Мысалы, Kinfolk журналы
Есімде қалғанша, мен журналдарды жақсы көремін. Мүмкін олар жарты жолда қалғандықтан газеттің нәзік өтпелілігі мен кітаптың мәңгілік сұлулығы арасында . Журнал - бұл екеуі де, екеуі де емес. Әдемі және мінсіз нысан (iPad-тан алыс, Құдаймен); көшпелі және (аздап) жеңіл дәптер, мен ойлайтын жеңіл-желпі мағынада, оларда да бар. Сіз журналдарды жақсы көруіңіз керек, өйткені олар әрқашан бізбен бірге жүреді және біз оларды ұмытқанда реніш болмайды . Сіз кітапты қойғанда сізге қалай қарайтынын байқадыңыз ба?
Ендеше, төрт түсті айдың бұл - айқын- жаңғыруында тек бақытқа орын бар. Орсай (Касчиариді қалай жақсы көрмейміз?), Паненка (оқылатын футбол) немесе Джот Даун сияқты нәрселер ересектер әлемі бізден күн сайын, әр уақытта бізден алатын Аркадияға (мәдениет, еркіндік және азаматтық) әлі де сенуге мүмкіндік береді. жаңалық. , әрбір жауапкер және әрбір үкімет басқармасы. Ал егер олар гастрономиялық журналдар болса (анық) жақсырақ. Тамақтану және оқу немесе жылтыр қағазға басылған тамақ порносының ең үлкен ләззаты . Біз ең жақсы көретін гастрономиялық журналдарды (және кейбір кітаптарды) қарастырайық:
APICUS
** Апициус – тамақ жейтіндердің Киелі кітабы.** 2003 жылдан бері Монтагуд редакторлары шығарған жоғары асхана дәптері Хави Антожа мен Гильермина Браво. әр бетте құрмет, құмарлық, білім мен сүйіспеншілікпен тыныстаңыз әр тағамға және әр аспазға. Бұл жерде соғысқа орын жоқ, тек құшақтасуға болады. Альберт Адриа былай деп ойлайды: «Мен Апициусты оқығанда, мен оны мезгіл-мезгіл қарап шығуға тура келетін төсек басындағы кітаптың алдында тұрғандай сезінемін. Ол бір дәуірдің шындығын жинақтап, басқа басылымдарға қарағанда уақыт өте жеңіске жетеді . Бұл гастрономияның соңғы жылдары болған және болып жатқанының шынайы көрінісі».
Квик Дакоста «Әлемдегі ең маңызды гастрономиялық басылым». Мен Джавимен сөйлесемін, мен одан (талап етемін!) осы киксотикалық ессіздіктің артында не жатқанын сұраймын: «Құмарлық пен кішіпейілділік. Бұл Апициусты жасауға арналған ингредиенттер».
Ақырында, мен не айтайын? Апициус менің тумбочкамның иесі болса.
Апициус: тамақтандырушының Киелі кітабы
KINFOLK ЖУРНАЛЫ
Кинфолк бұл ағаш үстелдегі тамаша журнал. Біз өмір сүргіміз келетін әлем, Уэс Андерсон жасайтын гастрономиялық журнал ; сақал қойған хипстерлер, велосипедтер және Шардоннай мен Диптик шамдары бар үстелдер. Kinfolk – бұл таза өмір салты, «Әр басылымда лирикалық эсселер, рецепттер, сұхбаттар, жеке әңгімелер және дизайн мен бөлшектерге деген сүйіспеншілікпен қоршалған пайдалы кеңестер біріктірілген».
Kinfolk бүгін бұрынғыдан да көп **ойыңызды ашуды және шытырман оқиғаны қабылдауды талап ететін көшпелі гастрономияға қарыздар: қолыңызбен тамақтаныңыз (немесе «бармақ тағамы», егер сіз аздап ірімшік болсаңыз)**, тұрып тамақтаныңыз. , музыканың шырылдауымен тамақтаныңыз, бейтаныс адамдардың сүйемелдеуімен тамақтаныңыз, есіктегі белгі жоқ жерде тамақтаныңыз, коктейль ішіп отырып тамақтаныңыз, жеңіл тағамдар жеу (басынан аяғына дейін), өте ащы тамақ (чипотле немесе гочуджанг), түстен кейін тамақтану . Көңілді болайық.
Kinfolk: Уэс Андерсон жасайтын журнал
ШАРАП + ГАСТРОНОМИЯ
Ең әдемі гастрокиоск журналдарының бірі; Сонымен қатар, олардың фотосуретке түсіру мен өңдеуге деген қамқорлығының арқасында оларды Нью-Йорк Жарияланымдарды Дизайн Қоғамы екі жыл қатарынан әлемдегі ең жақсы жобаланған 12 журналдың бірі ретінде таңдады. Шүберек.
Шарап + Гастрономия тенденциялар, адамдар, үлкен (және кішкентай) шарап және үстел айналасындағы әңгімелер туралы әңгімелейді . Бірақ олар Испаниядағы ең беделді сомельерлер жарысы Ла Нариз де Ороның ұйымдастырушылары ретінде де белгілі болуы әбден мүмкін. Бұл ештеңе емес: 30 жылдан астам қара шыныаяқтарға қарсы ең жақсы мұрындармен бетпе-бет келді.
Шарап + Гастрономия: гастрокиосктің ең әдемісі
АҚЫМАҚ
** Fool - бұл мен білетін ең қиын гастрономиялық журнал ** (мұқабасында керемет Мишель Брас жұлдыздары бейнеленген керемет екінші нөмірді алу маған қаншаға кеткенін елестете алмайсыз). Иә, маған қиын нәрселер ұнайды, бірақ онша емес.
Ақымақ - швед гастрономиялық дәптері одан кейін Лотта Йоргенсен (көркемдік жетекші) және оның күйеуі Пер-Андерс Йоргенсен (фотограф, Мугариц немесе Номадан басқалары) және Әрбір нөмір солтүстік және органикалық тағамдарға арналған ода . Жасыл жасың ұзақ болсын. Fool - бұл шабыт пен трендтер, сіз елестете алатын кез келген гастрономиялық журналға қарағанда Vogue Homme-ға жақынырақ (рецепттерді осы жерден іздемеңіз). Жаман жаңалық? Бұл сандар таусылды. Олар үнемі сатылып кетеді.
Ол 2012 жылдың үздік гастрономиялық журналы ретінде де таңдалды.
Ақымақ: әрқашан сатылып кетеді
ҮНДІ ТӘСІМДЕРІ ЖӘНЕ ПОП ТАҒАМДАР
Маған бұл қыңырлыққа рұқсат етіңіз. Бұл екі кітап (кішкентай кітаптар) көптеген журналдардың арасында. Indie Kitchen бірінші және кейінірек Pop Kitchen - журналист (және жақсы дос) Марио Суарес пен иллюстратор Рикардо Каволо жасыратын (аздап ақылсыз) баспа жобалары. Тек аспаздық кітап емес, аспаздық кітап. Музыкаға арналған ода, қуырылған бұрыш қосылған рисотто және әндер, кітаптар, фильмдер және коктейльдер жасырын түрде өтетін тамақтан кейінгі әңгімелер . Дэвид Боуиге, Леонард Коэнге, Beach Boys немесе Эми Уайнхаусқа (жақсы, екі) құрмет. Біз жақсы көретін әндер мен ұмытқымыз келмейтін тағамдарға.
«Мен гастрономия туралы ата-анам сияқты айтудан шаршадым , сондықтан мен өз рецепттер кітабымды өзім ұнататын өнер мен музыкамен араластырып жазуды ұйғардым», - дейді ол. «Аспаздық тілін бір адамның нақты және күнделікті жағдайларымен ұрпағыма жақындату. Жасы отыздан асқан, қонақтарын тамақпен қуантатын, үйде қабылдайтын немесе шығарып жіберетін, жалғыз өзі түскі ас ішетін және салқын қабығы аршылған тоңазытқыштан соңғы сатып алғанының қалдықтары бар табақтарды жейтін. Дәл осы жерде Indie Kitchen және Pop Kitchen дүниеге келген, ол нәрселердің болуын және басқаша айтылуын қалайтын қарапайым нұсқаулық ретінде ».
Барларда (және дүңгіршектерде) кездескенше.
Поп тағамдары, Марио Суарес пен Рикардо Каволоның жобасы