(біздің) зәйтүн майы туралы сөйлесейік
Жақсы және арзан деген ұғым жоқ. Бұл қарапайым болып көрінетін ереже. («Немерелері білуі керек нәрселерден»), бірақ бұл біздің ауыл-азық-түлік өнеркәсібінің бір бөлігін кесіп тастайтын драмалардың бірін жасырады: біз көп сатқымыз келеді, бірақ біз сапаны сатқымыз келеді; және біз арзан сатқымыз келеді, бірақ сонда осыншама диқандар қалайша бұзылып жатыр деп шағымданамыз егер де біз экспортты иегімізді жоғары көрсетсек.
Біздің қасиетті зәйтүн майы не болып жатыр? Жақсы және арзан болмайды; және егер сіз мөлшерге және шамадан тыс пайдалануға бәс тігетін болсаңыз (қысқа мерзімді стратегия, қаржы жылының соңында нәтижелерді салыстыруға тырысатын адамға тән), онда Мықтылықтың айналасындағы үлгіге бет бұру қиын, өте қиын болады: немесе массада немесе пилингте.
Испания әлемдегі ең ірі зәйтүн майын өндіруші ретінде мақтана алады
Испания әлемдегі зәйтүн майының ең ірі өндірушісі (50%-ға жуық), сонымен қатар планетадағы ең үлкен зәйтүн өсіретін аймақ (25%) болуымен мақтанады. Біз үлкен сандарды қалай жақсы көреміз. Бұл Азық-түлік ақпараты және бақылау агенттігінің (AICA) мәліметтеріне сәйкес, 2018/2019 зәйтүн майы науқанында 1 786 900 тонна өндіріс рекордына қол жеткізілді, Италия мен Греция сияқты елдердегі өндірістің төмендеуіне байланысты, бұл бізді оларды жеткізудің жалғыз мүмкіндігі ретінде көрсетеді.
Неліктен 2017 жылдан бері мұнайды бастапқыда сатып алу бағасы 43%-ға төмендеді? ал шаруалар көшеге шыға алмай жүр ме? ертегіде Эль-Паис үшін Кристиан Лопестің репортажы Кейбір кілттер бұзылған: Андалусия зәйтүн өсірушілері маусым айының соңында алған баға болды Қосымша зәйтүн майының килограммы үшін 2,20 еуро және әрине, дала қансырап жатыр; біздің болмысымыз бен ең құнды мұрамыз қансырап жатыр: адамдар.
«Өндіріс шығындары мұнай сатудан түскен табыстан әлдеқайда жоғары бола бастады, ол аванс пен несиеге нашар өмір сүрді. Мен банкротқа ұшырадым және өрісті тастап кетуге тура келді ». Эль Пайспен сөйлескен ол - Жаеннен келген зәйтүн өсіруші, бірақ бұл маңдайы өте биік және өте қысқа юбкалы модельдің тұрақты жүгірісі.
Нанды майға батырудың кереметі
Бұл «синдионың» тақырыптары (өйткені олар маған айтады: нарықта үстемдік етіңіз және ең құнды бөлікті суға батырыңыз: фермер) анық көрінеді: артық өндіріс, бағаның құлдырауы және, тиісінше, барлық нарықтарда бағаның болмауы. Үш жылдың ішінде 128 мың гектар жаңа плантациялар құрылды, әрине, сапалы, типтік және терроир есебінен көбірек өнім алу үшін.
«Зәйтүн ағаштары / жылаға толы» Федерико Гарсиа Лорка
Зәйтүн ағашы мен зәйтүн тоғайының айналасында жұмыс істеу керек, фермердің қолына жабыстырылған және қосымша тазартылған зәйтүн майы қосылған тост болып табылатын орасан зор сән-салтанат туралы хабардар болу; неге сонша иә Біз Жерорта теңізі диетасымен мақтанамыз және Мануэль Висент соншалықты жақсы каллиграфия жасаған әлемді түсінудің бұл жолы — «таңғы асқа тост қосылған кофенің хош иісі және көктемнің таңертеңгі күндері аяқты жайманың салқын жағына қарай созу», біз осы әшекейдің айналасында қамал тұрғызбасқа қалай болады? ? Олар мұндай қазынамен Жапонияда не істемес еді?
Алғашқы қадамдар анық көрінеді: өзін-өзі реттеу (Испания Ауыл шаруашылығы министрлігі қолдаған Агроазық-түлік кооперативтерінің ерікті өзін-өзі реттеу жүйесін енгізу туралы ұсынысын ұсынды) , парасаттылық және әлемге оның себептерін айтыңыз. Бізде көп.
Біз зәйтүн майын өсіру, аумақ және көптеген ұсақ және ірі дақылдар туралы айтуымыз керек; шыққан конфессиялар, атавистік дәстүрлер және аттары мен тегі бар адамдар (себебі олардың аттары мен тегі бар) ; осы ата-баба даналығынан (зәйтүн ағашының шығу тегі уақыт тұманында жоғалады); гастрономия жермен байланысты және әлемге бұл материалдық заттардың материалдық емес заттарға толы екенін айтады. **Жүрекке (және таңдайға) әсер ететін оқиғаларды айтыңыз ** және үйлесімді және құнды сөзді біріктіріңіз.
Әрбір бөтелкені сапамен, тұлғалықпен және шынайылықпен толтырыңыз, өйткені біз оларды тек содан кейін сата аламыз. Және оларды сатыңыз.
Жақсы және арзан жоқ