Сан-Джакомо пиццасы, құтты болсын.
Біз пицца туралы бәрін білеміз деп ойлаған кезде; соңында, біз тырыстық деп ойладық Мадрид жалғыз шынайы пицца ... тағы бір миф жойылды: бір ғана шынайы пицца бар. Жоқ.
Неаполитан - ең танымал, ең танымал (тіпті ЮНЕСКО бойынша), осы бөліктерде жылдар бойы нашар пиццалардан кейін танымал болды және біз бағалай бастады; бірақ бұл жалғыз итальяндық пицца емес. ** Аральдо Арте дель Густо Мадридте оны көрсету үшін орнатылды.**
Қалалық және жайлы безендіру.
Аралдоның пиццасы Верона пиццасы, Веронадан, ғашықтар қаласы, Солтүстік итальяндық пицца. Бұл сізге бірдей көрінуі мүмкін, бірақ олай емес. Және, әдеттегідей, құпия - және айырмашылығы - қамырда. Верон пиццасы, Аралдо пиццасы, іші жұмсақ, ал сырты қытырлақ, оның қамыры жұқа және қаласаңыз, ықшам.
Атап айтқанда, Аралдо рецепті, ол оның иелері Витторио мен Соня, олар ашылғаннан бері жетілдірілді оның Верона пиццериясы 2004 жылы, көмегімен жасалады «жартылай тұтас органикалық ұн ұнтақталған тас (ГМО емес бидайдан жасалған, сондықтан құрамында зиянды химиялық заттар жоқ), ашытқы кем дегенде 60 сағат демалыс – бақыланатын температура мен ылғалдылықта– және қосымша таза зәйтүн майы негізгі шикізат ретінде.
Нәтижеге жетудің техникасы соншалықты, көзбен көргенде және ең алдымен дәмі сізді оның айырмашылығына сендіреді. Түсіндіру үшін олар да айтады өйткені (шынында) ол әлдеқайда жеңіл.
Аралдоның пиццасының жетістігі, Италиядағы ең марапаттардың бірі, Бұл қамыр, сонымен қатар онымен бірге жүретін барлық ингредиенттер. Шағын фермерлерден алынған жақын өнімдер, 100% итальяндық және Мадридке әкелінген.
Сондай-ақ оның «меркато» бұрышы бар.
Олар оларды пиццаларында немесе стартерлерінде пайдаланады (олардың ішінде сіз **салаттар немесе вителло тоннато таба аласыз)** және оларды сол жерде, сөзбен анық белгіленген бұрышта сатады. Үйге соустарды, макарондарды, майларды, сірке суларын алуға болатын Mercato...
San Marzano PDO қызанақтары, фиордилатты моцарелла, ірімшіктер мен шұжықтар… Бұл пиццалардың ингредиенттерінің әрқайсысы итальяндық болып табылады. Оларды біріктіріп сынап көруге болады. он түрлі пицца, Әр келген сайын дәміне қарай он пицца, бірақ біріншісін жіберіп алмау керек Әулие Джакомо толқын Санмарзано, онда тек массасы ғана емес, оның ерекше сипаты да ескеріледі конфит томат соусы, өте баяу отта және төмен температурада оның барлық дәмі қоюланып пісірілген.
Біз пицца туралы білуге болатынның бәрін білеміз деп ойлағанбыз ...
НЕГЕ БАРТУ
Әрине, олардың пиццалары үшін. Сол томат соусы үшін. Сол қамыр үшін. Бірақ балмұздақтар үшін де. Аралдоның тағы бір күшті жақтары. Олар пицца, бірінші сортты және жергілікті өнімдер сияқты философияға сүйене отырып жасаған.
Әртүрлі бұрыштарға толы кеңістік.
ҚОСЫМША МҮМКІНДІКТЕР
Дүкен. Италияны, оның ауылдық жерлерін және қалаларын еске түсіретін бөлшектермен. Бұл әртүрлі сүйкімді бұрыштары бар қалалық және жайлы безендіру және барлығына назар аударатын негізгі: жалған от пен камин үлкен топтарға немесе жалпыға арналған үстелге ілулі.
Мекен-жайы: Calle de los Madrazo, 5 Картаны қараңыз
Телефон: 91 138 41 65
Кесте: 13.00-ден 16.30-ға дейін және 20.00-ден 12.00-ге дейін. Жексенбі күндері жабық.
Жарты бағасы: €15-20