Сибарри (Каррер де Трафальгар, 30; Барселона)
«Мен өзімнен бастап барлығының көңілін қалдырдым»
Бұл «Мен бәрін жоққа шығарамын» деген өлеңнің керемет өлеңі, el flaco-ның келесі альбомын алға жылжытатын ән: M-30-дан кейін туған ең дәстүрлі мадрилениялық (және онда не бар екенін қараңыз) және мақаладағы бұл сандырақтың мәні неде? Барселонаның жылдам гастрономиялық сахнасы туралы?
Барселонаның қызықты сәтімен өмір сүріңіз : Онда бұрын-соңды мұндай кешен болған емес, мен бұрын-соңды маған қанша достардың (сол жақтан) «бұл саябаққа айналды» деп келгенін көрген емеспін. Бірақ сонымен бірге (парадокс!) тамаша, нұрлы және еркін Барселона аман қалды ; Милена, Мигель Мила, Мики Отеро, Микел Альзуэта немесе Исаак Рейна. Барселона сұлулыққа, мәдениетке және күнделікті өмір сезіміне толығымен арналған (мен оны көріп тұрмын, тек қалай қарау керектігін білу керек). Ал гастрономияны айтпай-ақ қояйық...
Мишелин Барселонаны таңдады, ал Барселонада өткен маусымда үстел басындағы ең жақсы тәжірибелерім орындалды: Alkimia, Enjoy, Succulent, Espai Kru, Gresca немесе Enigma. Барселона Мадридтен жақсырақ уақытта ма? Тағы не береді? Бірақ біз баратын нәрсеге келіңіз: бұл жерде керемет мейрамханалар ғана емес, қала да (шын мәнінде) оның таверналары, барлары және жаңалықтары. Жаңаның жүгірісі, әлі ашылмаған нәрселердің таңғаларлық жарқырауы : бұл Каталония астанасының ең қызықты жаңалықтары.
Беллависта дель Жардин-дель-Нортедегі шие газпачосы мен мерлот тамшылары бар устрица және т.б.
XIBARRI YURBBAN қонақ үйінде
Мейрамхана – ас мәзірі мен бір уыс тағам ғана емес, сонымен қатар өмір сүру орны; қайда болу керек. Ал Xibarri (әже рецептері және каталондық гастрономияның тамыры, маған әсіресе «бұрынғы» тауық крокеттері ұнады) классикалық болу үшін барлық элементтерге ие: музыка (функи, жан және бугалу) тірі, Карлес Боннин коктейльдері , белгілі бір орта келісім-шартсыз және коммуналдық үстелдер: ұзақ өмір сүріңіз.
Сибарри, таза тепе-теңдік
ГУТЬЕР
Айтпақшы: Барселонадағы алғашқы устрица барына (усрица бар, ірімшіктер айтқандай) он жыл болды, интерьер дизайнері Эстрелла Салиеттидің жұмысы. Қазірдің өзінде Біз Гутьенің қосжақпан моллюскаларын білдік Каталония астанасындағы ең жақсы мейрамханалардың кейбірінде; Енді олар Сарриа төңірегіндегі барды орталықта көбірек кездейсоқ тағамдармен қайта ашты (және кеңейтті): цевичелер, жеңіл тағамдар және ысталған . Және устрица, әрине.
Гутьедегі кірпілер
АЛВАРТ
Дәлірек айтқанда, Альварт реформасы. Делибес деп жазды « Мен Батыстың құлдырауының ең айқын белгілерінің бірі тамақ дайындауға деген ілтипатпен қарауда екеніне сенімдімін. ». Қалай келіспейміз, бұл бүгін сондықтан берілген консервілер мен. Біз аспаздардың тамақ дайындағанын қалаймыз! Ал тамақ пісіру оның айналысатын ісі Альвар Аюсо (2016 жылы Каталония Гастрономия академиясының таңдаулы жас аспазшысы) кейіпкерлер мәзірі арқылы: шалфей гнокки қосылған турбот, маринадталған асқабақ қосылған елік тартары немесе (көз) қой сүтінен жасалған кілегей, ұстара бальзамы және планктон . Ниеттер туралы мәлімдеме? «Кейіпкерлер мәзірінде мен асүйімді жасаймын, сонда мен кім екенімді түсіндіремін».
Альварт (Арибау, 141; Барселона)
ТҮЗІЛІС
Біз пиццаларды жақсы көреміз. Мен түзетемін: біз пиццаға құмармыз (бірақ өте). ; сондықтан біз Грацияның қақ ортасына (бар болғаны бір-екі ай болған) осы экологиялық пиццерияның, одан кейін Лучано Пассери пиццерінің - әлемнің үш дүркін чемпионы болғанына қуана алмадық. классикалық пицца және Италиядағы Accademia Piazzoli директоры. Неліктен Ла Седичи? Көлеміне байланысты: диаметрі 16 сантиметр (итальян тілінде седичи «он алты» дегенді білдіреді). Әзілдеріңізді сақтаңыз. Әлде жоқ па.
Седичи (Пласа-дель-Соль, 9-10; Барселона)
ҰРЛАНДЫ
Біз айттық (біз айттық!) бұл шоқ жылы болады және бұл ішінара кінәлі. ұрланған , Josper грильін біз күн сайын көбірек жерлерде көреміз көмір – басты кейіпкер . Біз Робатасты Бегонья Родригоның Номадада, Якиторода Чикотта, Судестада Эстанис Каренцоның, Билеттерде, Нозоми отбасының Якитори барында және, әрине, Фабиола Лайреттің (Энрик Гранадоста) осы Robata Sush i& Grill-де көрдік. ) мұндағы «жапондық» шашлықтар кештің абсолютті басты кейіпкерлері: бізде бұқа мен шишито бұрыштары қалды, падрон бұрыштары!
Робата (және гриль ұзақ өмір сүрсін!)
ӘДЕМІ КӨРІНІС
Атап айтқанда: Беллавистадағы сусындар, олар сауықтыру ниетімен түнгі барды ашады (аха, соққы). Bellavista del Jardín del Norte жобасы ең басынан бастап байланысты болды Лео Месси: қандай сәлем Фарем , журналистер (біз) соншалықты ерекше; Ештеңе шындықтан алыс болуы мүмкін емес: Беллависта Росариодағы кішкентай баланың отбасымен, сонымен қатар Иглесиас тобымен серуендегеннен кейін -elBarri de Adria серіктестері және Эспай Кру сияқты менікі Макондоның иелері. Бұл өнімге және кәсіпқойларға негізделген сенімді гастрономиялық ұсынысқа айналады: коктейль мәзіріне кеңес береді Марк Альварес Билеттер мен бармен Марсио Триверио . Басқаша айтқанда, біз жақсы ішеміз. Жарайды, оның ешқашан Мишлин жұлдызы болмайды... солай ма?
@nothingimporta жазылыңыз
Солтүстік бақтағы Беллависта (Каррер д'Энрик Гранадос, 86-88; Барселона)