карри қосылған трипе
«Құшақтастың астанасы» Мадрид мэрі осылай қорытындылады, Мануэла Кармена , Мадридтің барлық тұрғындарына және одан тыс жерлерге арналған қала идеясы.
Бұл жақсы. Бұл енді ешкімге ұқсамайтын қаланың бәрімізде бар бейненің стенограммасы емес. Рамон Гомес де ла Серна былай деді: «Мадридте ештеңе жоқ және бәрі бар, Мадрид - импровизация және табандылық» . Біраз кездесу орны, барлығының үйі, сейсенбіде, сонымен қатар сейсенбіде кофе жинау және джин мен тоник.
Сондай-ақ оның гастрономиясы дәстүрлі және мейірімді. Сан-Себастьяндағы пинксос сияқты Мадрид оның каньясы, өйткені бұл Бұл көшеде тұратын қала және оның гастрономиясын да осылай түсіну керек: олардың **тортилья тапастары** (слаг, омлет балшық болуы керек), саңырауқұлақтар көк аққу _(Калле Гравина, 19) _ немесе көктемгі күн астында көптеген үстелдерде анчоус пен бравалар — мамырда Мадрид қандай әдемі: оның террассалары мен акациялары, оның дірілі (бұл ерекше) және «қазір өмір сүру» біздікі, өйткені уақыт өтіп жатыр, кетеді.
Ми мен кокоткс омлеті
Мадридте жақсы тамақтану оңай, бірақ Егер ол бар болса, дәстүрлі гастрономия дегеніміз не? Бұл, әрине ішімдік (кедейдің асханасы), The тауықтар Сан-Лоренцо немесе Виржен де ла Палома кезінде, сонымен қатар ішкі ағзалар, тұмсық, ми, құлақ және шошқа терісі, қой еті (өкпе және бауыр), Мадрид стиліндегі трипе, троттер немесе сарымсақ. Бас пен жүрек.
Бұл жаңа Мадридті, сондай-ақ Хави Эстевестің ** La Tasquería _(Calle Duque de Sesto, 48) _ немесе ** La Taberna de La Elisa ** Хавьер Гойяның, Хавьер Майордың және Дэвид Альфонсоның (үш велосипедті) түсінетін таверналар аз. ), а 1907 жылдан бастап Кастилия ас үйі El Barrio de las Letras үшін қалпына келтірілді _(Санта Мария көшесі, 42) _.
Классика? Тауық қуыру Елшілерде _(саны 84) _. Айтпақшы, Монталбандағы ** Vinoteca de los Hermanos García de la Navarra ** _(3-нөмір) _ мені есінен шығарды, Эль-Прадодан кейінгі серуен де.
1907 жылы қалпына келтірілген Кастилия ас үйі осылай көрінеді
Дона Джулияның фабадасы Астуриялықтар _(calle de Vallehermoso, 94) _, кальмар ** El Pescador ** _(calle de José Ortega y Gasset, 75) _, манзанильді кондитер өнімдері Венеция _(Калле Эчегарай, 7) _ және осы құрғақ Испания портындағы көптеген балық сатушылары: «Жазда Мадридтің балық сатушылары Кастильяның теңізге деген сағынышы» , Гонсалес Руано Café Teide үстеліне жазды.
Мадрид - бұл Ботиллерия және Фогон де Саша —Сача немесе варварлық— _(Хуан Хуртадо де Мендоза көшесі, 11) _; вентреска және уылдырық қосылған салат Алдында Таскита _(Баллеста көшесі, 6) _; ** Арсе ** _ (Августо Фигероа көшесі, 32) _ ішіндегі Инаки Камбаға аң аулау; ** La Buena Vida ** _ (Calle Conde de Xiquena, 8) _ (Калле Конде де Xiquena, 8) _ немесе Мариан-и Кармендегі ** Таберна Вердехо ** _ (Калле де Эспартинас, 6 ) _ маринадталған ибериялық шошқа еті .
Мадрид - оның мұрасы және оның естелігі. Мұны форум сияқты аз қалалар түсінді біз алдымызда тұрғанымыз , егер біз болған нәрсенің бөліктерінен артық болмасақ.
Осы себепті олар (күн сайын) Виктор мен Анхелес ** Мембибре ** Чамбериде _(Calle Guzmán El Bueno, 40) _ толтырады, өйткені олар дөңгелекті ойлап табудың қажеті жоқ екенін біледі: тек жақсы тамақтаныңыз.
Қайтып келген коммерциялық кафеге ұқсайды Бильбао айналма жолы таңертеңгілік кофелер мен граназы бар торрезнолар; өткенді түсіну арқылы бүгінгіні айту.
Оның тарихы пепе рок , мейрамхананың аспазшысы, «Балалық шағымды еске түсіретін шынайы Мадрид кез келген маңайдағы барда кез келген күні тапқан біреуін ; Демалыс күндері сіздің ата-анаңыз сыра ішті, біз алкогольсіз сусындар ішті, ал сіз тіс тазалағышпен және сірке суындағы анчоус, крокет немесе үш бөлікке кесілген кальмар сэндвичіндегі тағамдар...
Енді, Café Comercial мейрамханасында біз Мадрид гастрономиясының дәмін және жаңарған қойылымымен асханаға жетуге тырысамыз, бірақ адал және шынайы асхананың шығу тегіне адал».
Мадрид - бұл оның гастрономиясы, оның тапастары мен сыралары, бірақ шын мәнінде бұл бәрінен де көп, өйткені ол сонымен бірге оның қызуы, оның артықшылығы және ракетаға шексіз бейімділігі. Мадрид өткен жоқ, Мадрид өтіп жатыр.
Коммерциялық кафенің барында