Кофенің кереметтігі: Felix Roasting Co.
Сіз ешқашан көрмеген кофе. Нью-Йорк, әрине, кінәлі арнайы кофе қызмет көрсету, эстетика және сахналау сияқты аспектілерде «жақсы» алыңыз. ашылуы екінші орын Felix Roasting Co. - бірінші рет 2018 жылы NoMad-да, SoHo төңірегінде ашылған - бұл күнделікті жұмыс қалыпты жағдайдан шығуға қабілетті екенін растайды. «Бұл жоба а. одағын білдіреді эклектикалық көреген командасы олар әр саланың шегінен шығудан қорықпаған», - деп түсіндіреді Мэтт Мойнян, жобаның негізін қалаушы.
Оның түп-тамырында оның миссиясы дизайн тіректерін үйлесімді біріктіреді , the қонақжайлылық және өнім , көп үшін нені көтеру мақсатында а тозған дәстүр.
«Кофеде шарапқа қарағанда дәмдік құрамдас бөліктер көп және әрбір шыныаяқ Бордо стаканындағыдай күрделілікті ұсынады», - деп жалғастырды Мойнян. Дегенмен, біз әдетте кофенің рөлін шектеңіз біздің күнімізде. Біз оны алып тастағымыз келеді күнделікті стигма және терроарға көбірек назар аудару арқылы оны талғампаз тәжірибеге айналдырыңыз. Біз кофе парадигмасы мен тұтынушыларға деген көзқарасымыз арасындағы алшақтықтан құтылғымыз келеді. практикалық және қол жетімді бірақ осылайша сән-салтанатты ысырап ету және бұл сізге күн тәртібін қайта қарауға тағы бір минут бөлуге шақырады.
Felix Roasting Co.-ның миссиясы өте маңызды қарапайым, бірақ ешқашан минималистік емес : әрбір дайындықта барынша күш салып, тұтынушыларды ең жақсы өніммен мұқият тәжірибеге тарту және осы процесте кішіпейіл болуға тырысу. «Біз бұл менталитет брендіміздің әр қырынан көрінетінін ойлағымыз келеді», - деп түсіндіреді Мойниан 450 м² ғибадатхананың не екенін түсіндіреді. кофенің ұлылығы.
Felix Roasting Co. кофені тәжірибеге айналдырып, Еуропадағы 19 ғасырдың аяғында кафелердің эстетикалық қозғалысына назар аудара отырып, өз жанын қалыптастырды. иммерсивті дисплей . бастап қолдан жасалған қабырға суреті 500 жеке плиткалары бар, олармен тамаша үйлесетін саптыаяқтарға дейін үлгілі террасцо едені және тапсырыс бойынша жасалған. «Әр деталь клиент біздің ғаламға енуі үшін жасалған», - деп түсіндіреді Мойнян. «Феликс шынайы болуға ұмтылады Нью-Йорк мекемесі , әлемдегі ең жақсы кофеханалар мен қуырушылардың бірі ретіндегі ұстанымға ие болып, жауапты тәжірибелерді жүзеге асырып және біздің сапамызға нұқсан келтіретін шығындарды азайтпайды», - дейді ол. Біздің кафелерімізді ерекше және қызықты ететін оқиғалар».
Рейган Петрен, бренд менеджері және Джеймс Берд сыйлығына төрт мәрте үміткер, мәзірдегі сусындардың әрқайсысы түсініктемені қажет етпей-ақ, оқиғаны білдіретінін және баяндайтынын түсіндіреді. толық сенсорлық жаттығу . Дәм арқылы ғана емес, сонымен қатар иіс, көру және тіпті жанасу арқылы. «Әр сусынның бар хош иісті компонент сәндік бөлік, спрей немесе түтін түрінде», - деп мойындайды. Сондай-ақ олар тәжірибені тереңдету үшін шыны ыдыстарды мұқият таңдайды. Бұл маусымға байланысты таңдалатын кофелер мен шайларда көрсетіледі.
«Менің ойымша, біз құру бойынша тамаша жұмыс жасаймыз тұтас тәжірибе әркім күлкілі деп таба алады. Бұл кофені ең әуесқой тұтынушыларды қанағаттандыратындай етіп жасау, сонымен қатар кеңірек аудиторияға жету үшін кофесіз сусындарға немесе арнайы сусындарға дәл осындай ниетті қою», - дейді ол.
«Онда бар кофе тазартушылардың айналасындағы стигма келгенде түрлі дәмдер қосыңыз , бірақ біз оларды кез келген адам бағалайтындай ерекше және дәмді етіп жасаймыз», - дейді сүзгі кофе, эспрессо, сусындар тікелей краннан беріледі –салқын қайнатпа, нитро салқын шай, сода, латте– және алкогольдік препараттар олардың сияқты Хикорий-ысталған S'mores латте (мен грэм крекер тұндырылған буланған сүт , эспрессо, шоколад, зефир), the Ботаникалық бұта арша, раушан, тасшөп, серрано бұрыштары және пастерленбеген шампан сірке суы , сонымен қатар кранда қол жетімді) немесе Деконструкцияланған эспрессо тоник (Мейер лимон шырыны, раушан суы, амаро және гибискус редукциясымен және Бордо стаканында беріледі).
"Тоникті дәл осы жерде жасаймыз. Бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар өте күрделі. Ол кофемен тамаша үйлесім табу үшін жасалған», - деп Петрехан табиғи хининнен басталатын процесті ашады, оған ащылық береді және лимон және алма қышқылымен тепе-теңдік табады. Соңында оған парсы қара әк пен кардамон сияқты ботаникалық заттар қосылған. «Біз оны эспрессомен үйлестіргенді жақсы көреміз, бірақ ол джиннің шашырауымен де тамаша үйлеседі», - деп әзілдейді олар.
Тоник - бұл Felix Roasting Co.-да жасайтын жалғыз нәрсе емес, барлығын өздері жасаудың қатаң ережесі бар, мысалы: көкөніс сүттері – бадамнан, кешьюден, асқабақ тұқымынан немесе сұлы жармасынан –, сироптар мен соустар . "Мұның бәрі біздің ішуге болатын экожүйенің қалған бөлігі үшін тамаша толықтыру. Барлығы жұмыс істейді, өйткені бәрі бір командадан шыққан", олар сусындарды безендіретін ингредиенттерді түсіндіреді. Феликс Хаус Чай жасады , дәмдеуіштер мен Юннан қара шайының қоспасы, Телличер бұрышы, зімбір, жұлдызды анис, Сайгон даршыны, кардамон және меласса.
Felix Roasting Co. үй-жайларында таң қалдыратын көркем көрмені ашудың тосындығы мен қуанышы қазірдің өзінде қызықты сапардың қосымша құны болып табылады. «Бір қарағанда, кафетерия - бұл бас айналдыратын, үйлесімді жинақ әртүрлі уақыт пен континенттер арасында өтетін стильдер : едендердің дизайны 1930 жылдардағы заманауи өнерден шабыттандырылған; күмбезді төбе Қайта өрлеу дәуірінің құрметі, біз сондай-ақ Таяу Шығыстан қасиетті геометрия мен астрология сияқты көне тақырыптарды алдық...», - деп егжей-тегжейлі түсіндіреді. Бұл сілтемелердің барлығы заманауи және жарқын түстер палитрасы органикалық үлгілермен және әртүрлі материалдармен. «Әрбір элементке мұқият қараңыз, сонда бәрі бір-бірімен байланысты екенін түсінесіз», - дейді олар.
Барлық осы бөлшектерді, түстерді, материалдарды, стильдердің нәзік араласуын, симметриялар мен пішіндерді қолдану арқылы олар еш жерден пайда болатын және сонымен бірге біз барлық жерде көрген ғаламды жасады.
«Біздің шынайы миссиямыз тұтынушыны статус-кводан шығару және оны толығымен біздікі, бірақ сөзсіз таныс жермен таныстырыңыз», - дейді олар. Біздің әлемде, өнер мен сұлулық олардан ләззат алу үшін ғана пайда болады . Бізге сылтау керек емес, тек сол идеалды өмір сүру мүмкіндігі; және біз оны мүмкін ету үшін кез келген мүмкіндікке секіреміз. Бұл сезім біз шығарған әрбір затта көрінеді деп үміттенемін ».
