Көктем жалғасуда... және оны Кордова патиосының қараушылары күтеді
Бұл елде танымал ботаника бойынша магистр дәрежесі бар құрметті әжелер , легион күзетшілер мен аула күзетшілері жабуды жалғастырыңыз гүлдер қабырғалары, едендер мен балкондар . Біз оларды жасаудың барлық құпияларын (және трюктерін) айтып беруін сұрадық сиқырлы және ультрасенсорлық атмосфера ол Кордова аулалары біздің үйдің кез келген бұрышында.
«Биыл патиолар керемет, бірақ осы мамырда біз олардан өзіміз ләззат алатын боламыз », - дейді ол бізге телефон арқылы Арасели Лопес , а патера дәстүрліден Сан-Базилио ауданы , фестивальдің эпицентрі және астанадағы патио байқауы (әзірше қыркүйекке дейін тоқтатылды) оның қоршауларының бірінен, Калле Мартин де ла Роадағы қоқыстарды сыпырып жатқанда, 2.
Бұл аула халық арасында аталады «қабырға ауласы» , Бұл ішіндегі ескі Альказар қабырғасының бір бөлігін сақтайтын жалғыз және безендірілген 400-ден астам құмыра , есептемегенде Балкондарда 200 және тағы 400 олардың басқа әйгілі патиоларында бар екенін, Әулие Василий, 40 жаста.
Өсімдіктердің осы санымен қазіргі уақытта кәстрөлдерді беру бүкіл отбасының дерлік ерекше арнауын, тоқтамайтын белсенділікті қажет ететіні түсініледі. құлыпқа қарамастан , бірақ керісінше, артады бұл күндері патиоларға күтім жасауға көбірек уақыт бар.
«Менің үйімдегі өсімдіктердің дәстүрі нан сатып алу сияқты табиғи нәрсе болды» Арасели түсініктеме береді. «Біз көктемде түстердің жарылуына дейін бірнеше күн бойы патиоларда жұмыс істеп жатырмыз». Барлығы үшін мамырда, түс айы жарқырай бер жарылған герань, қызыл және қызыл қызыл қалампыр … ақ қабырғаларда жарқыраған, ар-ожданымен ақталған Кордова.
Кордова патиоларына кім қамқорлық жасайды?
Сіздің күнделікті рәсіміңіз тәбетті болуы мүмкін емес еді. Қазір үйден көшпейтін болсақ, айдалада жаңбыр жауып тұрғандай естіледі: «Күнде таңертең қыздарыммен таңғы ас 9:30-да патиода ішеміз, сосын жұмысқа барамыз. Біз қабырғаларды сырлап, өсімдіктерді көшіріп жатырмыз … Сағат 14:00-де біз тоқтап, вермут ішіп, әрқайсысымыз үйге қайттық. Мен өте табанды болсам да, мен тағы да (патиода) отырмын, өйткені жаңбыр жауатын сияқты және ол болмай тұрып жерден қоқыс жинағым келеді ».
ЖАҚСЫ КУРДОБ ПАТИОСЫНЫҢ ҚҰПИЯЛАРЫ
Бірақ егер бар болса артқы аула сіз алған барлық алынған жүлделер және провинцияда болғаны үшін , мұнда дәстүр өте күшті тамыр алады, яғни Ансельмо Кордова ауласы , патиоларға арналған ең жақсы орын - Rute телефонына жауап беретін. « Сіз мені қоршаудағы қарбаласпен ұстайсыз , маскамен және бәрімен », - деп күлді ол.
Сіздің аулаңыз жеңді 5 рет Subbética қауымдастығының Патиолар, бұрыштар мен барлар конкурсы және провинцияның 4 рет Патио, бұрыштар мен барлар байқауы. Ол бәрінен де жақсы, өйткені Кордова ауласындағы Олимп , және осы түрдегі жарыстардың сарапшысы ретінде ол бізге жақсы Кордовалық патионың қандай құпиялары болуы керек екенін айтады.
1. Ескі өсімдіктермен жақсырақ
«Құпия көптеген жаңа кастрюльдерді отырғызуда емес», - дейді Ансельмо, «бірақ онда төрт-бес жыл бойы гераньды ұстаңыз , бүтін, ескі, қисық, соңында әдемі гүл садақ сыйлайтындардың бірі. Бұл герань Кордованың әлдеқайда өкілдік белгішесі екі апта бұрын кейбір питомниктерден шыққан өсімдікке қарағанда». Бұл қоршаудағы өсімдіктердің жасы да маңызды екені түсінікті.
Ансельмо Кордоба ауласы
2.Герань, қалампыр немесе сығанды қоятын жерге...
Мысалға, Ревентон Гранада қалампыры , «Кордоба суббетикасынан алынған әдеттегі қалампыр»; пеларгония , the семперфлора бегониялары , the патшайым сырғалары , the папирустар (сонымен қатар деп аталады қолшатырлар ) «бұл әсіресе шағын көлдерде, тоғандарда немесе субұрқақтарда керемет көрінеді»; the шығанақтар , осы климатқа тән шырынды өсімдіктердің сорттары «көп суды қажет етпейтін және күн шуақты қабырғаларға орналастырылуы мүмкін», - деп түсіндіреді Ансельмо ... « Бұл Кордова алаңын ең көп көрсететін түрлер”.
3.Алтын ағындай таза болсын
Ол да жоғары бағаланады тамаша тазалау . Сіз қабырғаларды мінсіз ұстауыңыз керек, сонда бәрі бұл әк ақ болып жарқырайды Әрқайсысы өз кәстрөліне таңдағысы келетін түске қарсы», - дейді бізге бұл құмарлықты үлкен нағашысынан мұра еткен бұл қоршау күтуші.
Приего-де-Кордоба маңындағы Вилладағы балкондар
4. Оңтүстіктің түстерінің фестивалі
«Мен үшін үш түс маңызды: индиго , Кордованың оңтүстігіне тән; альберо ; және түсі қызыл очер , бұл Альгамбраның сыртындағы түсі». Бірақ ол сонымен қатар кейбір кәстрөлдердің балшықты ерекшелеу үшін боялмағанын көрсетеді. «Суббетикада бізде бар меншікті керамика , Лусена қаласында өте ескі қыш ыдыс. Олар темір марганецпен жылтыратылған қазандар және құмыра жасайтын өте ерекше пішін. Бұл Испанияның басқа аймақтарындағы басқа өнеркәсіптік саздармен ешқандай байланысы жоқ керемет ақ саз балшық ».
4. Хош иістерді кордован көп түсінеді
Кордовалық сәйкестік неғұрлым көп болса, соғұрлым жақсы . Бұл бізге қазірдің өзінде түсінікті. Бірақ бұл хош иістерге қатысты ұстануға тиіс максимум. Мысалға, сіз апельсин гүлінің хош иісін жіберіп алмайсыз, апельсин және лимон ағаштары , Кордовалық патиолардың барлығында (немесе барлығында дерлік) бар және өте әдемі ағаштар: «Бұл Хулио Ромеро де Торрестің апельсин мен лимон дәмі. Жүзу бассейнінде әдемі көрінетін жылап тұрған тал сияқты лимон ағашының болуы бірдей емес, бірақ Кордовалық патиода, әрине, », - дейді Ансельмо.
Олар сондай-ақ сәйкестендіруді қамтамасыз етеді танымал хош иісті өсімдіктер . «Кордован патиосының асүйінің жанында әрқашан дәстүрлі бұқтырылған тағамдарды дайындауға арналған хош иісті өсімдіктер бар: тасшөп, жалбыз, майоран, лимон вербена, лавр жапырағы …». Оларды алу үшін аула күзетшісі «көршілерді, әсіресе қалаларда тартуды» ұсынады. Басқа нұсқа болмаса, балабақшаларға баруға тура келеді. «Біз Кордованың алғашқы аулалары екенін ұмытпауымыз керек. римдік патиоларға қосымша , бар бұл араб патиолары олар толтырды дәрілік өсімдіктер , бірақ сонымен бірге тағамды хош иістендіріңіз . Абулказис немесе Маймонид сияқты дәрігерлер үйлерінде дәрі жасау үшін қанша өсімдіктер болғанын өз еңбектерінде баяндайды. Көбісі жабайы хош иісті өсімдіктер оны Сьерра Моренада және Кордовадағы Сьерра Суббетикадан табуға болады, мысалы түймедақ».
Ансельмо Кордоба ауласы
5. Ескі ағаш жиһаздың шаңын сүртіңіз
Барлық ескі жиһаздардан құтылудың уақыты келді: ескі асығыс орындықтар немесе ағаштан жасалған бекон кәстрөлдер, өйткені «олар жыл бойы қоршауда бола алмайды, Бұл қолөнер бұйымдарын тамашалайтын күндер , көршілес Кастро дель Риода өндірілген. Осылайша біз жеке басын анықтау мәселесін бүге-шігесіне дейін шешеміз», - дейді Ансельмо Кордоба. Ы егер сізде жақсы ботижо болса , «Сонымен қатар оны шығарып, су құйып, лимон ағашының жанына ілу уақыты келді».
6. Судың саздылығы кем емес
Судың және оның дыбысының болуының маңыздылығын ұмытпауымыз керек . Кордовандық патиолардың көпшілігінде басқалары бар субұрқақ немесе бассейн . Бұл судың сылдыры Кордова алаңының сиқырлы атмосферасын жасау өте маңызды. Функцияға қосымша сәндік, сергіту және рекреациялық Мұсылмандардың су бергені (дыбыс немесе шағылысу ойыны оларды қызықтырды); суару үшін су жинау үшін де пайдаланылды.
7. Жергілікті бұқтырылған тағамның иісі бар (және егер ол шарап дәмін тататын құрал болса, жақсырақ)
Егер сіз осы гармония жиынтығынан басқа, сіз өзіңіздің ас үйіңізде жергілікті шараппен, олоросомен керемет нәрсе дайындасаңыз. Монтиль-Морилес , мысалы, және сіздің қоршауыңыз фастфуд иісі жоқ «Бұл сізге сенімді жүлдеге кепілдік береді!» Ансельмо қорытындылайды.
Немесе, әлдеқайда жақсы, қолында катавино бар. Сьерра-де-Монтильяның қақ ортасында дайындап жатқан Чаро Хименес: «Осылай сіз патиодан толық ләззат аласыз», - деп түсіндіреді. Лагар де ла Примилланың бірі , деп аталатын бөлігі болып табылады Бодега де Монтиль-Морилестің патиолары . «Патиоларға бару, олардан дәм татып, ләззат алумен бірдей емес Шарап зауытының немесе жертөленің қоршауындағы банкадан алынған жаңа шарап”.
ӘЖЕЛЕРДІҢ ЕРЕГЕН ПАТИО БОЛУ ҮШІН ҚҰРЫЛЫҚТАРЫ
Бірақ егер біз трюктерге баратын болсақ, онда бірде-біреуі жоқ өсімдіктерге ие болу әжесінің кішкентай құпияларына жүгінсек Юра саябағы , Кабра қаласындағы провинциядағы патио жарысының тұрақты жеңімпаздарының бірі, Мария , бізге ұсынады « қысқы суықтың ең нәзікін сақтаңыз ». оларға 88 жаста барлығын білдіреді Кордова аулаларын биіктеткен әйелдер ұрпағы өз өсімдіктеріне, басқа отбасына тәні мен жанын арнағаны үшін.
La Primilla шарап зауыты
Күн сайын таңертең өсімдіктерін еркелетуге екі-үш сағат жұмсауға кедергі болмаса да, балдақпен қозғалатын ол үшін, «Сіздің қоршауыңыз сізге өмір береді» , - дейді бізге оның қызы. «Мен оған кәстрөлдерді жылжытуға көмектесемін, өйткені 300-ден астамы бар патио мен кіреберіс есік арасындағылар. Бірақ иә, оларды суару маған мүмкіндік бермейді , өйткені ол қайсысына көп су, қайсысы аз алатынын жақсы білетінін айтады». Ол мынадай құпия: әр өсімдіктеріңді өздерің туып бергендей біліңдер.
Ансельмо үшін негізгі трюк қаңтар айында жақсы жазылушы болыңыз . Өзі жасайды органикалық тыңайтқыш : «Адамдар менен не істеймін деп сұрағанда, мен оларды өз тыңайтқыштарын жасауға шақырамын. Менің жасағаным паломинаға негізделген . Мен діни қызметкерден күн сайын шіркеу мұнарасын сыпыруға рұқсат беруін сұраймын, мен екі сөмке толтырамын; Мен оларды суға, шелекке салып, тыңайтқыштарды өзім жасаймын. Фантастикалық және өте арзан”.
Консуэло, 80-ге жуық, дәстүрліден Ла Вилла де Приего де Кордова маңы , ол үшін ең жақсысы жыл бойы мінсіз патио болуы екенін айтады. Күйеуі қазір зейнеткер, оған қолындағы жүздеген қыш сынықтарын жылжытуға көмектесетін адам . «Менің қоршауымды жасмин біледі, өйткені менде өте әдемі жасмин бар, ортасында көптеген герань және пальма бар. Бұл таза шоу”.
Егер біз бүкіл провинциядағы ең танымал аула қараушыларының біріне кеңес алсақ, Хуани, Изнажардан , астам жауап береді Керемет Патио де Комедиядан 700 құмыра , және әдетте оның есігінен өтетін туристерге үй тәттілерін таратқан кезде, кеңес анық: «Өсімдіктер үлкен махаббатты қажет етеді» . Ол кез келген жағдайға қарамастан, оны оған жылдар бойы берді. «Биыл күйеуіммен бірге барлық қазандарды араб мұрасына байланысты ауданның түсі болып табылатын көк түске боядым. Ол қымбат. Оны көруге ешкім келе алмайтынына қатты өкінемін».
Кабрадан келген Мария өз ауласында
Кордова провинциясындағы өсімдіктер мен қоршау күтушілері айтатын осы шексіз сүйіспеншілікпен қоршалған ол өсті. Томас , өз дүкенінің жанында өз ауласы бар тағы бір аула ұстаушы Приегодағы Ла Вилла төңірегі , онда сіз әдетте ең биік кәстрөлдерді суару үшін ілулі тұрған дәстүрлі таяқшасы бар көршілерді кездестіресіз немесе оларды тазалау және суару үшін баспалдақпен көтерілесіз.
Ол бізге ауылдардағы көршілердің осы ескі хоббиінің қалай өзгергенін түсіндіреді. Оның анасы, танымал Трини, Сан-Антонио алаңынан , Плаза де Сан-Антонионың қасбетінде жарқыраған жүз құмыраларға қамқорлық жасағандықтан белгілі болды. « Менің анам үшін қазандар оның екінші отбасы болды . Олардың барлығы әртүрлі болды және әрқайсысының аты болды. Ол кезде әр көршінің өз коллекциясы болды және олардың арасында позалар (кесектер) алмасып, бір-бірінің қасбеттеріне қарап: «Менде бұл жоқ» дегенді естідің. Мынаны қарашы, сен қандай әдемісің... Қазір адамдар флористке барып, сатып алады . Бірақ бұрын сізде әдемі ескі герань болса, бұл қазына болатын. Анамның 500 песета деп атайтын біреуі бар еді . Ол осылай атады, өйткені осындай бағаға осындай өсімдікті сатып алғысы келетін адам үнемі келетін».
Олар әртүрлі уақыт болды. мүмкін олар қайтып келер…
Сан-Антонио де Приего де Кордова алаңы