Кастилия асханасы өзін жаңадан ашатын орын
«Аранда - гастрономиялық тұрғыдан емізетін қой еті мен шарапымен танымал аймақ, бірақ Біз Кастилия өнімдерінің барлығында көбірек саяхат бар деп ойлаймыз және біз мұнымен тоқтай алмаймыз . Осы себепті біз дәм тату мәзірлерінде біз өнімдерді шетелден әкелеміз және оларды осы жерден ингредиенттермен жасаймыз », - деп түсіндіреді Дэвид Изкуердо, El 51 del Sol.
Бұл мейрамханаға кіру - бұл жақында жасалған кеңістікке кіру (тіпті алты айлық емес), онда ыдыс-аяқтар өздерінің тұсаукесері мен өнерінің түпнұсқа туындылары болып табылады. мыңдаған шақырымдық дәмі мен текстурасы бар ең типтік және күшті Арандина гастрономиясының таңдайындағы қоспасы . Және, таңқаларлық, олар тамаша үйлеседі. «Өнім - бұл ең маңызды нәрсе, бірақ біз оған әрқашан инновациялардың әр түрлі әдістерімен, тұтынушыға назар аударатын түрлі-түсті жабындарды ұсыну — деп сендіреді Изкиердо. Бір сөзбен айтқанда, біздің дәм бүршіктерімізді біз үйренген жайлылықтан сілкіп тастаңыз және оларды комбинациялармен таң қалдырыңыз, априори, екіталай.
Жаңашылдық енгізейік!
Сонымен, таңданудан таңғалуға дейін, сіз дәмін тататын мәзірден өтесіз әртүрлі текстурадағы Бургос дәмін тамашалаңыз , сонымен қатар көкөністермен ысталған жыланбалық. Оның көмегімен бұл анықталды Ибериялық өнімдер Жерорта теңізінің қызыл асшаянымен тамаша үйлеседі , бұл кішкентай желе шарларында дәл және тәуелді дәмдер бар және бұл сусыздандырылған қара пудинг кесектері, тартылған хоризо және сорпамен жуылған жұмыртқаның сарысы дәмді сорпаны жасырады. . (Әлемдегі әжелер, дауға қалмаңыздар).
Егер сіз мұны оқығаннан кейін El 51 del Sol-да үстелге тапсырыс беруді шешсеңіз, Ыдыс-аяқтарды дайындауға және осындай әртүрлі ингредиенттерді біріктіруге жүзімдіктерден шабыттанған Дэвид тәтті дәм татып көрмей, ол жерден кетпеуге кеңес береді. . Жазғы түн жақсырақ болса, біз суретке жүгінеміз.
«Жазғы түннің» дәмі
НЕГЕ БАРТУ
Өйткені осындай берік дәстүр мен әдет-ғұрып қалыптасқан жерлерде Мұндай бастамалар гастрономиялық сахнаға «өмір» береді және бұл әрқашан жоғары бағаланады. Бізге емізетін қой етін, қуырылған ет, құмырадағы шарап немесе поррон және жертөледегі жержаңғақ ұнайды (кім жоқ?), бірақ жаңа дәмдерге ашу қажет және сырттағы нәрсемен байланыста болған кезде немесе жай ғана оны басқа жолмен дәм татқанда әдеттегі бізге бере алатын өзгерістер мен тосын сыйлардан ләззат алыңыз. Бұл соңғы тармақты оның тағамы Жұмыртқаны сорпада да қолданып көргеннен кейін қайтадан талқылай аламыз.
ҚОСЫМША
Егер сіз тырысқыңыз келсе, бұл баратын жер Текстурадағы бургос, ішінде алтын жамылғы Аранданың Тапас, Шашлык және Бандерилла облыстық байқауы . Деректерге сүйенсек, бұл Давид Изкиердо бағындырған сегізінші алтын қақпақ. Ол толығымен Burgos өнімдерінен жасалған : сусыздандырылған шошқа пиязы, төмен температурада және грильде пісірілген емізетін қой еті, жергілікті бақтарда өндірілген күлгін картоп, Видал ірімшігі (чурра қой ірімшігі) және қара пудинг. Ол Tierra de Lara кезінде үгітілген трюфельмен хош иістендіріліп, шарықтау шегіне жетеді. Сіз оны тапқан кезде, сіз оны кез келген адамға ұсынуға бірнеше күн жұмсайсыз және бұл «қайта жеуге тура келетін тағамдардың» бөлігі болады.
ДЕРЕКТЕРДЕ
Мекен-жайы: Сол де лас Морес көшесі, 51. Аранда де Дуэро (Бургас).
Телефон: 947.55.60.34
Кесте: 13.00-ден 16.00-ге дейін және 20.00-ден 23.00-ге дейін.
Жарты бағасы: 47 еуроға дәм тату мәзірі (сусындар есепке алынбайды).
@mariasanzv жазылыңыз