Ла Мартинукаға дейін шелпек әлемінде бәрі айтылған сияқты. sincebollists бар және күресетіндер, тіс және тырнақ, олар үшін оны қабылдауға. Басқалары оларды кез келген нәрсемен толтырады. Дейін көмескі шелпек жеңіс , шебер Сача оларды істегені сияқты, оны мүмкіндігінше қарапайым етуден басқа ештеңені білдірмейді, соншалықты оңай, тіпті оны аударудың қажеті жоқ.
Бірақ жоқ, әлі де бізді таң қалдыратын бір нәрсе болды және ол, атап айтқанда, картоп омлеті болды. Ал сіз айтасыз: бізді жаулап алудың ерекшелігі неде? жақсы, бұл не біз ұзақ уақыт бойы дәм татқан ең жақсылардың бірі . Бұл La Martinuca деп аталады, ол үйде сатылады, бұл Instagram-да хит болды және бұл шынымен ақылсыз.
«Азғындық түндері, Мартинука мен ибупрофеннің таңы».
Оның жетістігінің сырын айту үшін біз әңгімеге тарттық Виктор Наранжо, осы ұлы ерлікті жасаушы . Бұл идея қалай пайда болды? «Көптеген басқалар сияқты, қамау кезінде . Ол сегіз жыл бойы отбасылық кәсіпте жұмыс істеп, тамақ пен сусын таратумен айналысты. Бірақ Бұл маған ойлануға уақыт берді және мен басқа нәрсемен айналысқым келді ", түсіндіріңіз. Осылайша, ол жыл соңында компаниядан кетіп, мүмкін болатын тақырыптардың тізімін жасап, өзінің жаңа жобасы болатын нәрсеге тәні мен жанын арнады. Ақырында бәрі бір өнімге: картоп шелпектеріне ставкаға айналды.
Неліктен картоп омлеті? Дәл осы жерде Ойынға оның әжесі Мартина кіреді , ол әрқашан «әлемдегі ең жақсы шелпектерді дайындады» дейді Виктор. La Martinuca мақсаты? «Қандай жерде және қашан қаласаңыз шелпек жеңіз» , деп атап көрсетеді. Деэскалациямен жасалуы мүмкін алғашқы серуендерді пайдалана отырып, идеясын досына айтты , ол да әжесінің әйгілі омлетін татып көрген. Уақыт келді.
Тартиллаларға өмір беретін жұмыртқалар Эль-Барранкодан алынған.
Келесі қадам болды шикізат пен өндірушілерді табыңыз кіммен жұмыс істемекші болды, бірінші кезекте сапаны қояды. «Менің әжем маған: «Егер сіз ең жақсы шелпек алғыңыз келсе, оны дайындау үшін ең жақсы ингредиенттерді іздеуіңіз керек», - деп есіне алады және жалғастырады ол: «Мен көп іздеуге тура келді, мен бірдеңе тапқым келді. бұл шелпектерге біртектілік, бірдей дәм береді...»
Мұны істеу үшін ол «лас Мартинукас» жасаудың негізгі элементтерін іздеу үшін ел аралап, әрқашан бәс тіккен. қоршаған ортаны құрметтейтін және қоспаларды пайдаланбайтын өндірушілер , шелпек жасай білу 100% экологиялық.
«Картопқа келер болсақ, біз қышқыл, кеннебек сияқты сорттарды қолданып көрдік... ақырында біз шештік. monalisa de melendez », - деп түсіндіреді. Олар пайдаланатын пияз - бұл Лланос дель Каудильодан алынған балшық, ал жұмыртқалар Эль-Барранкодан әкелінеді. Олар тіпті өнімнің нәтижесіне ерекше нәрсе қосатын май мен тұз туралы ойлады, сондықтан Олар Кастильо де Каненадан алынған Арбекина сортының EVOO түрін пайдаланады, ал тұзы Санта Поладан алынған органикалық.
Үйде жасалған және дәстүрлі «Жеткізу».
Барлық ингредиенттерді таңдаған кезде, мінсіз рецептті кім ойлап табатыны белгілі болды. Мартина әженің нұсқауларын орындай отырып, Оларда қазір жойылған Мадрид мейрамханасының Efímero аспазшысы Хоакин Серрано болды. . «Біз оны бірінші рет шығардық. Біз тағы да көптеген сынақтар жасадық, бірақ ол сияқты, жоқ. Бізге ұзағырақ уақыт кетеді деп ойладым...», - деп еске алады Виктор.
Нәтиже? А керемет картоп омлеті , шырынды және картоп қай жерде байқалады, өйткені олар оны көп қуырады және бұл тәуелділікті сақтайды. үш бекітілген нұсқасы: пиязсыз, пиязбен және пияз конфитімен, сондай-ақ кейбір маусымдық.
Олар тап болған тағы бір қиындық оны үйге қалай жіберуге болатынын анықтау болды, сонда ол жаңадан жасалған (дерлік) келеді және жол бойында зардап шекпейді. Мұны істеу үшін оларда болды орау Климер жазған , қонақ үй индустриясына арналған заттарды сатуға маманданған, ол алып кету және жеткізу желілеріне берік міндеттеме алды.
Олар қолданатын пияз - Llanos del Caudillo шламы.
Мартинукаға тапсырыс бергенде, үйге ыстық, пиццаға ұқсас қорапта келеді және оны қорғайтын қалыптың ішінде. Әрбір тортильяда шелпектердің қалай жасалатыны және қандай ингредиенттер пайдаланылғаны туралы түсініктеме бар карта болады, осылайша тұтынушы не жейтінін біледі.
Команданың қарапайымдылығы мен жақсы жұмысы бұл жобаны 7 маусымда бастауға мәжбүр етті, онда ең алдымен сезім мен сапада бар. « Мен жалғыз өнімге сенемін. Мен оны достарыңызбен үйде кешкі асқа баратын және омлет сұрайтын деңгейге жеткізгім келеді. Қиындықтардың бірі үйде тапсырыс берілген заттардың арасында алшақтықты алу болды», - деп еске алады оны жасаушы.
Сіздің ең үлкен жарнама арнаңыз? Instagram. «Желілердегі өсу толығымен органикалық болды. Осымен біз құрдық корпоративтік сәйкестік Мартина әжесінің бұл бөлігі, ол шын мәнінде біздің Instagram-да ақ-қара түсте пайда болады, содан кейін, досымның әжесімен, біз оған өте керемет фотосуреттер түсірдік ", түсіндіріңіз.
Бренд иелерінің достарының бірінің әжесі науқанның бейнесі.
Және ол бір ғана өнім болғанымен эволюция тұрақты. Олар жаңа ғана маусымдық омлетті, трюфельді әкелді. Бірақ олар оны алмастырғыштармен немесе трюфель майларымен жасайды деп ойламаңыз, бірақ нақты трюфельдермен жасайды, олар да тұтынушыға адал бола отырып, нарықтық бағамен сатады. «Біз болашақ шелпектермен жұмыс істеп жатырмыз, мысалы, бөтелкесі бар, екіншісі морелді...» , бізді болжайды.
Әрине, Мартинукаларды сүйемелдеу үшін олар да сатады фермадағы ашытқы нан және олар Ла Мартинука қоймасы деп атаған таңдау . «Мен үстелдегі шелпекпен бірге өмір сүретін аксессуарларды іздедім, мысалы Хоселитодан дайындалған ет, Ла Брюжуладан жасалған консервілер, комбучалар... Барлығы сау және қант қосылмаған», - деп қорытындылады Виктор Наранжо.
Бұл пицца ма? Жоқ, бұл Мартинука.
Келесі? «Қонақжайлылық индустриясына кіру, аспазшы достарымен бірлесіп жұмыс істеу, олардың кейбір эмблемалық өнімдерін шелпектермен бірге жіберу, десерттерді қосу...» Біз әзірше бұл туралы есептей аламыз. Бізбен бірге қалыңыз!