Мойындауға рұқсат етіңіз: мен осы мақаланы қалай бастауға болатынын ойлап жатқанда, менімен бірге тәжірибелі жазушы Альберто Фернандес келді, ол маған осы мақалаға жүгінуді ұсынды. Стоицизм және оның мәңгілік қайтару туралы тұжырымдамасы, онда әлем қайта құрылу үшін сөнеді.
Бұл белгілі бір жолмен Эль Коррал де ла Морияның тарихы сол стоикалық мәңгілік қайтару сияқты болды: күтілетін қайта ашу жылдан астам уақыттан кейін онда пандемияның ең нашар сәттерін бейнелейтін уақытша көпіршік болмаған сияқты.
Ол қайта іске қосылғалы, бір ай бұрын, қазір мен жыл соңына дейін оның резервтік тізімінде пайда болған атаулар Дэвид Гарсияның мәзірінде түскі ас денсаулық дабылы қағылып, қамау келген сол бақытсыз наурыз айында. Эль Коррал өз кезегін қалағандарға құрметпен қарайды және сол кешкі асханалардың сол кезде жеуді армандайтын мәзірі бүгінде Дэвид оларға дайындауды жалғастыруда. Уақыт тоқтап қалғандай.
Бірақ шындық солай уақыт өтті . Қонақ үй индустриясының травматикалық жабылуы бұл фламенко ғибадатханасына, жомарт шараптарға және гастрономияға әсер етті. Дүниедегі бұл бірегей орын өзінің ең жақсы сәттерінің бірін бастан өткерген кезде оның есіктері жабылды Маноло дель Рей 1956 жылы өз мейрамханасын ашуды және отбасылық бизнестен аулақ болуды шешкендіктен.
Дел Рей Корралды жасай алды сол кездегі әлеуметшілерге арналған кеңістік , бәс тігу кезінде Француздық мұра тағамдары шынайы приходтарға айналған және Корралға емес, «Манолоны көру үшін» барған өз жұртшылығын жаулап алу.
Оның танымалдылығының бірнеше келуінен кейін, 2019 жылы ол кереметтің арқасында болды. Бильбаолық аспаз Дэвид Гарсиа басқаратын команданың аспаздық жұмысы және мифте Дел Рей отбасының айқын көрінісі: Бұл Мишлин жұлдызы бар шоуы бар жалғыз мейрамхана.
Эль Коррал де ла Морияның асхана командасы.
Жабуға дейін ол да болды жомарт шарап әуесқойлары үшін зиярат орны , нарықта табу мүмкін емес жүздеген сілтемелерді құнды дүниедегі бірегей шарап зауытының арқасында, мифтік шарап зауытының этикеткалары, тіпті олардың солералары болса да, енді жоқ; өте ескі шараптар, тіпті жүзжылдықтар ; бірнеше ондаған бөтелкелердің эксклюзивті басылымдары немесе бірегей өңдеулер тек бірнеше адамға қол жетімді. Мұны қателесуден қорықпай айтуға болады оның шарап зауыты әлемде бірегей . Корралдан келген хат және Кордовалық сомельо Санти Каррилло мен ортақ иесі Хуанма де Рейдің жұптасуы , Нағыз Шерри әуесқойлары өз үстелінде отыруға жеткілікті себеп болды.
Король Джон Мануэль.
Бұл әлемдегі ең жақсы фламенко таблосы болды, бұл орын қараңғылықтың ортасында, ол жақындық тудырған ортада планетаның ең жақсы суретшілері Бұл ешқашан үлкен театрдың сахнасына жете алмайды. Гитараның дыбысы, бидің ентігуі немесе өкшесін қағу көрерменнің жүрегіне енеді. Фламенконың ең ұлыларының бірі, зейнеткерлікке шыққан Пастора Империо Корралда өнер көрсету үшін оралды, бұл туралы Армандо дель Рей «De la vida al plato» (Amazon Prime) деректі фильмінде әңгімелейді. Фламенко сонда өмір сүрді, дем алды, әр бұрышта ұрды.
Бұл кез келген атақты адам барғысы келетін орын болды, мейлі ол 1960-шы жылдар болсын, мейлі 21-ші ғасырдың алғашқы онжылдықтары болсын. Оның қабырғаларында Джон Леннонның гитарасынан шыққан таңертеңгі аккордтар ойластырылған және оның орындықтары, әлемге әйгілі актерлерді, дипломаттарды, саясаткерлерді қабылдайды ... бұл, сөзсіз, болатын жер еді.
Соңғы жылдардағы Коррал де ла Морияның жетістігі туралы ойлау, әрине, мәңгілік қайтару туралы ойлануға мәжбүр етеді. Егер сіз мұқият қарасаңыз, бұл жерді су басқан сиқырға байланысты және Бланка дель Рейдің ең танымал хореографиясына негізделген ұқсастық бар: орамалдың табаны.
Бұнда негізі фламенко таяқшасы болып табылатын би , байлаора мен шаль бір дене ретінде қызмет етеді. Орамал, деп түсіндіреді Бланка, бидің жалғасы; Екеуі де бір үзіліссіз бағаланбай, асхана ырғағымен біріктіріледі. Коррал де ла Моррияда ас үй мен аспазшы, шарап пен сомелье, жұртшылық пен шоу арасындағы үйлесімділік орамалдың табаны сияқты жүреді: DOS; бір екі үш. Бір дене. Және ол дәл жұмыс істейді, өйткені әрқайсысы екіншісінің кеңейтімі болып табылады. Сондықтан сиқыр пайда болып, қайталанбас сәттерді бастан кешіреді, онда бишілер мен әртістер ас үйде тоқтайды (киінетін бөлмеге қарай қадам оларды кесіп өтуге мәжбүр етеді), Давидтің тағамдарын жеп, ән айта бастайды; немесе тығынын ашыңыз және қызмет етіңіз Декан Наполеон, Педро Домек бөлмеде және асханада, өшіп қалған шарап зауытының бұрынғы жұмысшысы, тіпті өзі үшін де қол жетімсіз шарап ішу эмоциясынан аулақ бола алмайды.
Коррал сиқырлы болды. Ал 2020 жылдың наурызында оны тоқтатуға тура келді. Жабылумен ол қайта ашылмайды деген қорқыныш пайда болды. Дел Рей отбасының белгісіздігі бүкіл қонақжайлылық индустриясымен бөлісті, бірақ… Коррал де ла Морерия пандемияны жеңе алмаса ше? Хуанма мен Армандо дель Рей басқа рестораторлар мен сектордағы кәсіпкерлермен бірге көшеге шығып, көмек сұрады, бірақ… Егер жабылу соншалықты ұсқынсыз, күтпеген, кенеттен түпкілікті болса ше? Мұндай ортаны нөлден қалай қайта құруға болады?
Қайталанбайтын, сиқырлы, дуенде дель Корралды қалай қайта жасауға болады?
МӘҢГІЛІК ҚАЙТАРУ
Бір жарым жылдан астам уақыттан кейін шалдың табаны бөлмеде қайта ойналады. Шоу мен асүйде қайтадан ырғақ бар. Бір екі; бір екі үш; төрт бес алты...
Коррал де ла Морерия, белгішесі, қайта іске қосылды және уақыт өтпеген сияқты. Дел Рейс толық қалпына келген барлық қызметкерлерімен. Дайындалу үшін пісіп-жетілген және тыныш оралған Дэвид ас үйде 2020 мәзіріндегі бірдей тағамдар. Каррило өз жертөлесіндегі зергерлік бұйымдарды шағын асхананың стакандарына қайта құяды, ол арқылы талғампаз бадам шырыны; керемет кальмар кеспесі; жұбаныш беретін зуррукутуна, дәмді және нәзік коллаген мармитако , тамаша көгершін және керемет интксаурсалса, олар Камборио, Навазос, Педро Домекк, Уильямс&Гамберт, Гонсалес Бьяс немесе Альвеар , табақ биіне сұйық әуен қою: ЕКІ, бір, екі, ҮШ...
Ащы жанасуы бар жаңа кальмар кеспесі және бала кальмар фоны.
Тамақтанушылар брондау үшін телефон желілерін қайтадан қанықтырады, ал Хуанма Дель Рей олардың кейбіреулерін есіне түсіріп, оларға брондауын қайтару немесе қайта ашуда өз орнын сақтауды ұсыну Олар ақшадан бас тартып: «Бұл Эль Коррал үшін» , және жаңа резервті төлеу үшін оралды.
Эль-Коррал – өзін қайтадан жасап, уақыт тоқтағандай билей алатын ғалам; мүмкін, өйткені тек мифтер мәңгілік қайтаруды өмір сүреді.