір табалдырығын аттаған кезде біздің сенімді және тұрақты іргетасқа ұмтылуымызды көрсетеді». Colo Pantone институтының өзі көрсетеді.
2020 ЖЫЛДА ОСЫНДАЙ ІШЕМІЗ
Алкоголь енді қажет емес, кем дегенде, біз оны ондаған жылдар бұрын тұтынатындай емес . сияқты ағындар саналы түрде ішу бәс тігу неғұрлым жауапты, саналы, салауатты және ұтымды тұтыну бұл достармен, серіктеспен немесе отбасымен кеш өткізу үшін көп мөлшерде алкогольді ішудің қажеті жоқ екенін көрсетеді.
Сондықтан кейбіреулер шешім қабылдады рухтарды тастаңыз жол беру алкогольсіз коктейльдер.
Оның орнына, басқалары тұтынуды азайтуға шешім қабылдады . Сол кезде олар ойынға кіреді экзотикалық және инновациялық коктейльдер. «Сөзсіз, осы 2020 жылы біз осы жолды жалғастырамыз сергітетін коктейльдер, түзетілген бітіру және презентациялардағы шығармашылық », - дейді Диего Кабрера, жетекші коктейль шейкері Лосось гуру . «Біздің міндетіміз хабарлау, тәрбиелеу және тағайындау адамдардың жақсы ішуі үшін; ол ішуді тоқтатқаны емес, оны дұрыс және күрделі түрде жасағаны үшін », - деп жалғастырды ол.
Коктейльдер әрқашан болған, бірақ ешқашан мұндай емес
Гастрономия сияқты, экологиялық хабардар болу Ол сондай-ақ коктейльдер саласын алып жатыр, сондықтан Диего Кабрера « бұл міндеттеме алдағы жылдарды белгілейді ». Бәрі оның бәс тігетінін көрсетіп тұрғандай жергілікті және маусымдық өнімдер үшін, оларды трендке айналдыру.
Бірнеше жылдар бойы болғандай, гүлдер Олар да біз ішетін коктейльдердің бас кейіпкерлері болады. Әсерлі визуалды жанасудан басқа, Олар сусынның кез келген түріндегі ингредиент ретінде сүйемелдеуге және безендіруге өте ыңғайлы..
Шараптарға келетін болсақ, біз оларды әдеттегідей тұтынуды жалғастырамыз, бірақ қосымша біз жаңа және ең инновациялық әсерлерді қосамыз . Мысалы, көреміз коктейльдегі шараптар (Шерри шарабы өте бар), The Гарначаның салтанаты, вегетариандық шараптар немесе сусымалы шараптар.
Ал сыра? іске қосылуы қолөнер сыралары Соңғы жылдары ол адамзаттың ең көне ашытылған сусындарының біріне сәйкес келетін орын берді. Барған сайын көбірек брендтер жаңа өнімдерді шығаруға ниетті немесе қолөнер сыралары бар ассортимент өзіндік дәмі және айту үшін тамаша тарихы бар. Енді сіз ешбір сыраға тапсырыс бермейсіз, шараппен істемейтін сияқты, сізде де таңдаулылар болады және оларды үйде, барда немесе кезекші мейрамханада тұтынасыз.
ДЕКОРАЦИЯЛАР ЖӘНЕ ОРЫНДАР: ОЛАРДЫ ҰМЫТУ МҮМКІН ЕМЕС
Мейрамханалар мен үй-жайлардың кеңістігі енді тек тамақтанатын орын емес тәжірибенің бір бөлігі болыңыз . «Бұл көптеген жауаптарға әкелді және бір кеңістікте көптеген орталар мен әрекеттер жасау, мол және бай интерьері бар (кейбіреулер оны деп атайды максимализм ). Бұл олардың қосылатын уақыты әртүрлі стильдер, шешімдер, текстуралар, материалдар және түстер , дизайн үрдісі жоқ деп есептейміз. Тренд сол стильдер мен материалдармен тәжірибе жасау үшін өте құнарлы жер бар және адамдар оған ашық», - деп көрсетеді олар Тарруелла пальтолары .
Осы 2020 жылы олар лайықты түрде ескіретін шынайы, табиғи материалдармен жұмыс істейді. «Ең бастысы, тұтынушылар көп талап ететін нәрсе, күн ішінде түрленетін материалдар олар ұсынатын әртүрлі уақыт пен қызметтерге бейімделу үшін», - дейді олар Traveller.es.
Тағы бір үлкен тренд қонақ бөлме-ас үй кеңістіктерінің маңыздылығы бір немесе қол ұстасу деп түсінеді. маңыздылығы осында өнімді, өңделуін, сапасын және презентациясын көрсету . Асхана пештерінің арасында не болып жатқанын көре алмайтын жабық асүйлер кетті.
«Менің ойымша, соңғы бірнеше жылда тұтынушылар бұл тақырып туралы көбірек біледі және гастрономиялық тәжірибені ұнатады. Бөлме ас үйдің барлық нюанстарын қалай жеткізу керектігін білуі керек және олардың барлық аспектілері бойынша олар бір-бірімен бірге жүруі керек. Асхана/асхананы түсіну және асхананың көргені мен кейін дәмін тататын нәрсенің үйлесімділігі, қалпына келтірудің дұрыс жұмыс істеуі үшін өте маңызды », - дейді аспаз Хавьер Аранда.
«Бұған тенденция бар өнімді назарда ұстаңыз және 0 километрден бастап тұрақты ингредиенттерге ставка жасаңыз, шынайырақ...», өз бөлігінде Tarruella Trenchs Studio көрсетеді.
Және, әрине, біз жоғарыда айтылғандарды ұмытпауымыз керек Классикалық көк арасында Pantone жаңа ашылымдарды безендіру бойынша ұсыныстар бұл жаңа жылда келеді. Оның келесі 365 күнді белгілейтін түстер палитрасындағы түс болуының себебі бар.
Ал енді кешіктірмей... 2020-ны тістеп жейміз бе?