Убедадағы Сантьяго ауруханасы
Охиос, орза белі, тау форельі және шексіз майлар. Оның шіркеулері, сарайлары мен алаңдарынан тыс, Убеданың тосын факторы бар: оның гастрономиясы . Біз жаяу жүреміз нағыз көше жоғарыдан төменге қарай жергілікті тағамдардың ең жақсы дәмін татыңыз. Жеу!
Қасбет қате әсер қалдырады. Кез келген жерге ұқсайды. Бірақ жоқ, олай емес. Сіз оның есіктерін ашып, олар ұсынатын сезімдер әлеміне кіруіңіз керек Станция асханасы . Ең жақсы тәжірибе өмір сүретін үш түрлі кеңістіктегі орын пойызға отыру.
Бұл кеңістікті қажет ететіндей үлкен емес, бірақ сіздің негізгі асханаңыз ұйымдастырылған ескі вагон сияқты , пейзаж өтетін бөлімдері және тіпті экрандары бар.
Билет қажет емес тек ләззат алғым келеді . Рецензент де жоқ, бірақ бірінші аялдамасы баратын жолды бастау үшін сізге бес түрлі нан ұсынатын біреу бар. Кастилло де Каненамен бірге Ян провинциясынан алынған таза зәйтүн майларының дәмін тату басты жұлдыз ретінде. Антонио ұсынған сапардың келесі аялдамаларының ниеттерінің толық декларациясы Хосе Кристофани операциялардың басшысы ретінде және Мұнара тауы ас үйдегі машиналарға жауапты.
Убедадағы Cantina La Estación қаласындағы Монсе де ла Торре
Бұл жер 14 жыл бұрын таверна ретінде дүниеге келген, олардың айтуынша, ас үй тоңазытқыштан сәл үлкен болған. Дегенмен, бизнес біртіндеп өсті. Біріншіден, Антонио мен Монце көршілес шағын үй-жайларды сатып алды. Кейінірек олар қабырғаларының жанында бос тұрған гаражды таңдады. «Ас үй мен жоба сонда өсті» Екеуі есіне түседі. Бүгінгі күні мейрамханада үш түрлі кеңістік бар.
Біріншісі вокзалды еске түсіреді , Линарес-Баезадағы, сыра ішіп, порцияларды немесе тапастарды ішу кезінде көлікті күтуге өте ыңғайлы. Екіншісі бізді пойызбен таныстырады және ол бейресми тағамдар үшін өте қолайлы; дегенмен, Бұл мейрамхананың нағыз мәні орналасқан үшінші орын. : тағамдарға тапсырыс беруге немесе тамаша дәм мәзірінен ләззат алуға болатын люкс көлік ретіндегі асхана.
«Біздің тағамдарымыз Дженнің стилін бейнелейді, бірақ біз оны әрдайым өзгертуге тырысамыз» , дейді Кристофани, маусымдық өнімдерге бейімделу үшін мәзір бірнеше ай сайын өзгеретінін атап көрсетеді.
Убедадағы Cantina La Estación-дан қара пудингтен жасалған очио
охо (Убедадан шыққан кәдімгі нан анис және паприка ) қара пудинг, сэндвич немесе тiске басар үшiн сары балықпен жасалған жасанды қанжардың белдемесі вагоның әлемдік деңгейдегі екенін көрсетеді.
Содан кейін нан үгіндісі, ветчина ұнтағы және кілегейлі ірімшік қосылған сазда пісірілген форель келеді. , сонымен қатар а Шерримари, мұнда қанды маридың арағын түймедақ алмастырады, ал мертенсия жапырағы устрицаға дәм береді.
Ал келесі аялдама – а өз елігі мен торрезносы бар ескі тауық табақшасы, «Тауық аяғы деп аталатын өте қоректік хош иісті бауырдан жасалған кішкене тұздықпен», - деп қосады Кристофани, ол жақсы сомелье ретінде ұсыныстарды өз жертөлесіндегі дәмді шараптардың бірімен жұптастыруды ұсынады.
Қыстың келуімен аспаз ас мәзіріндегі кейбір тағамдарды өзгертті ренессансқа бағытталған : ол уылдырық қосылған сиыр майы, жасыл алма коктейль қосылған фуа гра немесе ходжибланка майы эмульсиясы бар маринадталған ошаған, көкөніс сорпасы және аздап бұршақ өскіндерімен жалғастыру үшін сөндірілмеген әкте өңделген ірімшік пен жемістерден басталады.
Осылайша, соңына дейін осы гастрономиялық саяхатты құрайтын 16 тағам арқылы саяхат бұл аяқты қозғалтпай өмір сүреді және мұнымен аяқталады май және ананас эмульсиясы бар зәйтүн майы мочи сияқты десерттер толқын Шарап пен йогурт сферасы қосылған тәтті картоп тосты.
Сарайлар арасында серуендеу және жақсы гастрономия
Асхана вокзал Ол Убеданың тарихи орталығының шегінде артықшылықты жерде орналасқан. Пойыздың сылдырынан кейін аяғыңызды созған жөн Корредера Сан-Фернандо көшесі , ол жаққа бет алады Андалусия алаңы арқылы өтеді Зәйтүн тоғайы және мұнайды түсіндіру орталығы .
Сондай-ақ үшін Қасиетті Троица шіркеуі , осы қалада орналасқан керемет тарихи мұраның минималды үлгісі. жанында шаршы және сағат мұнарасы атын бірінші алатын көше ашылады Доктор Кесада және кейінірек, Реал.
Убедадағы Васкес де Молина алаңы
Бұл ең жақсы жергілікті дәмдердің дәмін татуға болатын шынайы ubetense гастрономиялық нұсқаулық. Мысал ретінде, Басып шығару , Орын табу үшін ерте бару керек жерлердің бірі. Олар сонда мәжбүр бал қосылған баклажан темпура сияқты тағамдар , the грильде пісірілген спаржа, фуа немесе қуырылған сегіздік қосылған артишок.
Сәл төменірек, Король көшесінің №25 , бірінші қабатта жақсы ғимарат үйлер антикварлық мейрамхана . Келесі наурызда ол өзінің он жылдығын атап өтеді және оның ең үлкен жауапкершілігі Пепа Игерас , ол Русьтің Ян муниципалитетінде өскен, бірақ көп жылдар бойы Убедаға қоныстанған.
Қалпына келтіру жөніндегі жоғары техникалық маман, ол өз жұмысын бастауды шешкенге дейін Casa Marcial немесе El Corral del Indianu сияқты орындардың асханаларын аралады. Ол мұны өз ұсыныстарымен алға қадам жасағысы келген үйде жасады. «Бұл тапастың бесігі, бірақ біз басқа нәрсе ұсынғымыз келді, Убедада жасалған нәрсені жаңартқымыз келді» Игерас түсіндіреді.
Убедадағы баспахана
Ол үшін олар дәстүрлі рецепттерді құтқарып, үш бөлімнен тұратын мәзірді зерттеп, әзірледі. Біріншісінде, шақырылды Таза біздің облыстан , жергілікті тамырларға бекітілген барлық дәмдерді қамтиды. Бір секундта, Біздің асүйіміз Шығыстың әсерлерімен Оларға Сьерра-де-Казорла бұғы татаки немесе қытай кеспесі мен маринадталған кекілік қосылған көкөніс вок сияқты ұсыныстар кіреді. Ақырында, в Біздің қолымызбен басқа елдерден Сьерра-де-Казорладан алынған король майымен суарылған кантабриялық анчоус немесе қуырылған қызанақ сальморежо қосылған барбат қызыл тунец іші сияқты жұптар кіреді.
Мұның бәрі тапасқа арналған бөлмеде, өйткені асханада сондай-ақ сияқты тағамдар бар қоянмен шүберектер , the Фуа хош иісі бар кілегейлі кекілік күріш, Жаеннан жасалған шпинат равиоли қосылған Segureño қой еті толқын Төмен температурада қуырылған баланың иығы , ол екі өте жергілікті соустармен бірге жүреді: қара зәйтүн соусы және бұқтырылған ет қалдықтарынан жасалған морококо.
Убедадағы Тито керамика
** La Tintorera **, мейрамхана Д'Анжело немесе Гастрономиялық сарай басқа үш тамаша нұсқа бар нағыз көше бойымен шағын айналма жол жасауға тұрарлық болса да Хуан Паскуу арқылы.
Онда ол жасырады Ubeda Palace қонақ үйі , аспазшы басқаратын үш кеңістікке бөлінген тамаша гастрономиялық ұсынысы бар бес жұлдызды люкс. Педро Эрвас.
Аперитив ретінде гастробар бар, онда тапас басты кейіпкерлер, ал дәстүрдің мәні: фламенкин, ибериялық шошқа кесірткесі, майшабақ тосты немесе көмірде қуырылған бұрыш салаты - оның кейбір дәмді тағамдары.
Содан кейін табыңыз A la carte мейрамханасы Аликун, мұнда емізетін қозы, көгершін, емізетін шошқа немесе кекілік көптеген салаттар мен бұқтырылған еттердің негізі болып табылады. Және соңында, екі дәм мәзірі (біреуі онға жақын, екіншісі 15-ке жуық) - Паласио де Убедадағы үшінші мейрамхана Абистенің жұлдыздары. Мәзірлер күн сайын өзгереді, өйткені олар маусымдық өнімдерге байланысты «және күн сайын базарларда бар ең жақсысы», - деп түсіндіреді Хервас, ол осы мекемеге келгенге дейін бас аспаз болды. Лас-Рехастағы Мануэль де ла Оса.
Каштанмен бұқтырылған тасбақа көгершіндері
Calle Real-қа қайта оралсақ, оның соңғы бөлімі, бір жағынан, Дженнің дәміне жақындауға мүмкіндік береді. мың бір май нәзік қаптамада олар жұлдыз болып табылады төбелер қаласы , сонымен қатар көптеген таба алатын талғампаз өнімдерді ұнататындар үшін тәуелді мекеме консервіленген көкөністер, пирогтар немесе шоколадтар көптеген басқа опциялардың арасында.
Екінші жағынан, дәл қарама-қарсы орналасқан бар Меланхолия көшесі , Тапас немесе бірнеше сусындар үшін тамаша және Хоакин Сабинаның өмірі мен шығармашылығына негізделген . Концерттік плакаттармен қапталған бар, боулинг тәрізді шамдар, қабырғалардағы Сабинаның дәйексөздері, кез келген бұрыштағы фотосуреттер, олардың әндерін тыңдау үшін музыкалық жәшік және тіпті музыканттың бір-бірімен араласуын еске салатын ерекше ерекшелік бар жерді безендірудің бір бөлігі. .
Калле Реалдың соңғы демінде - бұрышта Альваро де Торрес және Хуан Монтиль көшелері - жаңа туған Тәтті Кантина, Cantina La Estación командасы бастаған жоба. Әне, Чики мұнарасы таңғы ас, жеңіл тағамдар мен дәмді тәттілерді дайындауға жауапты.
Ол жерден жолға апарады Таун Холл алаңы және кейінірек Плаза Васкес де Молина, Қайта өрлеу дәуірінің әшекейі және негізінен Убеданың қала ретінде жариялануына кінәлі ЮНЕСКО бойынша адамзат мұрасы . сияқты ғимараттар бар Санта-Мария де лос-Релес Алькасарес насыбайгүлі , the Маркиз Мансера сарайы, Сальвадордың қасиетті капелласы және Парадор , сонымен қатар 16 ғасырдағы ғимаратта, сондай-ақ полиция бөлімшесі немесе соттар орналасқан.
Тәтті асхана
Сол жерден жұлдыз Хорно дель Контадор көшесі Плаза Примеро де Майоға апарады, мұнда Сан-Пабло шіркеуінен басқа 12-ден бастап жаппай таверна.
Бұл бірнеше жыл бұрын жергілікті классика болған кішкентай жер азық түлік дүкені . Енді от пен торы бар кішкентай ас үйде, Маноли жақсы өнімдерге негізделген бөліктерді дайындайды . «Дайындық қарапайым, ас мәзірі кең емес. Ыдыс-аяқ пен дастарханды ұсыну әрқашан болды, бірақ бейресми жағдайда», - дейді ол. Жерардо Руис дель Морал , бизнеске жауапты.
Уақытша орта мектеп мұғалімі және суретші, бұл Убетэнсе аймақтағы көптеген мейрамханалардың интерьер дизайнын басқарды және дағдарыстың алғашқы жылдарында ол жұмыссыз қалды. Бірақ ол бұл бұрышты тапты және бүгінде бұл Убедадағы анықтамалық орын. Желумен тамақтандырылған ибериялық емделген ет, қызыл тунец, грильдегі треска немесе ескі сиыр еті Бұл 12 массасының кейбір тағамдары.
Тамаша нүкте және гастрономия өзінің декларациясына дейін өмір сүретін қала арқылы осы маршрут бойынша жүрді ЮНЕСКО бойынша адамзат мұрасы.
массасы он екі