Джигидің Салмореджосы
20 жыл бойы көпұлтты медициналық мекемеде жұмыс істегеннен кейін «көп саяхаттау, әртүрлі жерлерде тамақтану, әртүрлі мәдениеттерді білу», Пилар Менендес Ол өзінің «екінші құмарлығын» толығымен өзгертуге және ұстануға шешім қабылдады: гастрономия . Және ол бәрін бәс тігуге және мейрамхана ашуға шешім қабылдады «тұлға және сәйкестік» Мадридтегі ең белсенді гастрономиялық аудандардың бірінде: ** Chamberí **. «Бұл өте қауіпті болды, өйткені бұл ұсыныстарға толы аудан, бірақ біз өзгеріс жасағымыз келеді», - деп түсіндіреді ол.
Джиджи, табақтағы тұлға және сәйкестік
Сондықтан ол оған әйел атын беруден бастады, Джиджи , оған ұнаған есім. « Ал үй-жайды басқарып отырған анамның суреті» , Қосу. «Маған орынға әсер ететін және тұлға беретін атау қажет болды. Бұл Мадридтегі барлық адамдардан өзгеше дерлік адам болды, кішірек орын, кішіпейіл жоба , Алдын ала мұздатылған тағамдардан тыс қадам жасаңыз, қазір ол жерде және бірдей көрінетін орындар.
Шағын, кішіпейіл жоба
Джиджи мамыр айында ашылды таңғы ас, түскі ас, жеңіл тағамдар және кешкі ас . Бірақ екі апта бұрын Пилар өзі қалаған айырмашылықты жасау үшін қайтадан бұрылды. және табылды Фернандо Алькала , Малагадағы Кава Марбелла асханасының артындағы аспаз, ол іздеген нәрсе: «Әртүрлі елдердің әсері бар өте тартымды қарапайым асхана».
Қарапайым, тартымды, халықаралық асхана
Осы екі аптада олар хатты айналдырып жіберді «Джиги желтоқсандағы» сияқты тағамдар бар стейк тартар, «Классикалық рецепт, бұралған, аздап ақ сарымсақпен», аспаз жерінен; дәмді саңырауқұлақ және шұжық қосылған бұршақ бұқтырмасы ; немесе а бала кальмары және тосын ингредиент қосылған күріш: жалбыз.
Бала кальмары мен жалбыз қосылған күріш
Джиджидің ұрланған тартары
«Бұл өте қарапайым ас үй, бірақ кейде қарапайым нәрсені жасау оңай емес», - дейді мамандығы бойынша заңгер Фернандо Алькала және Пилар сияқты, ол бір күні тамақ дайындауға арнауды шешті. жергілікті отбасылық үйді орнатуға болады Кава Марбелла . Енді Кава маусымға жабылған кезде ол Гигиге жаңа идеялармен келеді. «Мұндағы идея көрші ас үй барлық жерден әсер ететін кішкентай метизо, біраз саяхатшы . Не жеп жатқаныңызды біліңіз және адамдар мал бағуы мүмкін, мен үшін ең бастысы - табақ бос . Біздің барлық ісімізде жаңашылдық енгізуге негіз жоқ. Кейде классика бай және ол жұмыс істейді ».
Фернандо күн сайын мәзірді таңдау үшін базарға барады. Ал хат ай сайын аздап өзгереді. «Қаңтарда Джиги, ақпанда Джиджи болады... Біз ай сайын екі-үш ыдысты ауыстырамыз, сонда бәрі айналады», - дейді Алькала . «Асхана - бұл тірі нәрсе».
«Ас үй - бұл тірі нәрсе»
НЕГЕ БАРТУ?
Өйткені ол қарапайым мәзірі бар, бірақ ештеңе қалмаған немесе жетіспейтін жайлы жерде көрші тағамдарының тұжырымдамасын мақұлдайды.
ҚОСЫМША МҮМКІНДІКТЕР
Таңғы ас. Ал десерттер: The панна котта және ірімшік торт Сіздің аспазыңыз мақтан тұтады.
Десерттер, Gigi-де қажетті ҚОСЫМША
ДЕРЕКТЕРДЕ
Мекен-жайы: палуан, 13
Телефон: 911 37 31 04
Кесте: Дүйсенбіден жұмаға дейін: 9:00-16:30. Сенбі және жексенбі: 10:00-17:00. Сейсенбі және сәрсенбі: 20:00-00:00. Бейсенбіден сенбіге дейін: 20:00-02:00. Жексенбі мен дүйсенбіге қараған түні жабық.
Жарты бағасы: 25 еуро. Күннің мәзірі: 14,95 евро
@irenecrespo\_ жазылыңыз
Ыңғайлы және ерекше, бұл Джиги