«Уэльвада жасалған» саңырауқұлақтардың таңдауы
Біздің етіктің астында біз ойлағаннан да көп өмір бар . Саңырауқұлақтар жер астында кеңейеді және біз оны жемістері жарыққа шыққанда ғана түсінеміз: саңырауқұлақтар . Ішінде Сьерра де Арасена табиғи саябағы және Пикос де Арош көп, көп. Шексіз. Және олар көптеген тосын сыйлар әкеледі.
The клитоциб иісі Оның түсі жасылдау, иісі де, дәмі де анисті еске түсіреді. The coprine atramentarius Оның сирень реңі бар, одан сия алуға болады және ол жеуге жарамды болса да, алкогольмен араласса улы болады. The macrolepiota procera ақ, ұзын, жіңішке және қолшатырдай кең ашылады. Және шыбындық кесарея , ашық апельсин, білгірлер ең жақсы көретіндердің бірі. Өз коллекциясын сақтықпен қабылдайтындар, өйткені олар өздерінің екі немере ағасы екенін біледі amanita phaloides және шыбын ағашы Олар өлімге әкеледі.
Уэльва, микологиялық аралас жер
Саңырауқұлақтар әлемі керемет , өте қызықты және қауіпті сияқты тартымды : сіз өміріңіздегі ең жақсы тістеуді де, соңғысын да көріңіз. Бірақ қорқыныштан гөрі оны сыйлау керек ; Осы қызықты әлемге кіру үшін өзіңізді сарапшылардың басшылығына алуға мүмкіндік беріңіз. Біз дұрыс жерде, Уэльва провинциясының солтүстігіндегі Сьерра-де-Арасенада тұрмыз. Кішкентай тауларды кесіп өткен жер, ол күзде ыстық пен ылғалдылықтың арқасында жоғары маусымда өмір сүреді, бұл саңырауқұлақтардың өсуі үшін қажет.
Сау орман - саңырауқұлақтары бар орман дейді: оның темір саулығы болуы керек, өйткені қара лашындар ұшатын жер жасырылады. Оның бетінде саңырауқұлақтардың 600 түрі, Саңырауқұлақ пішіндерінде сәл жоғарырақ, аяқ киіміңіздің биіктігінде көрсетілген. Олардың, он мен он бес пайызы жеуге жарамды, 80 пайызы сізді жаман сезінеді, ал қалғандары сізді өлтіруі мүмкін : «Сондықтан ең бастысы әрқашан сақтық. Біз жинаған нәрселерді мұқият тексеріңіз және күмәндансаңыз, бәрін өз орнында қалдырыңыз. Әйтпесе, сіз қымбат төлей аласыз». Бұл сөздер демалыс күндері микологиялық маршруттарды, сондай-ақ оқу кезінде қоршаған ортадан ләззат алу үшін көптеген іс-шараларды ұсынатын Lynxaia жас ауылдық компаниясының промоутерлерінің бірі Хорхеден.
Хорхе (қалпақпен), біздің Lynxaia гид
Хуэтор Тажарда (Гранада) дүниеге келген, мамандығы бойынша емші және биологтың немересі, 38 жаста Хорхе осы саладағы ең үлкен саңырауқұлақ мамандарының бірі. Онымен бірге тауға шығу - ол өз білімін бөлісетін құмарлықтың арқасында қызықты саяхат. Және ол туралы ғана емес саңырауқұлақтар патшалығы, сонымен бірге табиғатты құрметтеудің маңыздылығын және оның бізге не бере алатынын табанды түрде талап етеді. үлкен сияқты бізді қоршап тұрған табиғи дәріхана осы елдерде кең ашылды : лимон тимьянының антибиотикалық әсерінен бастап, тыныштандырғыш ретінде лавандаға дейін, қабырғадағы папоротниктің қасиеттері арқылы қызбаны кетіруге, Венера кіндігінің күйіктерді емдеуге немесе қаныққан майлардың арқасында қаныққан майлардан арылуға болатын жолға дейін. матулера инфузиясы. Барлығы сіздің қолыңызда.
Маршрут барысында Хорхе әрбір үлгіні оның бөліктері арқылы айқындайтын белгілерді сипаттауға тынымсыз талпыныс жасайды **(гимения, жамылғы, юбка, сақина, волва, мамелон... сөздік қоры өте кең)**. Саңырауқұлақтардың функцияларын түсіну үшін онымен біраз уақыт серуендеу жеткілікті, әдетте қандай ағаштар дамуы үшін байланысты, олардың қасиеттері қандай және, ең алдымен, біздің аяғымыздың астында көрінгеннен әлдеқайда көп өмір бар екенін білу үшін.
Көзіңізді қайрап, күздің түстеріне үйреніп, айналаңыздағы тыныштықты сезінуіңіз керек: көп ұзамай сіз саңырауқұлақты басудан қорықпай қадам жасауға әрең батылсыз. Кез келген таңертең сіз ең әртүрлі елу сортты таба аласыз және сіз үйге барасыз нарықтық бағасы сізді қорқытатын ерекше дәм үлгілеріне толы себет . Қоштасатын уақыт келді және Хорхе соңғы сыйлық жасайды: жинағаныңызды дайындауға арналған дәстүрлі рецепттер. Тауық етінің орнына келетін Сан-Джакобо немесе карпаччодағы өте дәмді тана - олар тартымды болғанымен, әртүрлі дәмдер ғана. Әрине, ұмытпай, классикалық гриль еті.
Карпаччодағы тана
Бұл аймақтың 28 муниципалитеттері, шамамен 200 000 гектар жерді әрең қосады. 41 000 тұрғыны . Олардың тау тұлғалы мінезі бар және шетелдікке біршама құлықсыз қарайды; бірақ олар өздерін қоршап тұрған нәрсені бағалай біледі, бұл ерекше орыннан артық немесе кем емес, ерекше және ерекше магнитті. Хорхе отбасымен тоғыз жыл бойы Алажарда тұрады, мұнда жаяу жүргіншілер оны қайта-қайта мазалайды. күндізгі егін жеуге жарамды ма, жоқ па.
Ол жерде оны бәрі біледі: бұл 800 тұрғынға жетпейтін шағын қала, оның көшелері тас төселген, тыныштық орнаған және ол әлі де кондиоз дейді. Мұнда тау-кен ісі өте маңызды болды , бірақ бүгінде оның көршілері каштан өндіруден тұрады (облыста 250 000-нан астам каштан ағашы бар), тығын, мал, саңырауқұлақ және бірте-бірте туризм , Таулы қалалардың басқалары сияқты, ол тұрақты болуды тоқтатқан кезде шағымданбау үшін оған белгілі бір күдікпен қарайды.
Алажар, Уэльва
Алажар - бұл ылғалды тау жотасының жүрегін ашудың тамаша бастау нүктесі, бұл тапсырманы аймақтағы барлық қалаларды байланыстыратын әсерлі жолдар желісі жеңілдетеді (әрине, жолдар да бар). Көбінесе олар екі-үш сағатқа созылатын шағын серуендер мұнда күз сары, қызыл және жасылдың шексіз реңктерін береді. Түрлі-түсті каштан ағаштары, желеге толы емендер мен тығын емендері Жақында төгілген терілерімен олар тыныштықты тудыратын маршруттардың көпшілігінде жұлдызды. Кез келген бұрышта бір сәтке тоқтап, сіз қозғалатын ортаның шынайы мәнін түсініңіз. Мұнда дыбыстарды робиндер кез келген ағаштың бұтақтарына қояды , каштанның түсуі немесе топырақты суаратын көптеген шағын ағындардың ағысы. сияқты көптеген көздерден келетін су Ла Каганча, Санта-Ана ла Реалға жақын , бұл жұпта_...
төменде Кастильехо
үңгірлер арқылы жүру
қаражидек құлады
тұщы су алу үшін.
Каганча фонтанында
өзеннің жанында
олар денелерін жуды
оларды ешкім көрмей-ақ.
Кастильеходан төмен, үңгірлерді аралап жүріп, қара жидектер төмендеді ...
Сол су, тынымсыз, ескі қоғамдық кірлердің тасын ысқылайды және көршілері өзін-өзі қамтамасыз ететін көптеген шағын бақтарды суарады. Бұрыш, қызанақ, асқабақ немесе баклажан ғана емес: сонымен қатар аймақтағы дәстүрлі дақыл темекі. Неғұрлым табиғи, мүмкін емес.
Алажардан өте ұсынылатын нұсқа - Линарес-де-ла-Сьерраға, шығысқа қарай, небәрі 300 тұрғыны бар қалашық. жұмбақ жасырын алқап . Жол бойында қабандардың іздері олардың көрінбейтін болуы туралы ескертеді, сондай-ақ ылғалдылық мүк пен қыналар кез келген тас пен ағашты жаулап алуға мүмкіндік береді: жаңбыр бұл тауларға жиі түседі.
Сьерра линарлары
Линарес-де-ла-Сьерраға келу шағын көпірден өтіп, тау сәулетіне тән және көшелерінде жазықтар деп аталатын әдемі қалашықты ұсынады. шағын тастан жасалған мозаика үй есігінің алдында әр отбасы үшін таныстыру хаты қызметін атқаратын кілем ретінде. Егер сіз мұқият қарасаңыз, олардың бірінде сіз асханалары шебер бағытталған таулардың көрінісі бар құпия Arrieros мейрамханасын таба аласыз. Луис Мигель Лопес, 20 жылға жуық уақыт бойы Хуэльва асханасын қайта ойлап тапты. Қаладағы ең танымал мейрамхана - Эль-Балкон де Линарес, ол Севильядан көруге болатын тапита деп аталатын асхананы тартады: картоп, щек, жұмыртқа, хоризо және бұрышқа толы диаметрі бір метрге жуық саз табақ.
Сіз оны әрқашан әулие мерекелерінде альберо киінетін басты алаңның баспалдақтарында демалуға болады. 24 маусым коррида тойлау үшін. Қайтар жолда ауылдан өтуге болады Құлпынай ағаштары , тіркелген тұрғындары жоқ, бірақ бірнеше рет жөндеуден өткен үйлері бар, оларда тұрып, өмір сүргіңіз келетіні сөзсіз.
тығын емен жолы
Ең қызықты маршруттардың тағы бір бөлігі мына жерден басталады Пена Ариас Монтано, Бұл Алажардан жүз метр биіктікте тұрған қауіпті тас толқын сияқты. Бұл ұсыныс дүйсенбіден жұмаға дейін бейбітшілік пен тыныштық панасы мутацияға айналады ойын-сауық саябағы әр сенбі және жексенбі сайын , көптеген жаяу жүргіншілер мен зейнеткерлер севильялық акцентпен сансыз автобустарда тоқтаған кезде. Бұл жер өз атын гуманист деген сөзден алады Бенито Ариас Монтано , 16 ғасырда қасиетті жазбаларды зерттеу үшін осында зейнеткерлікке шыққан және тіпті Трент кеңесіне қатысқан.
Онда Кастаньо де Робледоға қарай тар жол басталады, ол Фуэнтехеридос немесе Галароза сияқты муниципалитеттерге қарай ауытқуға мүмкіндік береді. Жабуго өзені , ветчинаның жергілікті астанасы өз атауын осыдан алады. Себетті немесе пышақты ұмытпаңыз: Жол сүйкімді құлпынай ағаштарына, үлкен жаңғақ ағаштарына, биік қарағайларға және аяқтарында микологиялық өмір тынымсыз жарылып жатқан каштан ағаштарының ежелгі үлгілеріне толы. Жоғарыда, шайқаста бұтақтарының астындағы жайылымды жайлаған үлкен холм емендері жеңеді. Ибериялық шошқалар . Егер сіз батыл болсаңыз, торайлардың аңғал және мойынсұнғыш көздеріне қараңыз, бірақ сіз ветчинаға деген сүйіспеншілігіңізді қайта қарастыру қаупі бар. Бұл елде әлемдегі ең жақсылар жасалады. Өзіңе тәуелді.
Кастаньо-дель-Робледода, осы Уэльва муниципалитеттерінің көпшілігінде сияқты, сіз балық туралы ұмытуыңыз керек. Керісінше, бар саңырауқұлақтарды жеуге мүмкіндік беретін қызықты гастрономиялық ұсыныс және Құрлықтан алынған ибериялық ет , сонымен қатар аймақта жақсы өсетін көптеген бақша өнімдері. Бұл кішкентай қалада небәрі тоғыз баласы бар мектеп бар және оның үлкен аяқталмаған шіркеуі жүз тұрғынын тамашалай алады.
Күнді таңдау
Йоланда Ромеро әдемі каштан үйлерінің бірінде тұрады екі жылға жуық. Уэльва астанасының тумасы, ол аспаз Inn The Oak , қонақжай және көңіл көтеретін орын: караоке таудың салқын түндерінде күткендегіден қаттырақ естіледі. Ол жұмадан жексенбіге дейін ашылады (алдын ала қоңырау шалсаңыз да, қалағаныңызда ашылады) және бұл күннің тағамы әрқашан бұқтырылған бұқтырылған ет, қозы еті немесе саңырауқұлақ қосылған күріш. Оның бағасы: таңғажайып төрт жарым еуро. Тапастар порцияларға ұқсайды, ал бөліктер - сіз тойғанша өзіңізге қызмет ете алатын тікелей кәстрөлдер. Мәзірдегі ұсыныс - Cerro San Cristobal шарап зауытының Bemoles шарабымен тамаша үйлесетін ибериялық кесіртке, Альмонастер ла Реалда, оңтүстікке қарай бірнеше шақырым жерде.
Әрқашан жергілікті ресурстарды пайдалана отырып, ыдыстарды ойлап табатын Йоланданың кеңесін алған дұрыс. жалбыз және цуккини крокеттері . Оның жұлдызды десерті - бір стақан каштан джемі және коньяктағы каста тәжімен ақ шоколад. Тілсіз.
Кастаньо де Робледодан сіз жаяу (немесе, әрине, жол арқылы) саңырауқұлақтар да абсолютті кейіпкерлер болып табылатын аймақтағы кез келген муниципалитетке бара аласыз. Провинциядағы ең биік муниципалитет бола отырып, сіз әрқашан төмен қарай жүресіз : сондықтан Алажарға қайту, бұл жолы ауылды кесіп өткен сайын ыңғайлы болады Асқабақ . Бұл планетаның жақсы бөлігін білдіретін жүз адам тұратын хиппи тектес шағын редут. Олар әдемі үйлерде шашырап жатыр , олардың көпшілігі өздігінен салынған, әрқашан байланысты бақтармен және жайылымдағы есектермен немесе жылқылармен: олар жүкті көтеруге және түсіруге көмектесетіндер, өйткені ол жерге жаяу жетуге болады. Олардың тіпті балама мектебі бар.
Қолөнер бұйымдары немесе бірнеше сауда сөмкесі бар қашырды жетектеп келе жатқан ұялы телефонында музыка тыңдап отырған жас жігіт сияқты бейнелерді тудыратын дәстүр мен қазіргі заманның қоспасы. Сатып алуды сізде жасай аласыз Saint Barthelemy азық-түлік дүкені , мұнда олар қолөнерші ірімшіктердің, балдың, тозаңның немесе ибериялық еттердің қызықты алуан түрін ұсынады.
Алажар алаңы
Алажардағы кешкі ас керемет тәжірибе болуы мүмкін. Ондаған барлар мен мейрамханалар сізді ойлап табуға шақырады жеке тапас бағыты. мына жерден бастауға болады Попкорн , қалаға кіре берісте, Висенте мен оның әйелі басқалар сияқты тұздықтағы щектерді және табиғи дәмі бар танасы бар грильде немесе қуырылған жұмыртқаларды дайындайды. Келесі аялдама табиғаты бойынша этнографиялық: Ла Эскина, мұнда сіз жергілікті ардагерлермен иық тірестіре аласыз, көп тыңдай аласыз және жеткілікті сөйлесе аласыз.
Гастрономиялық тур арқылы жалғасу керек «Өкіл әке» мейрамханасы , онда сізге қызмет көрсетілетін барлық дерлік дәл сол жерде өндіріледі; немесе ішінде үлкен су диірмені орналасқан Эль Молино арқылы және уақыт таяп қалды, сіз әрқашан тәтті, хош иісті немесе апельсин хош иісі бар Хуэльва шарабымен бірге жүретін дәмді жергілікті ветчина дәмін татуға болады. Ерте ме, кеш пе, маршрут La Plazita арқылы өтуі керек, дәстүрлі керамикалық едені бар фламандтық таверна, онда сіз тапсырыс беруге болады. Пако де Лусия, Маноло Каракол немесе Бернарда де Утрера, пиццаларын шомылдыру рәсімінен өткен атаулар. Бұл жерді басқаратын Эли: «Бастауы рок болды, бірақ содан кейін біз мәзірде ет емес балама ұсына алатынымызды көрдік», - дейді.
Онда олар сіздің пиццаңызды дәл қазір ағаш пеште дайындайды Айтпақшы, атмосфераны жылытып, тәбетіңізді ашады: бас киіміңізді шешу үшін пісте қосылған қызылша салмореджосын немесе бабаганушты жіберіп алмаңыз. Ақырында, сіз жақын маңдағы Игуера де ла Сьерра зауыттарынан Мартес Санто тазартқышымен бастай аласыз. Жүзден астам мүшесі бар қауымдастық болып табылатын Ла Плазитада жексенбі күндері фламенко қойылымдары өтеді, сонымен қатар джаз, танго немесе классикалық музыка. Бейсенбіде олар гитара мен ән сабақтарын береді. Әр түнде, егер сіз батыл болсаңыз, ұзақ таң: олай көрінбесе де, бұл тыныш қалада түн күткеннен ұзағырақ болуы мүмкін, әрқашан бір бұрышта фламенко сыңғырлайды. Мүмкін, сол жерде фламандтық гоблин өз үйін көптеген саңырауқұлақтардың арасынан табады.
*** Сізді де қызықтыруы мүмкін...** - Мадридтегі ең жақсы саңырауқұлақ тағамдары
- Сориядағы микологиялық гастро ралли
- Саңырауқұлақтар туралы әрқашан білгіңіз келген және ешқашан сұрауға батылы бармайтын барлық нәрсе
- Күзде барлық шырынды алуды жоспарлап отыр
- Күзде өзін жақсы сезінетін еуропалық қалалар
- Пиренейдегі саңырауқұлақ маусымы... және итпен
Мезон Эль-Молино