Шынайы неаполитандық пицца.
Неаполитандықтар мақтана алады: олар ойлап тапқаннан бері олармен ешкім дауласпайды заманауи пицца. Бұл 18-ші немесе 19-шы ғасырдың басында болды және бұл ұқсас қамырдан жасалған тағамның эволюциясы болды, бірақ олар дәл рецептпен келді, маңызды ингредиенттер әлемнің кез келген жерінде дәмін татуға болатын ең қарапайым және ең дәмді тағамдардың біріне қол жеткізу.
Нью-Йорк стилі.
Бүгінгі пиццаның шексіз мүмкіндіктері оны ең халықаралық және алуан түрлі тағамдардың біріне айналдырды, бірақ сіз тырысқанда (немесе қайталап көріңіз). Неаполитандық рецепт, түпнұсқа, Бұл қызанақ пен ірімшік қамырының неге сонша келгенін сол кезде түсінесіз.
Өзін неаполитан деп атау үшін ол рецепт бойынша жұмыс істеуі керек: қамырды қолмен және ұзақ ашыту келген болуы керек күшті ұн 00 немесе 0, қызанақ кез келген қызанақ емес, ол тек болуы мүмкін Санмарзано, Везувийдің баурайында өсетін; және моцарелла кез келген жаңа ақ ірімшік болуы мүмкін емес, ол тек болуы мүмкін Буффало моцарелла тауар шығарылған жердің атауымен (Кампания мен Лацио буйволдарынан). Егер сіз осы рецептті ұстанатын болсаңыз, жақсы неаполитандық пиццаға тағы бірнеше нәрсе қажет: аздап сарымсақ пен май, сіз оны жағыңыз маринара; немесе кішкене жаңа піскен насыбайгүл мен май және оны отқа жағыңыз Ромашка гүлі.
PDO буйвол моцарелла қосылған капрез.
Бір қызығы, Уго Родригес де Прада Нью-Йоркте алғаш рет неаполитандық пиццаны қолданып көрді. Онда неаполитандық эмигранттар оны бірнеше жылдар бойы классикалық жерлерде пісірді Ломбарди. Бірақ оған қатты ұнағаны сонша, ол оны шыққан жерінде сынап көру үшін Неапольге баруды шешті. Бірінші сапары 2010 жылы болды, содан кейін ол қайтадан Неапольге барды, және қайтып келді және қайтып келді және осы нәзіктік туралы білуі керек нәрсенің бәрін білді. Ол өзінің рецептерін, ингредиенттерін, дәстүрін осы құмарлықтың және барлық үйренудің жалғыз жолы Мадридте өзінің неаполитандық пиццериясын жасау екенін көргенге дейін сіңірді. Ол бір топты жұмысқа алды Неаполитандық пиццаиолос және жасауға қажетті материалдарды әкелді шынайы ағаш пеш, қазіргі Гроссо Наполетаноның орталық бөлігі, әуестенудің нәтижесі.
Сіздің хатыңыз қысқа. Сонымен қатар, пиццаның жарты оннан астам алуан түрінен (олардың ішінде Гроссо ерекшеленеді), онда бөлісуге өте ыңғайлы классикалық стартерлер (карпаччо, вителло тоннато, капрез салаты) және айқын патшасы бар бірнеше десерттер бар: nutella пицца.
Егер хат тек Неапольге деген құмарлығына жауап берсе, жергілікті қарапайым, кездейсоқ және өнеркәсіптік, Blume Studio әзірлеген, ол өзінің асқазан құмарлығын ашқан қаланың ауасымен тыныстайды: Нью-Йорк.
Пицца мен nutella? Иә, өтінемін.
НЕГЕ БАРТУ
Өйткені сіз пиццаны өте, өте жақсы көресіз және оны шынымен жақсы көру үшін шынайы неаполитандық пиццаны жеп көру керек.
ҚОСЫМША МҮМКІНДІКТЕР
Nutella пицца, әрине. Ал қазан айының ортасынан бастап Чамберияда (Иглесия аймағына жақын) жаңа Гроссо Наполетано ашылады. Браво!
ДЕРЕКТЕРДЕ
Мекен-жайы: Гермосилла көшесі, 85
Телефон: 910 51 08 61
Кесте: күн сайын 13:15-тен 16:00-ге дейін және 20:15-ке дейін. сағат 23:30-да Түскі және кешкі асқа екі ауысым береді.
Жарты бағасы: €16