Мадридтегі ең танымал сынған жұмыртқалар
1. ЖҰЛДЫЗ: КАСА ЛЮСИО
Мадридте жұмыртқаны жеуге болатын классика болса, бұл мейрамхана Шортан үйі (Кава Бажа, 30), Ла Латина төңірегінде. Жұмыртқа туралы айтатын болсақ, бұл өте жақсы мекеме, дәстүрі бар және көп дәстүрі бар жер (олар жұмыртқаны 1974 жылдан бері жасайды). **Мұнда олар қуырылған және фри картопының төсегінде ұсақталады (сонымен бірге ибериялық ветчинамен бірге) **. Оның жетістігінің сыры – шикізаттың сапасы: олар ашық ауада өсірілген тауықтардың жаңа піскен жұмыртқалары. Әрине, оның атағы бұл дәстүрлі тавернаның бағасы арзан емес екенін білдіреді.
** 2. ТОРТИЛЛАДА: БАЛЫҚ ТОРТИЛЛА **
Жұмыртқаны жеудің тағы бір жақсы тәсілі - омлетте. Бұл үшін біз барамыз Тортилла балығы (Пез, 36 жаста), рецепттері бізді дірілдететін шағын мейрамхана: карамельденген пияз, балетус және браконьерлік пияз, асқабақ, спаржа және пияз, Бургостың қара пудингі және трюфельді бри мен ветчина бар. Барлығы шырынды, сирек және жақсы бөліктермен. Пісіру нүктесі тамаша және дәмі керемет. Ілеспе: крокеттердің бір бөлігі (өте жақсы) және жақсы сыра.
** 3. ФОЙ ЖӘНЕ ТРЮФЕЛЬМЕН: ВИРИДИАНА **
Ла-Манчадан келген Авраам Гарсиа, астананың ең жақсы аспаздарының бірі - Виридиана мейрамханасының жаны (Хуан де Мена, 14). Оның мәзірі ерекше тағамдар мен фьюжн тағамдарына толы. Біздің сүйікті (және аспаз Дэвид Муньоздың): Саңырауқұлақ пен трюфельді мусстағы қуыруға арналған табада бос жұмыртқа. А күшті дәмі бар тәтті тағам бұл ешкімді бей-жай қалдырмайды.
** 4. РАНЧЕРЛЕР: РОЛЛ МАДРИД **
Жексенбіде таңғы асқа жақсы Huevos Rancheros-дан жақсы ештеңе жоқ. Біздің сүйікті жеріміз – мейрамхана Ролл Мадрид (Аманиел, 23). Олардың таңғы астары бес сезім мүшелері үшін рахат. Huevos Rancheros міндетті болып табылады: оларды кесадилла, гуакамол, қара бұршақ және ранчера соусымен дайындайды. Күннің қалған бөлігінде батареяларды зарядтауға көмектесетін өте дәмді және өте күшті мексикалық тағам.
Ролл Мадридтің ранчеро жұмыртқалары
** 6. ТЕМПУРА КӨКӨНІСТЕРІМЕН ЖӘНЕ РОМЕСКО ТҰЗДЫҒЫМЕН: БАСҚЫС **
Recoletos төңірегінде біз өте сәнді мейрамхана таптық: Бастық (Еске түсіреді, 14). Біз оны отаршылдық әсерлерімен безендіруді, жылы шырайлы өңдеуді және оның талғампаз, өте саяхатшы атмосферасын жақсы көреміз. Бізге ең ұнайтыны - олардың мәзірі. Олар өздерінің тағамдарының арасында жұмыртқадан жасалған өте тапқыр тағамды ұсынады: сынған жұмыртқалар Босс. Оның құпиясы: жұмыртқалар баяу пісіріледі және көкөніс темпурасымен және ромеско соусымен бірге беріледі. Нәтиже жақсы болуы мүмкін емес еді.
7. ЖҰМЫРТҚА БЕНЕДИКТИН: CARMENCITA BAR
Жұмыртқалар жетекші рөл атқаратын тағы бір таңғы ас Карменсита бар (_Сан Висенте Феррер, 51) _. Бенедиктин жұмыртқасын татып көру үшін осы сүйкімді жерге келетіндер көп. Олар керемет. Олар бекон, лосось немесе авокадомен бірге беріледі және үйдегі фри, салат немесе хэш қоңыры арасында таңдауға болатын жағы. Ал көбірек жұмыртқа алғыңыз келсе: саңырауқұлақтар мен ешкі ірімшігі немесе грильде пісірілген проволон қосылған үгітілген жұмыртқаны қолданып көріңіз. Тағы бір қуаныш.
Карменсита барындағы Бенедикт жұмыртқалары
** 8. Түйеқұс: LA NOVA RESTAURANT **
Егер сіз XXL жұмыртқасын ұнатсаңыз, ең жақсы нұсқа - түйеқұсты жеу. Қайда? Ішінде La Nova мейрамханасы (Зурбано, 83) Олар жұлдызды, чипсы, бұрыш және ветчинамен қызмет етеді . Әрине, бұрын сұраңыз, өйткені бұл маусымдық тағам. Екіншіден: сіз осы гриль ұсынатын көптеген экзотикалық еттердің біріне тапсырыс бере аласыз: түйе, кенгуру, кобе, түйеқұс, бұғы және тіпті қолтырауын! Тағы бір ұсыныс: оның галисия сиыры, ең жақсысы.
9. БРИТАН СТИЛІ: BRISTOL BAR
Біз кіреміз Бристоль бар (Адмирал, 20) өте британдық дәмі бар әлемге саяхаттау. Ағылшын асханасының осы мейрамханасында біз жұмыртқасы бар рецепттердің үш түрін табамыз: Бенедиктин, Чеддар мен карри қосылған омлет және Eggs Royal, біздің сүйікті тағамдар. The Корольдік жұмыртқалар бір кесек нанға, ысталған лососьге пісіріліп, мол голландза соусымен жабылған. Нанды дайындаңыз және батыруды тоқтатпаңыз. Сіз бүкіл табақты сыпырасыз.
Бристоль барындағы корольдік жұмыртқалар
10. ӨТЕ ЛАТЫН: LA CANDELITA
Жұмыртқа Бенедикт «Латын еркін стилі». шай шамы (Barquillo, 30) - жұмыртқаға тәуелділердің барлығына міндетті тағамдардың бірі. Кәдімгі Кариб теңізі асханасының безендірілуі және шынайы креол тағамдары бар бұл мейрамхана дайындайды қытырлақ картоп плиткаларында кілегейлі жалапено соусына жуылған браконерлік жұмыртқалар . Оларды ойлаудың өзі аузымызды ашады. Сондай-ақ ішу үшін мейрамхана 50-ден астам сілтемелер мен жақсы Кариб коктейльдері бар ромға арналған шарап зауыты болып табылады.
Жұмыртқалар «Латын еркін стилі»
*Сізді қызықтыруы мүмкін...
- Бенедикт жұмыртқасының құпиясы (және оларды Нью-Йоркте қайда жеуге болады)
- Жұмыртқаны ас үйге лақтырасың ба?
- Мадридтегі ең жақсы таңғы ас: ұзақ және кеш таңғы ас ішу жолы
- Нақты таңғы ас: Мадридте кеш таңғы ас - Мадридтегі ең жақсы гамбургер мейрамханалары
- Мадридтегі тағамдар
- Испаниядағы ең жақсы картоп чипсы
- Испаниядағы ең жақсы батылдар
- Испаниядағы ең жақсы крокеттер - Гастрономия туралы барлық ақпарат
- Испаниядағы ең жақсы картоп омлеттері
- Мадридке гид
- Альмудена Мартиннің барлық мақалалары
Мадридте жұмыртқаны жеудің он тәсілі