La Cosmopolita, бәріне ұнайтын малагенья
Көпшілікке солай көрінуі мүмкін Дэниел Рам бұл бірнеше жыл бұрын ашылған жаңадан келген дерлік Космополит , оның басында қарапайым тапас бар азды-көпті дәстүрлі, бұл кейбір өршіл тағамды тудырды хаттан тыс . Алғаш рет дәмін татуға апарғаны әлі есімде салат және тамаша Фабада; сол сапардан бастап фестиваль бүгін бұл үйге бару нені білдіреді, жартысы тұңғиық.
Бұл қарапайым тавернаның **Малагадағы ең қызықты асханаға айналғанын түсіну үшін артқа оралайық . Дани Карнеро жаңадан бастаушы емес екен; Ол өз уақытында қаладағы ең атақты мейрамхананың сәулетшісі болған, Санча тауы , және ол басқалар сияқты, жағдай болмаған кезде эмиграциялауға мәжбүр болды. Жолда ол ** Мартин Берасатегидің асханаларында жұмыс істеді, ның Булли, Адриамен немесе Түрме , ұлы Маноло де ла Осамен. Енді біз түсінуге кірісеміз өлшем осы асханадан.
Өйткені «Космополитенде». ол көп пісіреді . Классикалық тапалардан басқа мәзір, күнде өзгереді. Мұнда маусымдар басқарады, бірақ, ең алдымен, басқарады инстинкт . Дани Карнеро Сача, Луис немесе Хиларио сияқты аспаз жасайды және ол мұны тереңнен жасайды өнеріңізге құрмет және бас тартпай классикалық білімнен жаңалық енгізу олардың табақшаларында.
Нәтиже - ас үй инстинктивті, тікелей және эмоционалды , бұл эстетикаға немесе әшекейге аз орын қалдырады және олар қай жерде ерекшеленеді өнім мен дәм.
сияқты классикаға айналған тағамдардан біз осылай көре аламыз кемігі бар ақ асшаянды тартар , Бордо стиліндегі кальмар, The шпинат спаржа немесе сенатор Котео стиліндегі сөзсіз корольдік де қоян. Бұл бүкіл ас үй.
Дәстүрлі қарастырылады -қара май қосылған шикі кальмар, иә-, тәуекелге барады - устрицы бар ми, екі рет иә-, сорпалар кешенсіз беріледі - даңқ. кеспе қосылған гвинея құс сорпасы, жұмыртқаның сарысы мен трюфельді және жыланбалық қосылған винья AB троттер сорпасын, көкөністер мен құстардың төлдерін бұқтырады. Бұл пештер партиясы.
Біреуін қосайық мазасыз жертөле бұл сіз ішкен сайын жақсырақ және ерекше бөлме жабдықтары күн сайын кәсіби және өлшенеді.
Карнеро - сол санаулылардың бірі аспаздардың аспазы демалыс күндері бар мен жарты ондаған үстелді жинайтындар. Кәсіби әріптестер жоғалған бұқтырманы іздеуде өткізіп алған ыдыс. 56º-да полиэтилен пакетте жолда адасып кеткен жан туралы.