Менің кексім.
Май Нокон Мадридтегі біздің сүйікті кофеханаларымыздың бірінің кондитері: Миссия кафесі. Ол Ален Фунсия екеуі терезелерін күн сайын толтыратын үй кондитерлері мен кондитерлік өнімдерге жауапты және осы қамау күндерінен кейін қайтадан ашылған кезде қайта жасайды.
Ален қатпарлы пирожныйлар мен даршын орамдарын, мамырды, круассандарды, неаполитандарды, печеньелерді, пальмалар, печеньелерді жетілдірді... Ал бұл карантин күндері ол жалғастыруда. «Үй-жайларды қайта ашуға арналған рецепттерді сынау».
Кез келген жақсы кондитер сияқты, ескертіңіз, Бұл «әр граммды өлшейтін» нақты мөлшерлерге қатысты. Біз одан барлығына ұнайтын тәттілердің бірінің рецептін сұрадық: үйдегі кекстер. Әдеттегі. өте үлпілдек Және ол бізге «сәтсіз классикалық рецепт» жібереді. Misión кафесінде оларда «тәттілердің тұрақты каталогы» болмаса да, бұл кекстерді кейде табуға болады, дейді ол. Біз олар үшін қайтып ораламыз және оларды арнайы кофеге жақсылап сіңіреміз.
Үйде жасалған кекстер.
Бізге қажет материал: таяқша араластырғыш немесе бұл болмаса, кейбір таяқшалар, үлкен тостаған, тоқаш пішіндері.
15-ке жуық тоқашқа арналған ингредиенттер:
2 XL немесе 3 М жұмыртқа
250 г қант + помпадурды пісірер алдында әрқайсысына қосу үшін аздап
125 мл сүт
125 мл май (күнбағыс немесе зәйтүн болуы мүмкін)
300 г ұн
6 г химиялық ашытқы немесе 1 шай қасық
Жарты лимон немесе апельсин дәмі немесе екеуінің қоспасы.
ӘЗІРЛЕУ:
1. Пешті 220 градусқа дейін қыздырайық, егер конвекция болмаса, жоғары және төмен қыздырыңыз.
2. Бірінші нәрсе лақтыру ашытқы және ұн ыдысқа салып, жақсылап араластырыңыз.
3.Кейін басқа ыдыста жұмыртқаны жарып, қантпен бірге ағарғанша шайқаңыз. Ол үшін тым шаршамау және қамырға көбірек ауа қосу үшін таяқша араластырғыш жақсырақ болар еді.
4. Орташа жылдамдықпен шайқауды жалғастыра отырып, эмульсияға айналғанша біртіндеп сүт пен майды қосыңыз.
5.Содан соң ашытқымен бірге ұнға кезек беріледі. Біз жылдамдықты төмендетеміз және оны бірте-бірте қосамыз, барлығын бірден жасамауға тырысамыз, әйтпесе біз ыдыстың ішінен гөрі сыртында көбірек ұн аламыз. Барлығы біріктірілгеннен кейін біз жылдамдықты арттырып, оны екі минут бойы толық дроссельмен ұрамыз.
6.Қамырды қалыптардың жартысына дейін құйып аламыз.
7.Пештің алдын ала қыздырылғанын көргенде, біз қосамыз жоғарғы түйін үшін әрбір кексте бір шай қасық қант, сосын пешке саламыз.
8. Пешті жапқанда, оны 180 градусқа түсіріп, пешке байланысты 23-25 минут аралығында пісіреміз.
9. Дайын болғанын тексеру үшін кексті тесеміз, тіс тазалағыш таза шығып, үстіңгі жағын басқан кезде ол батпайды.
10.Пештен шығарылғаннан кейін оларды суытыңыз және олар бір-екі күн бойы ыдыста немесе пластик пакетте сақталады.
Мекен-жайы: Calle de los Reyes, 5 Картаны қараңыз