Вегетариандық нопал цевиче
Қай жерде мейрамхана болып дүниеге келген мексикалық гастрономиялық дәстүрді қайта түсіндірді , біз үйреніп қалған (ғашықтық) безендірусіз және маңайдағы адамдарды тамақтандыруды мақсат тұтқаннан кейін, кез келген жағдайға қарамастан, қажылық пункті тамақтанушылар әлемнің түкпір-түкпірінен. Тек асханадан ғана емес, сонымен қатар Мексикадан олармен Мадридте тағылымдамадан өтуді сұрайтын аспазшылардан. Енді бес жылдық мерейтойымен олар бағытын өзгертті. Олар мәзірді үш дәм мәзірінің таңдауымен ауыстырады. Осы бес жылда не өзгерді? Нәтижеге келейік.
MX Point Room
«Мадридте осынша уақыт өткеннен кейін мейрамхананың болашағы қандай болатыны туралы алаңдаушылық пен тәсілдер табиғи түрде пайда болды. Дәмді мәзірге ие болу бізді қытықтады», - деп түсіндірді Роберто Руиз, Mx басшысы және осы асүйдің революционері. «Хаттың алдыңғы формуласымен үстелдің айналасында көптеген стресс пайда болды. Біз не сұраймыз? Оны кім сұрайды? «Мен кинза жемеймін», «Мен ащы тамақты ұнатпаймын», Бұл біздің клиенттерімізден күнделікті еститін сөйлемдер еді. Бұл асхана күрделі, егер сіз оны білмесеңіз. Біз сондай-ақ жолда көп нәрсе жоғалды деп ойладық, өйткені ** Punto Mx **-ге жүйелі түрде оралу оңай емес»
Карабинеро, гуаджило және цитрус
Бұған осы шытырман оқиғаның бір бөлігі болып табылатын мықты команданың жеке эмоциясын қоссақ (150-ден астам адам). Punto Mx, Cascabel Hall және асхана кезеңі, Колумбиядағы кеңістігі), қазір оларда болуы мүмкін ең жақсы бау-бақшасы бар (олардың Мадридтегі бағбандары үйленіп, сол жерде отырғызу және өсіру туралы білу үшін Мексикаға бал айына барды) және, әрине, мейрамхананың өзінің табиғи процесс, бассейнге секіру уақыты келді. «Табиғи эволюцияның» уақыты келді
Жарияланбаған дәмдері мен тағамдары бар үш дәм мәзірі . Қысқасы, ұзыны және үшіншісі дастарханға отырғаннан кейін сізге ұсынылады. «Табиғи эволюция» мәзірі төрт әрекетке бөлінген он бір өтуден тұрады: жеңіл тағамдар, стартерлер, негізгі тағамдар және десерттер. Вегетариандық нопал цевиче, сиыр сальпиконы, жасыл қызанақ қосылған ибериялық шошқа такосы немесе көгершін қосылған Хуана Амаяның ерекше қара меңі , оны құрайтын және жыл мезгілдерінің өтуімен өзгеретін кейбір тағамдар. Punto MX-те тамақтануға қатысты рекорды бар адам бар ма? Иә, кардиналдар. Ұзындығы, сонымен қатар кочинита пибилінің панучосы, қара агуачили және оның сәтті гриль майы бар арнайы мәзірі бар көңіл көтерушілер отбасы. Батыл үшін.
Молькажеттегі ибериялық шошқа еті және жасыл томатилло тако
«Біз дәм мәзірімен жұмыс істей бастасақ та, бұл гастрономиялық диктатура емес. Клиент өз мәзіріне өзгертулер немесе толықтырулар енгізуге еркін». ең алдымен икемділік пен динамизм.
Осы жаңа кезеңді тойлау үшін олар Мексикада болып жатқан оқиғалардың төрт флагмандық аспаздарын шақырды. Қазіргі уақыттан бастап қыркүйекке дейінгі әр айдың соңғы аптасы (мереке күндері жабылатын тамызды қоспағанда) мейрамхана ел бойынша гастрономиялық саяхат. Дәстүрлі және ата-баба асханасы бар Ми Тиерра Линдадан шыққан Оаксакандық аспаз Хуана Амая бірінші болды, одан кейін көкөністер мен көкөністерді қолданудағы скандинавиялық әсерлері бар заманауи тағамдарымен **Эдгар Нуньес де Суд 777 (Мексико Д.Ф.) ** болды. Коразон-де-Тьеррадан келген Диего Эрнандес, елдің солтүстігіндегі асхананың өкілі. Мерекемен аяқталу үшін Питион мейрамханасынан Хуан Мануэль Баньостың ең заманауи Оаксакаға оралуы.
Punto Mx, 2017 жыл сіздікі.
ҚОСЫМША МҮМКІНДІКТЕР
Мейрамханада брондау сізге қиын болса, оны әрқашан оның ең кездейсоқ аймағында, Мезкал зертханасы, біркелкі және тәуелсіз жүзетін, бірақ өз кезегінде асүйді Punto MX-пен бөлісетін тағы бір маңызды кезең. Онда олар үйлерін сағынғандар үшін өздерінің әйгілі тағамдарының көпшілігін көшірді. Мұның дәлелі - олардың кемігі немесе ең танымал такосы, оларға баруға жеткілікті себеп.
НЕГЕ БАРТУ?
Олар шынайы мексикалық дәмнің Олимпінде. Оларды салыстыратын ешкім жоқ. Олар жай ғана ең жақсысы. Жұлдызшасы қапталған кейбір мейрамханалар ұсынатын ыңғайсыз сезімді ұмытыңыз. Punto Mx адамгершілігі мен оны жасаушылардың жақындығы үшін жарқырайды. Роберто мен Татьяна ас үйде, Мария қонақ бөлмеде, Мартин өзінің (шексіз) мезкал топтамасымен... Сіз үстелдің айналасында діни тәжірибеден ләззат аласыз. Брондау. Қазірдің өзінде.
ДЕРЕКТЕРДЕ
Мекен-жайы: Генерал Пардинас, 40 жаста
Телефон: 914 022 226
Кесте: Сейсенбіден сенбіге дейін 13:30-дан 16:00-ге дейін және 21:00-ден 24:00-ге дейін
MX командасы