Рекова
Осы себепті біз арнайы гидтер арқылы қаланың шынайы аспаздық мәнін ашатын жергілікті Spain Food Sherpas компаниясының көмегіне жүгінеміз. Егер ол бізге ең жақсы базарлардан немесе ең классикалық дүкендерден сатып алуға көмектессе, бұл қаладағы ең жақсы орындардың есігін ашады. Біз олармен бастапқыға оралу және түпнұсқаны табу үшін жүріп өткен жолды қайтарамыз . Бұл _ тамақ Шерпа _ және ұстануға уақыт келді Малаганың шынайы дәмін сақтау үшін рюкзакты ашыңыз.
РЕКОВА
Ескі орындықтар, ағаш қорап және екі стакан тәтті шарап. Таңертең есік алдында осы ашық хатта Паконы табу оңай Рекова . Ол 80 жаста және оның бұрынғы иесі, бірақ оны жақсы көретіні сонша, күнде сусын ішуге барады. Бұл жер бір-екі жыл бұрын болған ескі бақалшы, антиквариат дүкені, қойма және ферма үйінің негізгі бөлмесінің араласуы. Музыка шифер дискілерде ойнатылады. Wi-Fi немесе Coca Cola жоқ , бірақ құмыралар мен сусымалы май диспенсері бар. Сондай-ақ шыбын-шіркейлерді тарту және оларды тұтынушылардан алшақтату үшін бір бөтелке тәтті шарап.
Классика - бұл бір консерві консерві сатып алып, оны сол жерде бір стақан шараппен ішу, түстен кейін приходтармен домино ойнау. Оның жұмыс уақыты бар, сондықтан түскі ас жоқ: түсте ол жабылады. және ұйықтау. Ол жерден флорестельдің дәмін татпастан кету мүмкін емес : сифоны бар мускател шарабы (аралас, азырақ мас етеді) . La Recova-да көруге болатын барлық нәрсе сатылады. Тіпті үстелдер.
Сан-Хуанның қайғы-қасіретті ханымының өтуі, 5
Рекова
ZOILO АЗЫК-ЕТІ
Зойло Монтероның ағасы бұл жерді 1956 жылға дейін басқарды. Ол оны көшіруді ойлағанда, Зойло оны сақтап қалды . Оның өркендеуге деген құлшынысы оны осылай жасауға итермеледі... Бірақ тағы бір бұлтартпас себеп бар шығар: махаббат. Онда ол мекеменің жанында жұмыртқа дүкені бар және оның әйелі болатын Мари Карменді кездестірді. Зойло ультрамаринді оның атымен атады және содан бері ол болды аман қалған бірнеше дәстүрлі бизнестің бірі Малаганың тарихи орталығындағы бұқаралық туризмге.
Енді оларда кофе жасау үшін қуырылған уыт жоқ, бірақ оларда Sabor a Malaga қосылған өнімнің мәні бар: Мария Маннин торттары, інжір наны, маскүнемдер , бадам қосылған зәйтүн, манго джемі, сироптағы каштан. Малагадан шұжық сұрап жатқан заңгерді табу оңай, сол сияқты Сантьягодағы көшенің арғы бетіндегі шіркеудегі жандарға ұсыну үшін күнбағыс майын сатып алып жатқан көрші әйелді табу оңай. тілектеріңіздің орындалуына көмектесіңіз.
Гранада көшесі, 65.
Зойло өзінің мифтік дүкенінің есігінде
ҚОС УКВЕД ТАВЕРН
Вилли Ореллана күн сайын таңертең Малагадағы үлкен базар алаңы Атаразанас базарына барады. Онда тунец немесе треска, көкөністер, жемістер сатып алады. барлығы маусымда . Оның мәзіріндегі кейбір тағамдар сол жерден шыққан, өйткені дүкеншілер бұрыннан көп нәрсені біледі. Ол Уведобле тавернасының иесі және аспазы, оны табу оңай емес: ол Малагаға ресми туристік турдың ортасында болса да, ол ойыншық бұқалар мен заманауи ақ-қара ашық хаттар сататын кәдесый дүкендерінің арасында камуфляж жасайды. екі еуро. Мүмкін сондықтан да, оның клиенттері негізінен жергілікті.
Ол кішкентай, төрт-бес үстел бар және фонда жақсы джазбен философиялау үшін ұзын жолақ. Вилли Ла Консулада оқыды, онда Мишлен жұлдыздары бар көптеген басқа аспаздар бар. Ол кейбір фастфуд тағамдарын төңкеріп жіберді: оның мәзірінде пил пил асшаяндары немесе алма, ешкі ірімшігі және фуэ гры қосылған шағын пицца бар. Оның даналығы үйден келеді. Ол анасының сағаттарын алғанын айтады кез келген тағамды жасауда ұқыптылықпен, кезең-кезеңмен, асықпай жасағандықтан. Және бәрі керемет болды. Бұл оның асүйінде іздейтіні. Малагадан алынған кальмар қосылған қара кеспе, порра антекерана қосылған тунец татаки немесе Сары май түсіндегі қылыш балық мойыны олардың кейбір дәмді тағамдары.
Цистер көшесі, 15.
Уведублдың қасбеті
БЕЙ ТАВЕРН
Малага орталығымен серуендеу сізге сыра, шарап, тапа немесе олардың мейрамханасына кіру үшін тегін кез келген нәрсені ұсынатын адамдар армиясымен күресуді білдіреді. Кез келген уақытта. Бұл, мысалы, Калле-Марин-Гарсиядағы барлық мекемелерде болады, мұнда жүруге рұқсат алу үшін күресуге тура келеді... біреуінен басқа. Бей-Таверна Оларға шағым қажет емес. Оның интерьері ретро ауада. Кейде Григориан әндері ойналады, кейде Фредди Меркьюри. Пако, бармен, бантикпен және байыпты қимылмен Бұл 80-ші жылдардағы фильмге ұқсайды.
Оның джиндер, виски және спирттер мәзірі сыныпты көрсетеді. Және кез келген сусынды таңғажайып ұқыптылықпен, шыдамдылықпен дайындайды. Олардың вермуты теңдесі жоқ , оны дайындаған кезде өнерді ұнатады; оның джин және тоник, қаладағы ең жақсысы; қарапайым таяқшаны алу қазірдің өзінде тәжірибе. Кесілген ағаш - оның негізгі және жалғыз бөлмесінің кейіпкері, онда төрт үстелге әрең орын бар. Мәзір жоқ және қасық - адал хаттың патшасы бар болғаны сегіз бекітілген тағам және бес десерт бар, олардың барлығы әрқашан La Cartuja классикалық ыдысында беріледі. Кішкентай тақтада ескі мектеп аспазшысы Хосе Мигель таңертең базарда таңдайтын өнімдерге байланысты өзгеретін күндік ұсыныстар жарияланады. The бұқтырылған сорпа крокеттері Олар деликатес және Орыс салаты Бұл бірнеше мильдегі ең жақсысы.
Марин Гарсиа көшесі, 6.
Бей-Таверна
LIÑÁN ТЕҢІЗ ДҮКЕНІ
Liñán теңіз өнімдері мейрамханасында бірдеңе дұрыс болуы керек Ол тек 11: 00-ден 17: 00-ге дейін ашылады және күн сайын бүкіл жанр аяқталады. . Оның клиенті - жүз пайыз Малага (немесе дерлік). Ол Тринидад төңірегінде орналасқан, Малагадағы ең танымал аудандардың бірі және бірнеше ерекшеліктерді қоспағанда, ескі қауымдастық корралондары аман қалған жалғыз аудан. Барды 1981 жылы Антонио Паломо аға ашқан және оның ұлы 17 жасында қол ұшын беру үшін мектепті тастап кеткен. Қазір ол оны басқарады.
The бес еуроға балық картридждері олар төрт жарымда пісірілген асшаяндармен жарысады. Ол жерден: каньяиллалар, гамбондар, сигалалар, бусаностар, перегриналар… Оның айтуынша, жетістікке жетудің кілті теңіз өнімдерін дайындау тәсілі . Қабырғадағы Тұтқын бейнесінің бірінің алдынан кесіп өтіп, қабірге апаратын сыр. Бұл қаладағы ең құрметті апталардың бірі болып табылатын әрбір Қасиетті аптаны өткізетін Мәсіх. Бәлкім, Линандағы теңіз өнімдері Құдайдың даңқы үшін өте дәмді шығар.
Calle Jaboneros бұрышы Calle Trinidad.
Marisquería Li n фотосуреті
**КАРМЕН БАРЫҚЫНЫҢ БАРЫ**
төңірегі Першел ол алғашқылардың бірі болып Малаганың ескі қабырғаларынан асып түсті: тұрғындар балықтың иісіне тойып, балықшыларды қаладан шығарып жіберді. Ескі дәстүр бүгінде ауданда жалғасын табуда. бұл балықтың иісін жалғастыруда, әсіресе Меркадо-дель-Карменде , толығымен дерлік осы жанрға арналған.
Онда сіз өз өнімдеріңізді сатып аласыз Пако Окана . Бұрын ол басқарды пако бар, бұрынғы Кармен базарындағы бұрынғыдан да тартымды және дәстүрлі, бүгінде қалалық алыпсатарлықпен жалмап кеткен. Қазір ол жаңа азық-түлік нарығындағы дәл сол мекеменің иесі, заманауи, бірақ әдеттегідей асшаяндары мен жұқа қабықтары бар. Вирджен дель Карменнің қабырғаларында барлық жерде болу сыйы бар. Сондай-ақ, бөлімнің екінші жағында: ол жасырын және таң қалдыратындай шуақты, бар террасаны бөлісетін аттас шіркеуге назар аудармайды.
Тырнақ сарымсақ қосылған гриль елік ал ақжелкен немесе тұз бен бұрыш қосылған бірнеше жұқа қабықтар кез келген адамды жандандырады. Пако Окана барда болған жылдарды енді есіне түсірмейді, бірақ оның жақсы жұмысын балалары мұра етіп қалдырды, олар Атаразанас базарында орталықтан бірнеше үй ашты.
Кармен базары.
Кармен базары бар
ШАРАП ОДИССЕЙІ
«Одиссеяда» шараптың иісі шығады. ауа тәтті . Ал салқын мәңгілік Малага жазын ұмытады. Оның атының тарихы бар: 1990 жылдары Малаганың қақ ортасында орналасқан, бірақ әдемі - шеткі ауданды жою үшін оны құлатып, оның орнына үлкен тас қабырғалармен салынған дұрыс деп ойлаған. Бірақ Хуан Мануэль мен Мария Хесус осылай шешті, нанай. отбасы ұрысты және соттар онымен он жылдан кейін келісті.
Бүгінде оның үйі жалғыз қалды және оны сақтаудағы титандық күш-жігерді еске алу үшін Одиссей деп аталады. 19 ғасырдың басында салынған олардың ұлы бірінші қабатта тек Малага шараптарына арналған жалғыз орын - Ла Одисианы ашты. Оның ішкі бөлігі монополияланған 21 түрлі шараптан тұратын 21 бөшке , бірақ тоңазытқышта Андресито, жанды жадырататын мускател немесе Moclinejo-ның жұбаныш беретін тәтті шарабы сияқты тағы бірнеше нәрсе бар. Декорацияны сипаттау қиын: ескі телефоннан модернистік ашық хаттарға дейін, бас киім немесе бренди Реконкиста бөтелкелері.
Оның жайлы алаңы бар, онда біз Азаматтық соғыстан қалған ескі баспана табамыз және оның мәзірінде Фригилиананың балы қосылған нан үгінділері мен баклажандар бар. Үйдің вермутынан ләззат алуды мақсат етіңіз.
Корача көшесіне көтерілу, 1.
Одиссея
МАРИАН МЕЗОН
Бір жағында Антонио Бандерас пен Мариса Паредес. Екіншісіне, күнәкар Чикито де ла Кальзада мен Энрике Моренте. Ал, ортасында, Хоакин Сабина, Хесус Сакристан және Альфредо Ланда , Испаниядағы ең жақсы джин мен тоник жасаған адам. Мариано Мартин атақты адамдармен суретке түскенді ұнатады, ол кейінірек қабырғаға ілінеді. Бірақ оның ісі тамақ пісіру , ол 14 жасынан бастап жасаған және қазір 60-қа жақындап қалған бірдеңе. Оның философиясы клиентке қызмет көрсетуді қаламайтын нәрсеге қызмет көрсету емес, көптеген мейрамханаларда жоқ жалпы түсінік.
Мезон Марианода артишоктар - патшайым : грильде пісірілген, қуырылған, салатта, Монтильяна стилінде, шайқалған немесе зәйтүн майында кәмпиттер, Мариано жеңінен шығаратын басқа тосын сыйлар. Малагадан емізетін ешкі (немесе қонақ үй иесі оны осылай атайды) оның тағы бір аспаздық кілті болып табылады. Ұстаның үйінде болса да, ағаш пышақ: Марианоның сүйікті тағамы - қуырылған жұмыртқасы бар картоп.
Гранадос көшесі, 2.
@sfsherpas жазылыңыз
*** Сізді де қызықтыруы мүмкін...**
- Хипстер Малагадағы күн
- Малагаға баратын болсаңыз, өзіңізді қорғауға арналған негізгі сөздік
- Малага қаласындағы 10 маңызды қадам
- Малагаға кері билетсіз барғыңыз келетін 40 фотосурет
- Испаниядағы ең жақсы 51 тағам
Мариан