Дәстүр қайтадан дастархан басында отырады
Барлығы гастрономиялық нарықтардың бомбасы сөне бастағанын көрсетеді.
Су тынышталды, «өмір бойы жеміс-жидек пен көкөніс сататын дүңгіршектердің» жанында ең «жеңіл» тағамдар табылды деп айтуға асықты, өйткені тамаша маркетингтік стратегия әлсіреп, бақытымызға орай, осының бәрінің бастауына қайта оралдық: азық-түлік нарықтарында тиімді және жақсы тамақтанатын үйді табатын сапалы гастрономиялық кәсіпорын. Артық емес, кем емес.
Мадридтегі ** Mercado de Torrijos ** ** Tres por Cuatro , дәстүрлі асхана мейрамханасы ** бірнеше айдан бері мәзірлер мен аспаздық концепцияларды толтырып жіберетін кейде бұрмаланған фьюжн гастрономиясына үмітті оятты.
Дәстүрлі тағамдар және жас кәсіпкерлер
Дегенмен, олардың шытырман оқиғасы туралы ең таң қалдыратын нәрсе - олар үлгі жас аспаздардың кәсіпкерлігі олар тек өзіне ұнайтын нәрсені пісіруге тырысады және оларды бақытты етеді.
«Бізге мүмкін болатын және өміршең мүмкіндік берген жалғыз орын осы нарық болды. Менде қолдау көрсететін ешкім жоқ, мен мұны бір қолымды алдыма, бір қолымды алдым. Барлығы, мүлдем бәрі, біз... Базарда Ikea жиһазын өзім құрастырғаным әлі есімде! Мен сондай үлкен қолдарменмін!», - деді Алехандро Маруган, аспаз және Tres por Cuatro компаниясының иесі Traveller.es сайтына.
Ikea жиһазын айтасыз ба? Иә, шынымен. Мұнда бәрі қарапайым және қарапайым, бірақ мұқият, ынта мен адалдықпен жасалған. Бұл тағамды жалғыз нәрсеге айналдырады.
«Біз үй-жайды орнатқан кезде біз қалаған тұжырымдама туралы және соңында көп ойладық Біз оны үнемі жеуді ұнататын нәрсеге азайттық, біз ешқашан шаршамаймыз, сәнден және трендтерден тыс ток. Біз астың иісін, кәдімгі бұқтырылған бұқтырылған бұқтырылған бұқтырманы, чуп-чупты ұнатамыз» Маруган түсіндіреді.
«Біздің 2 м2 ас үйімізге (тек екі оттық, тор және қуырғыш бар) бірде-бір кастрюль немесе алдын ала пісірілген тағам сыймайды, біз бәрін нөлден және табиғи ингредиенттермен өзіміз жасаймыз» , астын сызады.
Көктемгі жасыл бұқтырмасы
Оның қазіргі көктемгі мәзірі еркін диапазонның сарысы мен ray және sobrassada rossejat қосылған жасыл бұқтырудың арқасында жеңіске жетеді. «Табақ таза болғанша, жұрт оны қырып тастайды!» деп таңғалады мейрамхананың асханасына жауаптылар.
Оның торт пен ірімшік торты - Маруганның қайын енесі, Клара Вильялонның анасы, команданың тағы бір іргелі тірегі әзірлеген, ол жергілікті коммуникацияға да жауапты. Олар жыл бойына болады.
Басқа да хиттері кетті Монк балық пен асшаян сукеті, ossobuco taco a la pibil немесе паэлладағы бидай…
Жоба жаңадан басталды Иса Энкинас және Алехандро . Аз уақытқа ашылғанына қарамастан, олар команданы кеңейтуге мәжбүр болды Сантьяго Эстремадойро ( Бар /М ) және Джанет , «үйде жұмыс істей бастаған және соңында бізді Tres Por Cuatro-да тазалау және өндіру, пісіру немесе қызмет көрсету үшін барлық қиындықтардан құтқаратын».
Сонымен қатар, бөлме аумағы болып табылады Дженни Сан Хосе , қонақжайлылық әлемінде дебютін жасап жатыр, «бірақ ол бәрін тез қолға алған қаймақшы. клиентпен өте жақсы қарым-қатынас ».
Бағымызды сынап, жетістікке жеткеннен кейін күндіз-түні жұрттың аузында болып, дастарханды толтыра ма? , олар өз үй-жайларына көшкісі келеді.
«Дәл қазір мен ойлайтын жалғыз нәрсе - қолымызда бар құралдармен клиенттің ләззат алуы үшін ең жақсы қызметтерді алу. Кәсіпкер болу шаршатады! Енді бұл жай ғана тамақ пісіру емес, жеткізушілерді, қызметкерлерді, брондауларды және тағы басқа мың нәрсені басқару», - дейді олар.
«Олай болса да, көшеде орынға ие болу арманы әрқашан бар , бірақ әзірге біз қай жерде болсақ та, күнделікті үстелімізді толтыратын барлық тұтынушыларға алғыс айтуымыз керек», - деп түсіндіреді олар.
Қалай болса да және қайда болсаңыз да, Олар уәде беріп, орындағанша кесек кесе , жеңіске кепілдік беріледі.
Алекс пен Иса
2020 жылғы 5 сәуірдегі жаңарту: 2020 жылдың наурыз айындағы жағдай бойынша мейрамхана Калле Монтеса, 9-да өз үй-жайларын ашу үшін Mercado de Torrijos-тегі дүңгіршегін жауып тастады.
Мекен-жайы: Торрихос базары. Генерал Диас Порлиер, 82 Картаны қараңыз
Телефон: 687 268 432
Кесте: Жексенбі және дүйсенбі жабық. Сейсенбі күні 13:30-дан 16:00-ге дейін. Сәрсенбіден сенбіге дейін 13:30-дан 16:00-ге дейін және 20:30-дан 23:00-ге дейін.
Жарты бағасы: €25-30