Эль-Валлестен келген Хаке, Cobo Vintage авторы
БУРГОС ҚАЛАСЫ
Винтаж Кобо (La Merced, 19 тел. 947 02 75 81) €€€
Мигель Кобо осы уақытқа дейін дәстүрлі Бургос қонақжайлығын өзгертті. Кестеде. Бургостан теңізге қарау біртүрлі болуы мүмкін, бірақ егер біз Бискай шығанағы дәл көрші деп ойласақ, онша емес.
Сондықтан мұнда асхана Кастилиядан теңізге апаратын жолға негізделген Бастапқы мәзір №N623 , екі қадамда қоянның алдында собрассада қауіпсіздік жастығы, қаймақ және ысталған сардина немесе маринадталған скумбрия сияқты ұсыныстармен.
Олар а ла-карт тағамдарын және хит болатын питу қосылған күріш бұқтырмасын ұсынады.
Зауыт _(Briviesca, 4 тел. 947 04 04 20) _ €€€
Жас Рикардо Теминьоның шығармашылық базарлық тағамдары. Олардың **Raíces мәзірі (€42)** олардың ақшаға ең жақсы бағамен ойнауға деген ұмтылысын көрсетеді. Тәуелді шаянның чили сорпасы, сары балық пен шиитаке қосылған көңілді Bureba картоп парментері және дәмді грильдегі француз тосттары.
Мәзірден тәтті картоп пен карри қосылған чилиндроны қосылған равиоли өте маңызды. Ол жұмыс күндері өте қызықты түскі ас мәзірін ұсынады (€18).
JUARROS IBEAS
Қалампыргүлдер (Ctra. Logroño, 31 тел. 947 42 10 73) €
1962 жылы олар алғаш рет ашылды және олардың жұлдызды тағамы, Ibeas бұршақтарының шірік кастрюльі бүгінгі күнге дейін олардың негізгі сөзі болып табылады. Алғышарт ретінде қарапайымдылықпен жаңартылған дәстүр.
Мысалдар? Олардың барлығы дерлік: қолдан жасалған ветчина крокеттері, лангустин құйрықтары мен жабайы спаржа қосылған омыртқалы жұмыртқалар, теңіз өнімдерінен жасалған сорпа, моллюскалар қосылған бұршақтар, керемет хек а ла Романа... Ол Атапуэрка кен орнына өте жақын, сондықтан гастрокультура жоспары сенімдірек.
Лос-Клавелес залдарының талғампаздығы
ЛЕРМА
Антон Хаус (Дәрігер Луис Червера, 5 тел. 947 17 03 62) €
Басқаратын эмблемалық кастилиялық стейкхаус Александр Том . Оны айтудың өзі дерлік: жақсы қуырылған емізетін қой еті (бастық айтқандай, ең жақсысы), дәмді котлеттер, бөтелкелер, бүйректер... және сол аймақтың «қате» патшасы өзіне бере алатынның бәрі. Рибера дель Дуэродан мол салаттар мен кларет шарабы немесе классиканы сүйемелдеу үшін.
Десерт алдында аяғыңызды созу үшін, осы үйде болған танымал кейіпкерлердің фотосуреттерін серуендеу сияқты ештеңе жоқ. Жүздеген бар.
МИРАНДА ДЕ ЭБРО
Тас (Рамон у Кажал, 47 тел. 947 31 20 02) €
**Альберто Молинеро, Берантевилладағы (Алава) ** Lola компаниясының аспазшысы, бұл міндеттемені бейресми жоғары асханаға бағыттайды.
Хойзин соусымен қуырылған сиыр мойыны , the жер мен кептірілген қызанақ қосылған анчоус консервілері , атақты крокеттер, пастрами фокаccia... мұнда бәрі жайбарақат және бөлісу үшін естіледі, бірақ классика елінде басқа нәрсе жасауға күш салуды жасырады. Олардың күндік мәзірі (€14,90) деңгейді сақтайды және толық табысты.
RUERO ROA
** Назарено ** (Пуэрта де Паласио, 1 тел. 947 54 02 14) €€
Кастилия қуырылған емізетін қой етінің сөзсіз патшаларының бірі. Кристобаль отбасы Роаға бес ұрпақ бойына көп нәрсе бергені сонша, біз оның айқын табысына азырақ қоса аламыз..
Оның жұлдызды тағамын, емізетін қой етін, сондай-ақ жақсы «Кастилиядан алынған теңіз өнімдерін» бастау үшін: қара пудинг, ірімшік, хоризо... Десертке брондалған (және шыдамдылықпен) жақсырақ. кондитерлік торт. Неліктен ондаған жылдар бойы жұмыс істеп келе жатқан нәрсені өзгерту керек? Бургостағы Рибера-дель Дуэро арқылы шарап маршрутынан кейін келудің тамаша нүктесі.
€ 10 евродан аз
€€ 20 евроға дейін
€€€ €50 дейін
€€€€ 50 € астам
*2018 жылғы Гастрономиялық және шарап нұсқаулығын құрылғыларыңызға арналған сандық нұсқада мына жерден таба аласыз. Манзана , Зиний Ы google play .
Тұтас классика; аспаздардың бес ұрпағы мен тәжірибесі оны қолдайды