Сан-Хуан дәл бұрышта және теңіз алдындағы петардалардың, алаулардың және салт-дәстүрлердің арғы жағында орналасқан, бізді қызықтыратын нәрсе, өйткені вербена кезінде каталондық гастрономияның ең дәмді десерттерінің бірі рахаттанады: Сан-Джоан кокасы.
Үлпілдек, кілегейлі немесе кремсіз, қарағай жаңғағы бар, қант... «Баршаға арналған кокс бар», - деп L'Atelier Barcelona-дан атап өткендей, олар қаладағы ең жақсы тағамдарды дайындайды, сондықтан биыл олар жүлдеге ие болды. Оның кока татині осы жылдың мамыр айында өткен «Жылдың үздік кока-коксының» IV шығарылымында «Үздік шығармашылық кока» лауазымын жеңіп алды. Барселонадағы Farinera del Clot.
Барлығы 200 кока ұсынылды, оның бесеуі марапатталды. «L'Atelier кока татині - пандоро, ванильді крем және карамельденген пиппин алмаларын еске түсіретін ұзақ ашытылған бриош», - деп түсіндіреді олар Traveller.es сайтына. Қазылар алқасы оның танымал және классикалық дәмі бар, бірақ жаңа пісіру форматы бар кока екенін бағалады. «Алма мінсіз піседі, сосын үстіне бриош. Бұл есте сақтау нүктесіне әсер етеді, бірақ біз мамандарды тартатын жаңалық », - деп қосады олар.
Шығармашылық, дәм мен бриошаның сапасы дәстүр бойынша бір стақан кава, шәр немесе сидрмен бірге достарыңыз бен отбасыңызбен бірге жүруі керек осы ауыз толтырылған бақытта біріктіріледі.
L'Atelier-де олар осы күнге алты түрлі дайындайды, сіз оларды алдын ала брондауыңыз керек және олардың бағасы бір көшірме үшін 17-ден 38 еуроға дейін барады. Кока Традисио, тәтті жемістер мен глазурь, Coca Reus, Dulcypass журналынан Испаниядағы ең жақсы қолөнерші шай пастасы атағын жеңіп алған печеньеден шабыттанған; Кока Ллардондар , шошқа қабығы мен қарағай жаңғағы қосылған қатпарлы қамыр; Трюфель қосылған кока , бадам және какао ұнтақталған, ал кілегей және бадам ұсақталған кока. «Соңғылары тәтті тістер мен барқыт текстураларды ұнататындар үшін нағыз азғыру. Аяқтау, кілегей мен қарағай жаңғағы қосылған кока жоқ болуы мүмкін емес , Сан-Хуандағы ең жақсы кокс 2020».
«Ең жақсы кока де Сан-Джоан 2022» IV шығарылымы.
БАРСЕЛОНАДАҒЫ ҮЗДІК КОКА
Шамасы, кока дайындау қарапайым, ингредиенттер өте жұмбақ емес: ұн, сары май, жұмыртқа, сүт және қант . Енді кондитерлік өнер – бәрі жарамсыз өнер. Кока де Сант-Джоан жоғары сапалы болуы үшін ол нәзік және жұмсақ болуы керек түстен кейін және түнде тұруы керек . «Классикалық құрамында кәмпиттер, кілегей және қарағай жаңғағы бар. Ол жүгері крахмалы немесе жұмыртқа дәмі жоқ тегіс және тұрақты крем болуы керек. Ауылдық қарағай жаңғағы, үлкен және сапалы», - дейді олар L'Atelier.
Осы тұрғыдан алғанда, жылдың ең үздік кокасына арналған байқаудың IV шығарылымында бес түрлі номинацияға жауап беретін жеңімпаздары бар: дәстүрлі кока, кілегей және қарағай жаңғағы кока, шоколадты кока, Llardons кока және шығармашылық кока.
Үздік дәстүрлі кока жеңімпазы болды Форн де Па және Пастисерия Гил бойынша Барселона . Қазылар алқасы оның бриошы мен ашытқысының сапасын, сондай-ақ сары майдың тепе-теңдігін, табиғи хош иісті пайдалануды және тәтті жемістер мен қарағай жаңғақтарының тамаша орналасуын атап өтті. санатында Кілегей және қарағай жаңғағы қосылған кока, жүлде Олост қаласында шоғырланған Pastisseria және Fleca Cal Parra . Бұл таңдауды кілегей мен Km0 қарағай жаңғағының сапасын бағалаған қазылар алқасы бірауыздан қабылдады.
санатында Llardon's кокс , жүлде иеленді Pastisseria Viñallonga Montornès del Valles , осы мамандықты жылдар бойы жасап келе жатқан кондитерлік цех. Оның қытырлақ кока, лардондар (шошқа қабығы), қант пен қарағай жаңғақтары арасындағы ерекше және теңдестірілген дәм ауызда тазартылған дәм қалдырады.
Бұл басылымның жаңалығы ең жақсыны бағалайтын санат болды шоколадты кокс , және осы орайда, жұмыс Pastisseria Brunells Барселонадан . Оның күшті жақтары: қытырлақ какао ұнтағы, жаңғақтардың нюанстары, ашыту және пісіру және бриоштың дәмі.